有机肥对桃果产量及质量的影响

张华 王妍琰

摘 要 当前我国正大力推进绿色农业，使用有机肥替代化肥，深入开展化肥用量零增长行动，促进农业可持续发展，提高农产品产量和品质。有机肥的合理使用，能有效提高桃果产量、提升桃果品质，在农业生产中发挥着重要的作用。因此，从有机肥的概念与作用、对桃果产量和品质的影响、施用技术及注意事项等方面阐述了有机肥在桃果产业的应用。

关键词 有机肥;桃果产量;果实品质

中图分类号：S662.1 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.08.004

桃树是多年生的果树，具有喜光、喜肥的特征，树体生长状态、发育情况、土壤肥力等会直接影响桃果的产量和品质。在桃树施肥的过程中，有机肥为主要肥料，占施肥总量的70%，与无机肥相互配合。果农需充分认识到有机肥的重要性，采用科学的肥料配比，充分发挥有机肥的作用。有机肥能有效提高土壤质量，优化果树的生长环境，在施肥过程中需要掌握相关技术和配比方法，不能盲目、过量施肥。

1 有机肥的概念及作用

1.1 概念

有机肥料是有机物与无机物的混合体，有生命的微生物和无生命的矿物质相互混合成为有机肥料，拥有植物所需要的大部分营养物质。常见的有机肥料包括猪粪、鸡粪、羊粪等动物排泄物及秸秆等植物残体。猪粪中的总糖量为0.57%、有机质77.00%、全氮2.91%、全磷1.33%、全钾1.00%，对农作物生长具有十分重要的作用。有机肥不易随水流失，且易分解，可以被植物吸收利用，富含的有机质对养分的吸附力非常强，是化肥不具备的优势。有机肥富含的营养元素较多，有氮、磷、钾大量元素及钙、镁、铜等微量元素，如畜牧粪便中就含有锌、锰、硼等元素，能起到良好的促生长效果。

1.2 作用

1.2.1 提高食用农产品的质量

有机肥中包含大量的有机物质，分解之后能为植物提供更加充足、全面的养分，提高农产品的质量，改善农产品的风味。有机肥当中所包含的有机营养包括氨基酸、核酸、有机氨等，这些有机营养能提高农产品中蛋白质、维生素、糖及芳香物质的整体含量。有机肥可以让桃果的干物质比重更高，提高桃果的耐贮藏性，改善桃果的风味，使桃果在外观、色泽、口感等方面得到有效提升。当前已有研究表明，有机肥能够使果树更加健壮，提高果实品质，促进果实着色和早熟，满足农业发展需求。

1.2.2 提高土壤肥力

土壤肥力是土壤质量的重要衡量标准，只有增加土壤中的有机质，平衡土壤中的各种养分，才能提高土壤肥力[1]。耕地土壤发育过程中，会经过有机质的腐殖化、矿化的过程，营养元素也会不断积累、分解，形成一个动态平衡的过程。长期施用有机肥的耕地土壤性质会发生变化，土壤内的腐殖质含量、腐殖酸含量会明显提高，土壤养分能够得到有效改善。对于果树而言，有机肥能有效提高土壤肥力，改善土壤结构，为植物提供营养物质，增强酶促作用，提高土壤的保水、保肥能力。增强有机质和无机质的复合度，使土壤形成更多的团粒结构，增强其物理性能，提高养分的保蓄和供给能力，为植株提供更加充足的养分。有机肥料当中的微生物进入土壤，改善果树根系周围的土壤结构，增加土壤中微生物数量，为果树生长提供能源和相应的营养物质。

