幼儿园开展家庭厨房劳动的策略探讨

【摘要】一般而言，幼儿探索欲旺盛，对于大人所做的事情充满好奇，会喜欢模仿大人的言行举止。当幼儿看到大人在厨房里忙忙碌碌的时候，会渴望给大人帮忙，从而获得相应的劳动能力。对此，教师与家长要引导幼儿参与到家庭厨房劳动中，让幼儿经历食材的准备、食物的制作与品尝过程，体验到厨房劳动的辛苦，从而培养幼儿的劳动意识与能力，助力幼儿的成长。

【关键词】幼儿;家庭厨房劳动;食材

作者简介：蒋建玉（1989—），女，江苏省张家港市云盘实验幼儿园。

通常情况下，幼儿总喜欢去到厨房与大人一起忙碌，准备食材、制作食物、洗碗刷锅等，这些劳动让幼儿感到非常有趣，也能够帮助幼儿成长。但很多家长因为担心幼儿在厨房中受到伤害，就剥夺了幼儿参与家庭厨房劳动的机会，这样其实并不利于幼儿的健康成长。营造家庭厨房劳动氛围，给予幼儿劳动的空间，才能让幼儿在愉悦的劳动中获得劳动技能的提高，感受到劳动的快乐。因此，幼儿教师和家长都要积极开展家庭厨房劳动，助力幼儿的健康成长。

一、认识食材，感受食材多样性

（一）种植蔬菜，创造食材

开展家庭厨房劳动活动，首先要让幼儿了解各种食材的来源。这里的食材，主要是指各种蔬菜。教师可以带领幼儿种植蔬菜，帮助幼儿建立对食材的初步认知[1]。为了选择更适合的蔬菜，教师可以走入市场，了解当季有哪些蔬菜，再选择相应的蔬菜种子给幼儿种植。教师还要开辟出一片菜地，如果幼儿园没有空地可以种菜，教师可以使用花盆栽种的方法。比如笔者在教室开辟出一个小角落当作幼儿的“菜地”，让幼儿在花盆中种下各种各样的蔬菜，然后将花盆集中放置到这个角落里（如图1所示）。为了便于区分与观察，笔者还让幼儿给不同的花盆贴上标签。将种子种好之后，笔者给幼儿分配任务，有的负责浇水，有的负责施肥，有的负责松土等。笔者还让幼儿每天都看一看小种子发生了什么变化，将其记在笔记本里或用手机拍下来，以便进行对比观察。最后定期组织幼儿交流，说一说不同蔬菜的种子在生长过程中有什么不同的变化。这样的种植活动能让幼儿认识到更多的蔬菜种类，让幼儿在观察蔬菜的生长过程中体会生命从无到有的神奇，也为家庭厨房劳动的开展奠定基础。

（二）直观教学，熟悉食材

为了让幼儿对各种蔬菜有更為深入的认知，教师还可以借助多媒体通过图片、视频等展示各种蔬菜，形象生动的视频或图片既能激起幼儿的兴趣，又能让幼儿对食材的记忆更加深刻[2]。

比如，笔者通过多媒体播放了《蔬菜王国》这部动画片让幼儿观看。该动画片讲述了蔬菜王国的十位勇士与以蝴蝶皇后为首的反派进行斗争的故事。甜瓜国王、乌梅法师、桃子公主、色拉十勇士、山药长老、凤梨博士等形象深深吸引了幼儿，让幼儿沉浸于故事中，激发了幼儿学习各种食材的兴趣，让幼儿记住了各种各样的食材。播放动画片的同时，笔者还给幼儿展示了这些动画形象所对应的真实的蔬菜，以便幼儿能够将动画片中的蔬菜角色与真实的蔬菜一一对应起来（如图2、图3所示），加深了幼儿对蔬菜的了解。

（三）指指认认，触摸食材

除了让幼儿饱览各种食材，教师还要让幼儿摸一摸、闻一闻食材，感受食材的“温度”、触感。通过直接触摸的方式感受食材，幼儿能够细化对食材的认知，比如能够知道有的蔬菜叶子上有毛茸茸的刺，有的蔬菜叶子很光滑，有的蔬菜散发着淡淡的清香，有的蔬菜散发着刺鼻的气味，等等。幼儿快乐地与食材亲密接触，不知不觉中丰富了知识，积累了经验。

