食疗名方雪羹汤

时乐

雪羹汤是著名的药食同源方，有清热化痰、清肝降火、滋阴润燥、生津通便等功效，在临床上对咳嗽痰黄、口干口渴、咽喉干燥、巅顶作痛、腹内结块、舌红苔黄、脉弦滑等属痰热津伤之证效果尤为显著。

制作方法

该方出自清代王晋三《绛雪园古方选注》，原书载：“大荸荠四个，海蜇（漂去石灰矾性）一两。上二味，水二盅，煎八分服。羹，食物之味调和也;雪，喻其淡而无奇，有清凉内沁之妙。荸荠味甘，海蜇味咸，性皆寒而滑利。凡肝经热厥，少腹攻冲作痛，诸药不效者，用以泄热止痛，捷如影响。”后世温病学家叶天士、王孟英等对该方极为重视，临证中多用之。

雪羹汤的原料和制作方法十分简单，取海蜇头50～100克，置清水中浸泡2～3天，每天换水1次洗净，切碎，亦可买泡发好的海蜇头;荸荠100～150克，洗净，削去外皮，切碎。两者一并放入锅内，加适量水，煮沸后，小火煎煮约1小时，1日2次，连汤食用，可连续食用7～10天。

功效主治

方中的荸荠味甘，性寒，可以泄热、化痰、消积。《本草再新》称其“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血”。海蜇性平，味咸，具有清热化痰、软坚消瘀、开胃润肠之功效。《随息居饮食谱》中谓其“咸平，清热消痰，行瘀化积，杀虫止痛，开胃润肠”。

现代药理实验和临床研究发现，荸荠营养丰富，有较高的药用价值，在呼吸道疾病流行季节，吃鲜荸荠有利于预防感染，同時荸荠还有降血压、软化血管、防治肿瘤的作用。海蜇中所含的海蜇胶原蛋白肽、氨基酸、铁、碘、多肽、酶类等有降血脂、抗氧化、化痰的作用。两者合用可扩张血管和降低血压，并能抗肺结核、治慢性支气管炎。临床上，这张古代名方可用于治疗火（热）证、痰（热）证或伴有津伤证，如疮疡、红眼、急性咽喉炎、口腔溃疡、咯血、尿血、干燥综合征、便秘等。

值得注意的是，该食疗方偏寒凉，素体虚寒无火、脾胃虚寒、大便稀溏或久病体弱者慎服。