夏天隔夜西瓜不能吃？

陈曦

近日一则“一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎”的新闻冲上热搜，因此有人称“夏天隔夜西瓜不能吃，吃一口隔夜西瓜等于吃下8400个细菌”。这让不少人开始焦虑，原来当个“吃瓜”群众也危机四伏。

“吃一口隔夜西瓜等于吃下8400個细菌”的说法，源自某档电视节目。在该节目中，工作人员对西瓜含菌量进行了分组测试：第一组，将切开一半的西瓜放入冰箱;第二组，将西瓜切开，用勺挖着吃几口后盖上保鲜膜放入冰箱;第三组，用经过清洗的、切完肉的刀切开西瓜。

24小时后，工作人员对这几组西瓜进行了细菌测试，每25克西瓜含菌量分别为160个、1600个以及8400个。

天津泰达医院重症医学科主任医师王一旻表示，30～35摄氏度是细菌繁殖的最佳温度，而在冷藏条件下，绝大多数细菌的分裂繁殖都会受到影响。同时，在30～35摄氏度下放置时间越久，细菌繁殖得就越多，而且是呈指数级增长。此外，切西瓜时用的刀具、案板，如果没有进行消毒，也有可能使西瓜沾染上微生物，并在放置过程中大量繁殖。

“我们不要只看细菌的个数，更要看其中有没有致病菌，如常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等，这些细菌才有可能让人患上肠胃炎。”王一旻说。

王一旻建议，隔夜西瓜不是不能吃，但是要注意几个关键的卫生环节。首先，要用清洗干净的、专用水果刀和案板切瓜，平时对刀具和案板也要定期进行消毒。其次，切开的西瓜不论是否用保鲜膜进行密封，常温下存放时间最好都不要超过4个小时;冷藏的西瓜也最好在24小时内食用，并且与生鸡蛋、生肉等分开存放。