学龄前儿童合理营养餐

张蕾 褚英

在国家卫生健康委员会的组织和领导下，由中国营养学会修订完成的《中国居民膳食指南（2022）》于2022年4月发布。

膳食安排：学龄前儿童的膳食应由多样化的食物构成，建议平均每天摄入食物的种类数达到12 种以上，每周达到 25 种以上，烹调油和调味品不计算在内。

餐次安排：学龄前儿童应每天安排早、中、晚三次正餐和两次加餐。两次正餐之间间隔4～5小时，加餐与正餐之间间隔1.5～2小时。加餐分别安排在上、下午各一次，若晚餐较早时，可在儿童睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点，尽量避免选择油炸食品、膨化食品、甜点及含糖饮料。

早餐：纯牛奶、吐司三明治

制作方法

吐司三明治：准备两片吐司，将煎好的荷包蛋，生菜，火腿片或鸡肉、牛肉片依次放在吐司片之间后，沿对角切成两半，即可装盘食用。这款早餐可以让4～6岁的宝宝自己动手完成！

早点：猕猴桃金果、寿司

中餐：香蔥鸡蛋饼、茄汁牛柳、炒小白菜、南瓜糯米粥。

鸡蛋饼：在100克面粉中加入温水100克，盐1克，搅拌均匀至糊状；将鸡蛋搅成蛋液，小香葱切碎备用。平底锅预热后刷油少许，将面糊倒入锅里薄薄地平铺一层，刷一层蛋液，撒上葱花，两面分别煎两三分钟即可出锅。

茄汁牛柳：250克牛里脊肉切条加入少许料酒、生粉，拌匀腌制十五分钟。土豆一个切小方块，番茄一个切丁备用。先在锅里倒入少许油，预热后放入腌制好的牛柳，翻炒变色后加入少许生抽及拇指大小的冰糖一块；接着加入番茄继续翻炒，番茄炒出汁水后加入土豆块；最后，加少许温水小火炖十分钟后加入少许盐，大火收汁，淋几滴麻油即可出锅。

炒小白菜：小白菜4颗，洗净切小段备用。锅里倒入少许油，预热后放入小白菜，加少许盐翻炒两分钟，淋几滴麻油，即可出锅。

午点：山药菜肉粥

晚餐：五色炒饭、白灼西兰花、银耳红枣羹

五色炒饭：准备鸡肉丁30克、胡萝卜丁20克、黄瓜丁20克、青豆粒10克；锅里放入少许油预热，依次放入上述食材，翻炒两三分钟，加入100克熟米饭翻炒均匀；将一枚鸡蛋打成蛋液淋在米饭上，继续翻炒；最后，加适量盐翻炒两三分钟即可出锅。

白灼西兰花：将半朵西兰花切成块，开水焯煮沥水备用，一小块胡萝卜切片配菜。锅里放入少许油预热，放入西兰花、胡萝卜一起翻炒，加适量盐，出锅时可淋几滴麻油增香。

银耳红枣羹：准备四五颗大红枣，半朵干银耳泡发后切成小朵，八颗枸杞，一小把糯米备用。奶锅加水1000克，放入备好的红枣、银耳、枸杞、糯米（可加入一小块冰糖），大火煮开后，用小火煮二十分钟，煮至黏稠状，即可装碗食用。

学龄前儿童摄入食物大类建议：

1.谷类、薯类及杂豆类食物：平均每天3种以上，每周5种以上。

2.蔬菜、菌藻及水果类食物：平均每天4种以上，每周10种以上。

3.鱼、蛋、畜肉及禽肉类食物：平均每天3种以上，每周5种以上。

4.奶、大豆及坚果类食物：平均每天2种，每周5种以上。

为了让儿童膳食更加丰富，推荐以下几种方法： 1.少食多餐；2.与家人共餐；3.同类食物互换；4.荤素搭配；5.根据季节更换和搭配食物；6.变换烹调方式。学龄前儿童膳食指南：食物多样，规律就餐，自主进食。培养健康饮食习惯，每天饮奶，足量饮水，合理选择零食。合理烹调，少调料少油炸。参与食物选择与制作，增进对食物的认知和喜爱。经常户外活动，定期体格测量，保障健康成长。