提高免疫力 饮食有讲究

文佳

据美国趣味科学网站近日报道，健康平衡的饮食有助于提高免疫力。

水果

水果富含维生素、矿物质和多种生物活性物质，这些元素能够极大增强人体的免疫功能。每种水果都含有某种对健康有益的物质。为了获得最大的益处，请确保你的食谱五颜六色、丰富多彩。

话虽如此，有些水果可能具有比其他水果更强的免疫保护特性。柑橘类水果，如橙子、柠檬和青柠等，含有丰富的维生素C，维生素C通常被用来治疗病毒和细菌感染。此外，柑橘类水果也富含黄酮类化合物，尤其是橙皮素。橙皮素是一种强效抗氧化剂，能够有效对抗炎症和呼吸道病毒。《免疫学前沿》杂志上的一篇文章称，经常饮用柑橘类果汁能够增加对抗感染的白细胞数量，降低人体炎症标识物的水平。

另一种被证明能够增强免疫力的水果是浆果。多项研究表明，浆果具有抗氧化、抗突变、抗菌、抗炎以及保护神经的特性。

蔬菜

报道称，如果你想增强免疫力，最好的方法就是在饮食中多添加蔬菜。与水果类似，蔬菜提供了大量的维生素、矿物质和植物营养素。它们还是膳食纤维和益生元的重要来源——这些化合物滋养了肠道中的“好细菌”。同时，保持肠道健康也会对免疫反应产生有益的影响。

辣椒是维生素C的一大来源，与柑橘类水果差不多。它还含有辣椒素。研究显示，辣椒素具有强大的抗氧化特性和抗炎性，因此具有缓解疼痛、预防癌症和减肥的潜在临床价值。

十字花科蔬菜，如西蓝花、卷心菜、花菜和甘蓝，也有助于增强免疫力。它们富含维生素C和维生素E，以及被称为硫代葡萄糖苷的化合物。研究显示，硫代葡萄糖苷对多种癌症有预防作用，包括乳腺癌、结肠癌等。

还应特别注意的是绿叶蔬菜，如生菜和菠菜。多项研究证明，菠菜具有抗氧化、抗癌、抗炎、降血糖和降胆固醇的作用。它能提供大量的维生素、矿物质和植物营养素，包括叶黄素，叶黄素已被证明能够对抗细菌感染。

蘑菇

蘑菇富含硒和B族维生素，两者对人体的免疫健康起到了重要作用。蘑菇還含有一系列特效免疫调节剂和抗癌蛋白质。研究显示，经常食用蘑菇可显著促进体内白细胞和抗体的产生。

发酵食品

发酵工艺延长了酸奶、泡菜等食品的保质期，提高了安全性，增加了风味。许多发酵食品含有对身体有益的活性菌，通常被称为益生菌。研究显示，益生菌可以激发免疫系统功能，提高免疫力。

海鲜

常吃海鲜可增强免疫力，如深海鱼是欧米伽-3脂肪酸、褪黑素、色氨酸和多胺的重要来源。研究显示，经常食用鱼类可以改善肠道健康，降低患类风湿关节炎和银屑病等炎性疾病的风险。

贝类含有大量可刺激免疫系统的生物活性肽、抗氧化剂、维生素和矿物质。牡蛎含有大量锌，而锌与免疫健康息息相关。

香料和调味品

报道称，香料和调味品能够增加菜肴的风味，但这并不是它们唯一的作用。如大蒜能刺激白细胞、细胞因子和免疫球蛋白的产生并调节其功能。定期食用大蒜有助于预防和治疗呼吸道感染、胃溃疡，甚至癌症。生姜具有极强的抗炎、抗氧化和抗癌潜力。此外，黑胡椒也能增强免疫力，它含有一种名为胡椒碱的化合物。研究显示，这种化合物对人体健康有诸多益处。

许多食物能增强免疫力，那么我们该如何确保将它们纳入日常饮食呢？首先要专注于天然食品，保证食物多样性以及自己烹饪食物。同时，不要过多食用过度加工的食品——比如包装面包、微波餐食等，这些食品往往缺乏有助于提高免疫力的营养素。