比如，笔者将各种各样的食材带入教室，一样一样拿起来让幼儿辨认，说一说它们的名称，并说一说它们可以用来制作成什么样的食物。首先，笔者拿起胡萝卜，问幼儿：“这是什么？”幼儿纷纷答道：“胡萝卜。”笔者肯定了幼儿的答案，接着给幼儿介绍道：“这个胡萝卜是橘红色的，类似于一个圆椎体，它的叶子是绿色的。胡萝卜被农民伯伯种在土地里面，肥沃的土壤不仅给了它生长所需的营养，还给它温暖。我们吃到的胡萝卜就是从地里挖出来的。”介绍完之后，笔者就让幼儿摸一摸胡萝卜，或拿起来感受一下它的重量，也可以闻一闻它的气味。幼儿触摸过后，知道了胡萝卜大部分的表面是滑滑的，有的地方有坑，还长出“胡须”，如果要做成食物需要处理一下。最后笔者让幼儿结合生活实际思考胡萝卜可以做成什么食物，有的说可以榨成胡萝卜汁，有的说可以做成煎饼的馅料，有的说可以拿来煲汤，等等。幼儿在热烈的讨论中加深了对胡萝卜的认知。

幼儿本身就比较好动，亲手触碰食材的活动能极大地调动幼儿的参与积极性，幼儿在触碰的过程中对食材有了更为深刻的感受，同时也使好奇心得到了满足。

二、妙用食材，初步掌握劳动技能

（一）处理食材，做好准备

教师在确保幼儿安全的情况下让幼儿参与家庭厨房劳动，能培养幼儿的劳动能力，让幼儿感受到劳动带来的满足感和成就感。此外，教师可以在家庭厨房劳动中渗透德育、智育、美育等，引导幼儿在劳动中逐渐形成正确的价值观、人生观。

比如，笔者将幼儿分成几个小组，并在教室的角落打造一块“食材准备基地”，给各个小组的幼儿分配不同的任务。有的小组洗土豆、胡萝卜等，有的小组剥坚果、花生、瓜子、毛笋等，有的小组掰西兰花、豆角等，有的小组撕包菜等。笔者还引导幼儿学习使用各种劳动工具，比如洗菜篮、夹子、剪刀、手套等，同时提醒幼儿厨房中有些物品不要触碰，比如菜刀、很烫的锅、热油等，帮助幼儿建立厨房劳动安全规则，让幼儿形成安全意识。

教师和家长要敢于放开幼儿的手，给予幼儿更为广阔的成长天地，让幼儿走进厨房、进行劳动，并体会劳动的快乐，才能让幼儿获得一定的劳动技能。

（二）试吃美食，体会成果

品尝美味的食物能够让人心情愉悦，如果这些美食是自己亲手做的，那么这份快乐会加倍。教师引导幼儿准备食材后再让幼儿品尝自己参与制作的美食，能够让幼儿深深体会到劳动带来的成就感，同时也能让幼儿懂得食材准备的重要性。

比如，笔者带领幼儿完成食材的准备之后，将这些食材交给食堂进行加工，制作成各种各样的菜品。午餐时间，等幼儿盛好饭菜之后，笔者告诉幼儿：“今天我们的饭菜与平时的不一样哦！大家看看饭菜里面有没有你们熟悉的食材，它们是不是曾经出现在你们的手中？”幼儿在笔者的引导下，看到自己曾经洗过的土豆变成了土豆丝，掰下的一粒一粒玉米变成了松仁玉米，撕好的脆生生的包菜变成了有光泽的熟食……幼儿品尝到了自己辛苦劳作的成果。

教师引导幼儿参与食材的准备过程，品尝自己参与制作的美食，能让幼儿懂得食材准备的重要性，感受到劳动的快乐。

（三）家园合作，实际应用

幼儿家庭厨房劳动的开展并非简单让幼儿参与活动、感受乐趣，更需要让幼儿将学到的技能运用到生活中，在生活中能真正参与厨房劳动，帮助家人准备食材。而幼儿要将劳动技能运用到生活中，家长的协助就必不可少。因此，教师要引导家长参与到幼儿的家庭厨房劳动中，使家长懂得如何引导幼儿开展劳动，运用劳动技能，这样也能够密切家长与幼儿之间的关系。

