暖饮赛道升温 饮料企业需加快创新升级

郭秀娟 张函

与不断下降的气温相反，饮料行业掀起的是火热的“暖饮潮”。记者发现，近期多家饮料企业上新暖饮产品，纷纷抢占金秋暖饮市场。随着中国暖饮市场规模扩大，暖饮也延伸出健康养生等细分领域，低脂0糖无添加，姜汁梨汤肉桂茶，瞄准了年轻人的暖身养生需求。

不过，要进入暖饮市場，线下暖柜配置、保质期的延长、包材技术更新等现实问题也摆在企业眼前。在业内看来，饮料企业要布局暖饮市场，还需要在提升包材质量、加快新品研发、降低热饮暖柜成本等方面加快创新升级。

饮料企业抢占暖饮市场

10月18日，三得利中国官网显示，近日，三得利蜜香系列、利趣奶茶系列等暖饮上新。此外，农夫山泉主打暖饮的打奶茶系列最新推出了铁观音口味；可可满分热饮0糖椰乳上市；红牛推出冬季热饮新品……多家饮料企业纷纷推出暖饮新品，抢占金秋暖饮市场。

忙于推新的同时，饮料企业还要考虑热饮的特殊属性对产品包材、原料质量等方面的要求。根据农夫山泉方面向记者提供的资料，其新款铁观音打奶茶原料制茶过程中不添加茶粉、香精，不使用奶粉，牛奶采用冷链储存运输的浓缩鲜奶，以保留营养。可可满分官方客服表示，其新品热饮0糖椰乳采用了可加热的PET包装，可用于热风柜等加热方式。

“以前没有买瓶装热饮的习惯，冬天爱喝现制茶饮，近几年感觉身边便利店里到处有暖饮柜，不用像奶茶店一样排队，也就开始喜欢买瓶装热饮了。”来自西安的小郭告诉记者。北京的李女士也认为，瓶装暖饮比自己以往选择的冲泡类饮品更方便卫生，因此习惯了在秋冬季节随手购买暖饮。

有这样想法的消费者不在少数。据调查，有54.7%的消费者在冬季会选择热饮。有数据显示，中国热饮市场规模已突破千亿元，热饮市场规模正不断扩大。据GlobalData报告，到2022年，亚太地区热饮市场规模将从2017年的1593亿美元增加到2159亿美元，复合年增长率达6.3%。

在经济学家宋清辉看来，随着暖饮市场渗透率的提升以及消费不断升级，为了满足消费者快捷化、健康化的多样需求，饮料行业推动布局暖饮市场的重要性日益凸显。与夏季冷饮旺季相比，秋冬暖饮市场有利于弥补饮料行业冬季传统销售淡季，因此暖饮市场前景值得期待。

“暖身+健康”成主攻方向

在秋冬季节，保暖与养生需求往往捆绑在一起。从近几年饮料企业们推出的暖饮产品来看，“暖身+健康”正成为秋冬热饮产品主攻的方向。

记者注意到，暖饮柜中的饮料主要为果汁、原味茶饮料、奶茶、咖啡、植物蛋白饮品、熟水等偏向健康类的产品。据了解，目前热饮品类中豆浆市场规模最大，已超过5000亿元。不少暖饮产品还选中了梨、枣、姜等暖身养生元素，比如果茶品牌水獭吨吨近日上新的刺柠姜姜、肉桂血橙新品添加了生姜颗粒、肉桂香料等养生原料；农夫山泉打奶茶新品宣传低糖和健康；三得利蜜香系列新品里包含了“老北京风味小吊梨汤”口味暖饮；2021年统一推出过黑糖姜茶；2020年可口可乐推出过生姜+汽水新品等。

宋清辉表示，相比夏季，年轻消费者在秋冬之际会倾向于暖胃、健康的热饮，对健康类产品需求更多。对于饮料行业来说，暖饮的健康养生风向是为了满足新的消费需求，同时也有助于打破健康营养品行业的传统界限，引领大健康行业新风向。

需加快创新升级和技术突破

值得注意的是，有业内人士指出，暖饮市场对包装材料、保质期长短、线下暖柜配备等方面有一定要求，对于小成本品牌存在门槛。因此，行业进入大分化后，竞争的红利将更倾向于头部品牌。饮料企业要布局暖饮市场，还需要加快进行创新升级，提升包材质量、加快新品研发、降低热饮暖柜成本等。

李女士向记者表示，作为北方人，自己对暖饮的温度需求是“热乎乎”，但目前不少暖饮的温度仅在30℃左右，达不到自己对暖饮温度的预期，“暖饮似乎还不够暖”。对于这一问题，北京房山区一家便利蜂的工作人员告诉记者，店内暖柜平时多设置为35-36℃，暖柜的温度可以再调高，但更高的温度会导致饮品包装膨胀。可可满分客服也表示，新品热饮0糖椰乳包装加热温度需低于65℃，带包装加热易膨胀，更建议倒在专用加热容器中。

快消行业新零售专家鲍跃忠对此分析称，要布局暖饮市场，相关技术问题是摆在企业眼前的现实问题。比如，果汁等产品加热到60℃就会影响消费者口感，在高温中长期保存还会更容易变质。因此，开发暖饮产品需要平衡消费者口味、温度升高对保质期的影响、技术保障等多方面因素。未来饮料企业们还需加速突破，这样才能促进暖饮市场的发展。