本期主题：苏轼诗文中的美食

苏轼生性率真豁达，好游山玩水、呼朋结友、品茗饮酒，他一生走遍大江南北，见识广博。对于各地的风味美食也颇有研究，涉及饮食题材的诗句数量繁多，荤素饭食、美酒佳酿应有尽有。

描写美食的诗词

●长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

——苏轼《初到黄州》

●日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

——苏轼《惠州一绝》

●手红冰碗藕，藕碗冰红手。

——苏轼《菩萨蛮·回文夏闺怨》

●蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

——苏轼《惠崇春江晚景二首·其一》

东坡肉

北宋元年，蘇轼被贬黄州，他喜欢吃肉，便逐渐摸索出一套独特的烹饪方法。后来，他去杭州做官，传说因他为官清廉，深受百姓爱戴，过节时，当地百姓送给他许多肉。而他却把五花肉切成大块，加葱、姜、酱油、料酒，慢火细焖，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉，分与每户，获得了很大的赞誉。从此民间便把这种红烧肉命名为“东坡肉”，成为传统的名菜，与苏氏的诗词、品格一同流传至今。

抗洪黎民获东坡回赠肉

东坡回赠肉是徐州传统名菜，系选用五花肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味料及鲜汤，先用旺火烧沸后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。

相传，东坡回赠肉乃苏东坡任徐州知府时所创。据史料记载，宋神宗熙宁十年（公元1077年）四月，苏轼任徐州知州。刚上任不到四个月的苏东坡便碰上黄河决口，洪水顺泗水直奔徐州城下，接连天降暴雨，水位猛涨，眼看城池和黎民百姓处在危急之中。这时，身为徐州父母官的苏轼，毫不顾及个人安危，毅然率领禁军和全城百姓投向了抗洪治水中。经过一个多月的同心协力艰苦奋战，终于战胜了洪水，保住了城池和黎民百姓的生命财产安全。

苏东坡曾在《答吕梁仲屯田》诗中写道：“黄河西来初不觉，但讶清流浑泗奔，夜闻沙岸鸣翁盅，晓看雪浪浮鲲鹏。”还写道：“宜房未筑淮泗满，故道堙灭疮痍存。明年劳苦应更甚，我当畚锸先鲸髡。”真实地记述了此次抗洪的生动情景。抗洪胜利后，城里百姓为了感谢这位与民朝夕相处、甘苦与共的“父母官”，纷纷杀猪宰牛，担酒牵羊，敲锣打鼓地送到知府衙门，赠给东坡先生以表心意。而“廉洁”的苏东坡并不拒绝，一一如数收下，并亲自指点厨师把这次送来的肉，分别改刀烹制成熟，回赠给参加抗洪的黎民百姓，故后人称之为“东坡回赠肉”。