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乌骨鸡的食疗作用

2012-06-04王美丽

祝您健康 2012年1期
关键词:本草经乌骨鸡鸡肉

王美丽

乌骨鸡是鸡中珍品,其鸡肉不仅细嫩脂丰,营养丰富,是席上佳肴,还有特殊的药效。因此,吃鸡最好选吃乌骨鸡。

我国民间有“吃只乌骨鸡,胜过请太医”和“喝碗乌鸡汤,婆婆变姑娘”的传说。这样的说法虽然有些夸大其词,但乌骨鸡滋补身体和能治病是有医学根据的。

通体羽毛全黑、乌皮、乌肉、乌骨的乌骨鸡才算是真正的乌骨鸡,素有“黑凤凰”的美称。乌骨鸡外形美观漂亮,公鸡、母鸡皆头翘尾翘,英姿勃勃,惹人喜爱。母鸡下的蛋,营养十分丰富。

乌骨鸡有调理阴阳的奇特功能。祖国医学《本草经流》中记载:“乌骨鸡补血益阴,则虚劳赢热或可除,阴回热气,则精液自生,阳平阴秘,表里固密,邪恶之气不得入。”它还有主治妇科月经不调、崩漏、白带过多、产后瘀血等疾病的药用价值。历代将未下过蛋、未啼过鸣的乌骨鸡作为皇家贡品。

现代医学认为,乌骨鸡有抗氧化、增强人体白细胞分裂周期、延年益寿抗衰老的功能,有提高人体免疫能力、调节人体机能的特殊作用。乌骨鸡鸡肉的化学成分、生理功能、营养价值、药用效应比普通鸡肉要高出几倍。乌骨鸡营养丰富,鸡肉中含有20多种人体需要的氨基酸。

乌骨鸡营养价值高,为使营养成分不受破坏,在烹调时,最好放进适量的老姜、葱白、白胡椒等清蒸,吃肉喝汤。其特点是:味道醇厚,芳香四溢,是滋补性极强的佳品。

(编辑米悦)

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