家乡的美食

吕利华

文题速递

汪曾祺在《昆明的雨》中回忆了滑嫩鲜香的牛肝菌、中吃不中看的干巴菌、中看不中吃的鸡油菌……这些美食的背后，其实是他对昆明的“家乡情结”。

在城际交流日益频繁的当下，人们想起家乡，第一反应总是回味家乡的美食。俗话说：“民以食为天”，人们的内心深处总会为味蕾上的记忆保留一个角落。

请以“家乡的美食”为话题写一篇作文。题目自拟，文体不限，不少于600字。

写作指津

一、命题意图

本次作文命题切合“自然景物，社会生活，情感体验，人生感悟”这一单元主题，同学们以“家乡的美食”为话题写作，可以在对美食的描摹中感受人世间的烟火气，感受来自家乡的温情，进而领悟乡土文化的精髓。家乡的美食是乡土文化的物质表象，传递着乡土文化的精神内涵，也寄托着人们的美好憧憬。

二、审题关键

首先，文题是一个偏正短语，落脚点是“美食”，这就需要同学们写清楚这一美食用哪些食材做成，食物的色香味如何，要描写细致，写出食物的特点。可运用多种修辞手法，如比喻、拟人、通感等。另外，“家乡”限制了范围，其中蕴含的一层意思就是“特殊性”，非“他乡”所有，这就需要写出该美食与其他地方食物的差别。并且，还应该体现出浓浓的乡情，以及与该美食相关的故事与习俗。

三、选材要旨

中国地大物博，南北方食物有着很大差异。即便是在多元相融的现代社会，家乡的美食仍然具有一定的地域性，因此同学们要选择有代表性的来写：或是家乡所独有的;或是别乡虽有，但我乡不同的;或是背后有感人故事、历史的渊源的等。

四、构思妙招

同学们可以仿照课文《昆明的雨》，在看似零散的素材中贯串一条对家乡美食的喜爱与思念的情感线索。写作时，可以由浅入深，呈现“食物——人情——文化”逐层递进的思路。其中，“美食”本身是写作的重点，但表达不能只停留在“食物”这个实体层面，要有一定的延展。

五、立意高远

写作时立意高远，方能余韵绵长。可以写某种美食与某位亲人有特殊关联，展现人间真情;可以写某种美食是家乡所特有的，有一定的历史典故或文化底蕴，是乡土文化的依托……

习作展示

绵竹米粉

◎师艺丹

我的老家是四川绵竹，虽然许久没有回去过了，但那里的米粉常常让我魂牵梦萦。

清晨，走进大街小巷的米粉店，来一碗热气腾腾、红油满溢、香气扑鼻的米粉，是很多绵竹人的习惯。而对于那些离家的游子，米粉就是他们心中难以割舍的家乡味道。

绵竹米粉距今已有2000多年的历史，经久不衰，老少皆宜。经过数代人的传承，它已成为绵竹“地道家乡味道”的代名词。

米粉看似平淡无奇，却占据着绵竹人心中重要的地位。对绵竹人来说，米粉是非常美味的早餐。不用讲究排场，不用讲究地点，一张桌子、一个凳子，一两七元、二两八元，生浆、熟浆，牛肉、笋子、肥肠，清汤、红汤、清红汤，多种选择，吃上这样一碗顺滑的米粉，美好的一天就开启了。

一碗完美的米粉离不开四个要素：粉、汤、臊子、调料。

绵竹米粉以大米为原料，在众多大米中选出优质的常规稻大米，浸泡滤干后，研磨成粉浆，熬煮至半熟再压成细丝状，然后经过漂水，进行二次蒸粉、烘干。它比其他地方的米粉更为细圆，更易入味，也更细嫩爽滑。按制作方法还可分为生浆粉和熟浆粉。熟浆粉经过发酵工序处理，食用后易于消化，并且有特殊的风味，但不易保存，因此正宗的绵竹米粉难以长途贩运，只有在绵竹及周边地区才能吃到。

