农业类院校营养生理学课程双语教学模式探索与实践

李宁 李倩 乔明武 宋莲军 黄现青

摘要：双语教学是我国高等教育改革中的一项重要举措，对我国农业院校的人才培养工作提出了更高的要求。通过分析农业类院校营养专业开展营养生理学双语教学的必要性，结合本课程的特点，探讨“课堂讲授法”“启发式教学”“案例法教学”双语课程教学模式以及教学过程中存在的主要问题，并在此基础上提出改进措施，希望促进营养生理学双语教学模式的顺利开展。

关键词：双语教学;营养生理学;教学模式

营养生理学是介于食品营养学与人体生理学之间的新兴学科，主要研究食物营养与人体的相互作用、作用规律和作用机理，为膳食营养和常见疾病的防治提供理论依据[1]。为响应国家号召，各高校培养的高等人才不仅要具备适用于国内的专业和文化知识，还要具备与国际接轨的知识和能力。因此，我国很多高校都已开展双语教学。本文对营养生理学双语教学过程中可能出现的各种问题、解决方法，以及在教学过程中如何使学生对营养生理学双语课程产生浓厚的兴趣等进行了研究和探讨。这种教学模式的探讨及实施，在师生和高校的共同努力下，提高了营养生理学双语教学水平，打造了高质量的双语教学课堂，更有利于人才的培养。针对我国农业类院校学生和双语教学的实施现状，国家教育部在〔2007〕1号文件中提出，要积极推进双语教学，寻求高效可行的教学方法，探索了一套完整的双语教学体系。

一、营养生理学课程双语教学的必要性

第一，“双语教学”是当前高校教育中的热点话题，也是我国高等教育与国际接轨的重要环节，更是提高学生外语水平与适应当今社会对高层次人才需要的趋势。

第二，“营养与健康”已成为全球关注的重点问题。学科发展迅速，国际前沿研究逐年增加，营养生理学专业的学生有必要学习和掌握这些前沿的科学知识。因此，营养生理学课程的内容具有与时倶进、内容更新快的显著特点。要让学生了解本领域最前沿的研究成果，掌握相关知识和技术，双语教学是基本的保障。

二、双语教学课程教学模式探讨

营养生理学是一门应用学科，如果单纯地注重知识点的讲解，只依靠课前预习、课后提问、课后复习，学生很难理解知识的内涵，难以达到预期的教学效果。同时，也会造成学生过分依赖老师，缺乏创造力。由于学生的专业英语基础不同，再加上营养生理学课程的知识点较多，部分学生还要靠死记硬背来突击期末考试，学习收获不大。因此，传统的英语教学无法满足双语教学的需要。学院开设营养生理学双语课程，旨在通过中英文结合系统阐述营养与人类健康的关系，要求学生掌握该领域的国际前沿知识理论，充分了解膳食营养对人们身心健康的影响。在教学过程中，学生通过提前预习，可更好地掌握各章的教学目标、教学内容、专业术语等，理解和记忆营养生理学各个知识点，及时纠正英语发音，提高专业英语能力。课程实施过程中常见的教学模式有课堂讲授教法、启发式教学法和案例教学法等。

（一）课堂讲授法

课堂讲授法以老师为中心，教学内容由教师决定，全程“满堂灌”“填鸭式”方式灌输，学生机械地接受。课堂讲授法的优点是教师传授知识精准、连贯、完整，对学生基本功要求较低等，教师能够在有限的教学时间内系统地向学生讲授，帮助学生系统掌握和理解知识点，并将自己的经验传授给学生。但是，在基础知识的运用、实验教学等方面存在着不足：学生积极性不高，教师在讲台上很容易形成一种“一言堂”的局面;老师讲得非常精彩，台下学生一脸茫然。此外，营养生理学课程中的名词解释、概念原理等知识点较多，对营养专业的学生采用双语教学，会有一定的难度。所以，教师不能死守着板书和PPT，必须不断学习新的教学技术，适应新时代的发展。

（二）启发式教学

教师可以创造轻松的教学氛围，引导学生主动思考，深入探究课本的内容，能够在短时间内使学生掌握课本知识，提高学习热情，迅速达到课堂目标[2]。在科学技术不断进步的今天，教师应该充分利用互联网的优势，结合本校的教学特色，将国家精品课程运用于营养生理学课程中。教师可以借助于互联网络，引领学生快速地进入学习营养生理学的状态，让学生从内心深处接受这门学科，这样无论对教师还是学生，都能起到很好的促进作用。学生掌握营养生理知识后，可以大量阅读相关中英文文献，撰写有关营养健康的科普文章，更有利于培养学生的文字表达能力和网络资源检索能力，为今后的备考和科研工作打下基础。

（三）案例法教学

案例法教学是在整个课堂教学过程中，利用“案例”来组织学生学习'选择与讲授内容相匹配的案例，可以增强基础理论的实用性，激发学生的学习兴趣。在案例设计上尽可能选择学生感兴趣的主题，将老师的“教”和学生的“学”巧妙结合在一起，如讲授消化吸收章节时，可以结合学生自己的实际情况进行适当的讲解，由浅及深地引人观点进行讨论，列举营养不良、便秘、腹泻、肥胖等生活中常见生理障碍的类型，引导学生分析引发此类型的原因，并对该问题提出相应的解决办法，在这种启发式的教学下，增加学生对知识点的理解性记忆能力;在讲解无机盐和维生素章节时，可引人不同群体维生素缺乏和维生素过剩导致机体异常的案例，有针对性地组织学生讨论。同时，采用案例教学能够提髙学生的学习成绩和学习能力，增强学生的团队合作精神和解决突发问题的能力。當今社会科技飞速发展，单一的案例教学毕竟有其局限性，教师可结合MOOC、PBL和翻转课堂等新的教学方法完成营养生理学双语教学。