2 有机肥对桃果产量的影响

有机肥对桃果的产量影响较大，需要严格把控施肥比例，采用科学的施肥技术。沼液是一种比较常见的有机肥，张玉霞等运用田间试验的方法，得出了以下3种结果：1）常规施肥的基础上增加沼液无法提高桃果产量;2）钾肥和沼液混合会降低桃果产量;3）沼液与油饼或磷钾肥结合能有效提高桃果产量，且沼液与油饼配施能大幅度提高桃果产量[2]。宋建伟等用4年生的春蕾桃品种开展试验研究，施用的有机肥成分主要为鸡粪。试验完成后，试验组桃树的单果质量明显高于对照组，增长率最高达到了46.22%[3]。种植过程中，运用有机复混肥、海藻制剂都可以有效增加桃果的单果质量，达到最佳的施肥效果，充分发挥有机肥和化肥的作用。

3 有机肥对桃果品质的影响

有机肥能有效提高桃果品质，但应掌握正确的施肥方法，采用科学有效的配比。王钰馨使用“红里肥桃”进行试验，提出有机肥料能够有效提高肥桃产量，增强肥桃品质。在试验中，贝壳有机肥有效提高了肥桃果实的单果质量，豆饼有机肥则大幅度提高了肥桃果实中可溶性糖、葡萄糖的总量，提高了果实的甜度、硬度，海藻有机肥提高了肥桃果实的糖酸比，降酸效果明显，能够增加果实中的芳香成分种类，降低果实酸度，全面改善肥桃果实的风味[4]。试验充分证实了有机肥对肥桃果实品质的作用，但并不是所有的有机肥都能提高桃果品质，施肥方法、肥料的选取非常重要。在张玉霞等人的试验研究中，“沼液+磷钾肥”和“沼液+油饼”都能有效提高桃果中维生素C的含量，并且“沼液+油饼”的配施方法能让桃果中维生素C的含量达到较高水平。沼液可以减少桃果中的还原糖，在“沼液+油饼”的施肥方法中，桃果中的还原糖含量最低。在试验中，有机肥的施用还降低了桃果实中的糖酸，除“沼液+油饼”能够增加有机酸之外，其他施用方法都会降低有机酸含量[2]。从该试验中可以看出，沼液在提高桃果實品质方面没有突出优势。有机肥分为多个种类，针对桃树而言，果农必须掌握正确的有机肥使用方法，选择适宜的有机肥料，进而通过科学的配比，在恰当的时期施用有机肥，这样才能充分发挥有机肥的作用，让桃果实外观鲜嫩、口感纯正、光泽夺目，提高果实的甜度，增加果实的香气。

4 施肥技术要点

4.1 把握好有机肥的施用时期

有机肥属缓释性肥料，肥效期长，短期效果不显著，长期使用可改善土壤结构、调节果树的生长状态、提高果实品质且副作用较小。化肥是速效性肥料，肥效期短、效果明显，与有机肥结合使用，能有效提高肥料利用率。无论是哪种肥料，都必须把握好施用时期和施用量。春季是桃树生长的重要时期，随着气温的回升，桃树会逐渐展叶、开花、枝条初期生长，这些都要依靠果树在前一年贮藏的养分来完成，健康、发达的根系至关重要，直接决定了果树的生长状态和果实的产量。

北方地区的秋季，气温大多处于12～15 ℃，桃树的根系会在这段时间出现第2个生长高峰，及时施用有机肥兼少量化肥，将叶片制造的养分运输到根部，加快伤根愈合，萌发更多新根，帮助当年的果树快速恢复长势，增加桃树中的物质贮藏，为次年桃树叶幕形成、叶片生长奠定坚实基础。

在施用有机肥的过程中，果农需要翻动果园内的土壤，将地下的虫卵、害虫、蛹等带到地面上，通过晾晒杀死有害病菌、鸟类啄食害虫，减少桃树的病虫害。秋季是施用有机肥的最佳时机，优于春施和冬施。北方地区春季多风，降水量少，运粪、倒粪、开沟等一系列的施肥流程会减少土壤和肥料中的水分，造成土壤干旱，不利于果树生长。