我的奶奶就是做米粉的一把好手。天空刚刚翻起鱼肚白时，我们家厨房里便开始冒起热气。只见奶奶先是烧一锅特制的汤料，旺火煮沸，小火煨炖，热汤中棒骨、猪肚、鸡肉、牛肉等原料与水互相渗透，时间越久，汤的鲜味越浓。然后做臊子，作为绵竹米粉的点睛之笔，臊子的制作至关重要。臊子有许多种，肥肠臊子是我的最爱，奶奶把肥肠清洗干净后，再用小火慢煮，卤香浓厚。还有羊肉臊子，羊肉要炖至酥烂，加葱花、香菜、韭菜、芹菜以及“灵魂”豆瓣酱调味，是冬日优选;牛肉则要炖得稀耙，牛肉下面是满满一层烟熏过的笋子，味道非常独特……

绵竹米粉是很多绵竹人一辈子的记忆，也是绵竹人吃一辈子都不会腻的早餐，一碗米粉承载着无数人的回忆。

吃一碗米粉，对绵竹人而言充满了仪式感，因为那是绵竹人脑海中深深镌刻的“故乡味道”。

【湖南张家界天门中学】

●点评

本文最大的亮点是细节真实，小作者用极细腻的笔触还原了绵竹米粉的制作过程，以及奶奶制作汤料和臊子的过程，可见小作者观察之细致、表达之生动。作文写的是绵竹米粉，字里行间却全是对家乡的怀念，这份“家乡味道”也将陪伴小作者成长。

糍粑与莓茶

◎罗文苗

我打小生活在張家界，至今未曾离开过这里。对于我这种土生土长的本地人来说，张家界的风俗民情我自然一清二楚，更别提这里的美食了。

你瞧，到了特定的时令季节，人们就像被同时按下了某种开关，不约而同地集中到某一户人家前，那气氛像过节一样热闹。每到这时，我就知道，“打糍粑”又要开始了。

糍粑是糯米做的。要先把糯米用水泡一下，然后用甑蒸，蒸熟的糯米香气四溢。蒸好后，就是打了。打糍粑可是个半点不掺水的力气活，需要不停地用木槌敲打糯米才行。眼前这两位大叔身强体壮、牛高马大的，他们用炯炯有神的眼睛死盯着容器里的糯米，那模样像极了狮子盯上猎物。一声令下，两位“技术人员”便开始你锤一下、我打一下了，没一会儿的工夫，二人便已满头大汗，粗喘不断。

傍晚的天像姑娘们手中的织锦，色彩很是艳丽。在最后一朵白云离开的时候，天空下起了豆大的雨，雨滴落在地面上奏出悦耳悠扬的歌曲，像是在鼓舞着这两位大叔坚持下去。“功夫不负有心人”，一个洁白如雪的糯米团终于打好了。扯下来一块，尝一口，软硬适中，不粘牙，还很有嚼劲，淡淡的糯米香缠绕在唇齿之间，久久不散。人们在得到各自的糍粑后就回家了，各忙各事。屋顶的炊烟缓缓升起，伴随着家的味道一同升入广阔无边的天空，忙碌的一天也就到了尾声。

糍粑只是张家界丰富美食中的冰山一角，爱喝茶的朋友不妨尝尝这里的莓茶。莓茶作为张家界特产之一，自有它的过人之处。在大片茶园里，莓茶在沉睡着，它们正积蓄力量等待时机，让所有人为之惊叹。待莓茶成熟，会有专门采摘茶叶的农人进行加工，继而就有了甘甜的莓茶。

我站在高山之巅俯瞰张家界，一座座翠绿的山耸立在她的四周，一条条清澈的河环绕在她的身边，一块块金黄的麦田熟睡在她的怀中，一只只鸟儿在她的头顶盘旋着，歌颂她的神秘与奇特。

啊，张家界——生我育我的地方，我在您的臂弯下正茁壮成长！

【湖南张家界雨露中学】

●点评

小作者用饱含深情的文字赞美了家乡的糍粑和莓茶，详写了糍粑的制作过程，运用了大量的动作描写，生动传神地写出了打糍粑的热烈场面;略写莓茶，让读者对这种茶产生了好奇。作文选材详略得当，以小见大，展示出土家特色和浓郁的湘西风情。