三、双语教学中存在的问题及改进措施

（一）师资力量薄弱

大部分髙校缺乏双语教学队伍，无法形成“梯队'调查报告指出，有60%以上的教师认为目前双语教学改革的最重要的问题是自身英语水平问题[4]。多数教师的专业基础很强，但是缺乏双语教学经验，双语教师主要从专业教师团队中抽调出专业水平较髙的教师，但是，外语水平髙的不懂专业知识，专业知识强的外语能力弱，能顺利实施营养生理学课程双语教学的师资力量仍然不足[5]。

我们可以借鉴各髙校开展双语教学改革的经验和教训，建立一支既具有丰富的专业知识，又能熟练运用专业英语进行教学的教资队伍，如根据学校的实际情况，采取短期培训、脱产培訓、出国培训等形式，或聘请外籍名师授课，充实教师队伍。同时，在工作量评估、课时津贴、评优评先等方面采取相应的激励措施，激发教师开展双语教学的积极性。

（二）学生的英语水平参差不齐

通过对我国髙等院校大部分学生外语水平进行调查，结果显示，普通髙校4/5的学生、重点大学3/4的学生英语水平尚未达到双语班的要求[6]。所以，在双语教学中，双语教师必须加强专业词汇以及基本知识点的授课，由于学时较短，教师不能将更多的知识进行延伸拓展，造成学生的听说能力没有得到明显提髙，反而对英语心怀恐惧。这样会导致学生学习态度消极，课堂上互动较少，影响教学目标的实现。

因此，学校要根据学生的整体素质合理安排双语教学学时，可以成立双语教学团队，强化双语教学的教研水平，加强课后辅导。另外，在同一年级可以采取分班级教学，对英语基础好的学生可以选择完全双语教学，对于英语基础较差的学生，可选择汉语为主、英语为辅的教学方式。

（三）双语教学课程教材不足

调查发现，国外原版教材、国外教学参考资料、国内编写的教材或讲义，是我国髙等院校双语教材的首选，选择比例分别占46.84%、41.86%、34.22%[7]。目前，有的学校双语教学采用国内教材，由任课教师制作双语课件，优点是学生可以更好地理解教师的讲课内容，缺点是课堂教学内容与教材不匹配，学生不能在课后复习。部分学校采用英文版教材进行双语教学，所教授的课件、授课方式、课堂互动全部用英语完成，达到双语教学的髙度。但是这种形式的教学效果并不理想，尤其是面对英语水平不髙的学生，学生会感到不知所措，不能全面理解老师所讲的内容，不会阅读英文教材，无法进行课后复习等。无论使用何种版本的教材，根据课程的需要，教师都应将教材大纲与教学内容融为一体，并结合学习、生活背景知识，丰富教材文本中文字、图像内容，更好地开展双语教学。

结语

农业院校营养生理学双语教学主要目的是把学科专业知识和英语教学有机结合起来，提髙综合应用能力。因此，在教学中要正确处理二者的关系，切忌将营养生理学双语课变为普通英语课的翻版。为此，髙校必须在教学实践中吸取先进的教育理念、技术信息，借鉴最新研究成果，了解学科发展，不断总结、创新、探索适合自己的双语教学途径。

营养生理学双语教学是新时代的发展趋势，这种教学模式在我国刚刚起步，我们可以通过髙校、授课教师、学生三方的共同努力，使营养生理学双语教学模式越来越趋向成熟，培养更多适应社会和国家需要的营养专业人才。

参考文献：

[1]汪雪雁，蒋军，陆宁，付瑞燕.关于提升营养生理学教学质量的探讨[J].大学教育，2018（03）：46-48.

[2]周效松.启发式教学法在高中生物教学中的有效应用[J].文理导航（中旬），2021（09）：64+70.

[3]林媛案例教学”在食品营养学教学改革中的应用[J].海峡科技与产业，2016（12）：149-151.

[4][7]韩立新，于诗卉.高校双语教学改革的若干问题思考[J].教育科学，2013，29（06）：35-41.

[5]罗玉华.高校双语教学实施中存在的问题及对策分析[J].当代教育实践与教学研究，2017（11）：104-105.

[6]俞理明，袁笃平.双语教学与大学英语教学改革[J].高等教育研究，2005（03）：74-78.

基金项目：2020年河南农业大学教学改革项目“移动慕课混合式教学方法的研究与实践一以食品营养学为例”，项目编号：67;2020年河南省新工科研究与实践项目“强化学科引领深化产教融合新工科背景下地方高校食品类专业育人模式探索与实践”，项目编号：2020JGLX016;2021年河南农业大学教改项目“食品专业学生自主学习能力培养与评价研究与实践”，项目编号：2021XJGLX108。

作者简介：李宁（1981-），女，河南西平人，博士，教授，研究方向：食品营养与安全;黄现青（1977-），男，河南安阳人，通讯作者，博士，教授，研究方向：食品营养与安全。

（责任编辑马志娟）