比如，笔者在“家长开放日”邀请家长到幼儿园中与幼儿一同参加家庭厨房劳动，准备各种各样的食材。家长既可以从家中带来各种食材，也可以和幼儿一起从幼儿栽种的盆栽中摘取各种食材，还可以带领幼儿去菜市场购买各种食材。在此过程中，家长要让幼儿意识到准备食材的不易。家长与幼儿一同品尝用自己准备的食材制作出来的美食，和幼儿共同交流自己参与食材准备劳动的收获，引导幼儿意识到食材准备的辛苦，感受到享受劳动成果的快乐。在此过程中，家长能看到幼儿劳动能力的发展，发现幼儿的成长，幼儿也能在家长的带领、示范下进一步掌握劳动技能，深化对食材的认知，同时家长与幼儿之间的关系能更加亲密。最后，笔者告诉家长回家后要创造条件让幼儿参与到厨房劳动中，让幼儿学到的劳动技能可以得到应用，只有让幼儿真正参与到生活劳动中，才能真正发展幼儿的劳动能力。

三、情感教育，丰富劳动课程内涵

（一）肯定幼儿，激励幼儿

每一个幼儿的劳动都值得被肯定，积极有效的反馈能够进一步提高幼儿参与劳动的积极性，增强幼儿的劳动意识，帮助幼儿树立劳动的信心。教师和家长可以帮助幼儿记录他们参与家庭厨房劳动的全过程，并在播放给幼儿看的过程中表扬幼儿，让幼儿看到自己在劳动过程中努力的样子，感受到劳动的快乐。

比如，笔者常用手机将幼儿的劳动过程拍摄下来，并通过大屏幕播放，一边展示一边表扬幼儿：“看啊，这个土豆在冰冰的手中变得好干净，土豆说它洗澡好舒服呢！”“小美掰的西蓝花大小很均匀，而且‘工作的样子非常认真，老师相信这个西蓝花一定能变成特别好吃的菜。”“瞧啊，小豆芽在东东手中变得苗条又漂亮，身上的泥土不见了，真的是太棒了。”……此外，笔者还会在幼兒参与食材准备的过程中留下幼儿的一些劳动成果，将其作为“奖品”发给幼儿，表示对幼儿劳动的肯定，让幼儿的劳动更具仪式感。

教师的表扬是对幼儿劳动的肯定，能够给幼儿继续参与家庭厨房劳动的动力。在家庭厨房劳动的过程中，教师要走到幼儿身边，观察幼儿的一举一动，这样才能适时给予幼儿积极的评价，及时鼓励幼儿，让幼儿的劳动过程更为顺利和快乐。

（二）乌鸦反哺，知恩感恩

开展家庭厨房劳动的目的是让幼儿能真正参与到家庭劳动中去，体会劳动的快乐，同时也意识到劳动的艰辛，进而对父母的付出产生感恩之心。因此，教师要借助家庭厨房劳动让幼儿懂得父母的不易，让幼儿从内心萌生出反哺的意识，并学会用自己的劳动去回报父母。

比如，笔者在幼儿参与家庭厨房劳动的过程中，适当向幼儿提问：“孩子们，你们觉得今天准备食材辛苦吗？”“我看到小明的手因为掰菜变红了，小明是不是觉得很累呀？”“你们家里是谁做饭，谁负责收拾碗筷呢？”“你们有没有想过爸爸妈妈每天做饭也是非常辛苦的？”“你们吃到好吃的饭菜开心吗？”“你们有没有想为爸爸妈妈做点什么呢？”……幼儿在思考和回答这些问题的过程中，逐渐意识到了自己的爸爸妈妈为了给自己做一顿饭菜要付出很多努力，十分辛苦。此外，笔者还让幼儿家长协助拍摄一些自己在家中厨房劳动的视频，然后拿来播放给幼儿看，让幼儿清楚看到父母辛苦劳动的画面，从而学会感恩父母。

知恩感恩是一种良好的道德素养，教师要让幼儿懂得别人为自己付出的努力，才能让幼儿懂得爱别人，懂得回馈别人的爱，才能让幼儿逐渐成为有社会责任感的人。

幼儿家庭厨房劳动的开展把家庭中的厨房搬到了幼儿园，让幼儿有了劳动的机会和空间。教师要引导幼儿懂得辨认各种食材，学会准备食材，也要让幼儿在品尝美食的过程中意识到劳动的辛苦，体会到劳动的快乐。最后，教师还要丰富家庭厨房劳动的内涵，让幼儿懂得理解父母的辛苦，感恩父母，回馈父母。

【参考文献】

[1]刘一超.加强幼儿园劳动教育的意义和实践路径[J].新课程，2021（42）：58.

[2]王祖霞.家园共育提升幼儿园“食育”课程实施效果研究[J].名师在线，2020（08）：70-71.