补气固表黄芪食疗方

吴承起

黄芪来源于豆科植物黄芪或内蒙黄芪的干燥根，它和人参均属补气良药，人参偏向于大补元气，黄芪则以补虚为主。黄芪在清朝绣宫内被称为“补气诸药之最”，民间也流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的说法。现代医学研究表明，黄芪含多种氨基酸、叶酸及微量元素等，有助于利尿、降压、增强机体免疫功能。

黄芪可煎汤、煎膏、浸酒、泡茶等。购买黄芪时，选择正規的直切片（呈圆形）即可，无需购买那些价格高、看似宽大的黄芪片。

黄芪枸杞饮

原料：黄芪15 克，枸杞子6 克， 清水300 毫升。

做法：黄芪略洗，加水煮沸，冲泡枸杞子，少量频饮。

小贴士：补气固表，益肝增免。

大枣黄芪粥

原料：粳米50 克，黄芪15 克，大枣6 枚。

做法：黄芪煎汁备用；粳米洗净， 加水煲粥，至快黏稠时加大枣、黄芪汁煮20 分钟即成。

小贴士：补气养心， 养胃滋阴。

参芪乌骨鸡

原料：乌骨鸡半只（约300 克）， 黄芪15 克，党参9 克。

做法：党参、黄芪洗净后备用；乌骨鸡洗净、切块、焯水，加水炖至近酥烂，加入党参、黄芪煮20 分钟，调味即成。

小贴士：补气生津，活血补血。

黄精黄芪炖牛肉

原料：牛肉300 克，黄精、黄芪各12 克，香料、调料各适量。

做法：牛肉洗净，加香料、调料炖至酥烂，再加黄精、黄芪煮20 分钟， 调味即成。

小贴士：补肾填精，养血增力。

黄芪蒸草鸭

原料：草鸭1 只（约1 千克），黄芪60 克，生姜、葱白、胡椒粉、料酒各适量。

做法：鸭子洗净、焯水，鸭肚中放入黄芪、生姜、葱白、胡椒粉，倒少量水和料酒，用棉线缝好，装盆，上笼蒸2 小时；去黄芪，吃肉喝汤。

小贴士：滋阴养脏，辅治肾病。