4.2 掌握有机肥的施用技术

掌握施肥技术，选取充分腐熟的肥料，可以直接增加土壤中的营养物质，为土壤补充微量元素，改善土壤的结构。如果选用新鲜的有机肥，这些肥料会先在土壤中进行分解和腐熟，释放较多热量，会烧伤桃树的根系。有机肥的施用不能离桃树的树干太近，根据树龄，在离树干50～100 cm的位置施肥，将施肥位置控制在树冠垂直投影下方的部位，需要每年变换位置，多次在同一地点施肥会影响该位置毛细根的生长，不利于桃树对营养的吸收。果农需要根据果园的地形地势、果树生长状态、土地性状进行施肥，科学把握有机肥的施用深度，将深度控制在30～40 cm。有机肥需要和混施肥相搭配，具体的用量与肥料质量相关，一般1 kg的果实可以施用2～3 kg的有机肥。在桃树施用有机肥的过程中，种植人员可以将有机肥与其他的难溶性化肥、微量元素肥混合起来，改善有机肥的施用效果，进一步提高土壤的质量。例如，施肥人员可以在桃树的基肥中增加硼酸，每667 m2用量为1.0～1.5 kg，这样可以补充土壤的硼元素。不同的施肥措施会对桃果实的产量和质量产生较大影响，李艳萍等人研究了追施不同有机肥、生物肥、叶面肥的方法，发现“追施有机肥+喷施叶面肥”能够大幅度提高桃产量，如果只施底肥不追肥，桃产量较低。此外，不同的施肥方法对桃果实的Vc含量、果实亮度都有较大影响[5]。陈启军等人在桃树施肥中采用了微喷灌水肥一体化技术，并开展了试验，这种技术能够有效节约水资源，减少肥料用量，是一种新型的施肥技术，有望在未来实现新的发展，得到推广应用，促进施肥技术水平的提高[6]。总而言之，桃树种植人员必须采用科学的施肥策略，选择合适的有机肥，充分发挥有机肥对桃果实品质、桃果实产量的促进作用。

5 桃树施用有机肥的注意事项

5.1 充分发酵腐熟

农家肥是重要的有机肥料来源，在以往的农业生产活动中，大部分农户都会使用，但在粪肥存贮过程中存在不杀菌、不发酵的问题，导致粪肥中有大量的病毒、病菌和虫卵等存在，这些物质进入土壤进行发酵，损伤植株根系、滋生病菌、虫卵孵化，破坏植株生长环境，严重影响植株生长，降低果实品质。因此，要高度重视农家肥的发酵和杀菌，保证农家肥充分腐熟，给农作物提供充足的养分。

5.2 無害化处理

生物污染是有机肥料施用过程中比较常见的问题，有机肥料无害化处理能减少肥料的生物污染，充分发挥肥料的功效[7]。一般情况下，农户可采用高温堆肥法，将有机肥料堆腐，微生物在分解有机质的过程中可以释放出大量的生物热，让整个肥料堆保持50～60 ℃的高温，持续5～7 d，有效消灭杂草种子、蝇蛆、蛔虫卵、大肠菌及病菌等有害物质，实现粪肥无害化，让粪肥达到施用标准。此外，有机肥的无害化处理可以运用窒息去害法，通过沼气发酵将粪肥处于一个缺氧的环境中，使好氧细菌及其他的病原体因缺氧而死亡[8]。

5.3 更换施肥部位

施用有机肥时，需要保护桃树的树根，施基肥挖坑不能伤害大根，并且要不断更换施肥部位。在施肥过程中，桃树的施肥沟中通常会有大量的细根集聚，其中包含了很多枯死根，一个位置细根数量越多，枯死根也就越多，这些现象就是局部施肥量过多造成的，桃树根系的生长会受到阻碍，进而腐烂、枯死。因此，桃树施肥需要不断更换施肥部位，不能在同一位置反复挖沟施肥，施肥人员可以分析桃树的根系分布密度，变换施肥部位，也可以结合桃树的生长状态调整施肥方法，提高有机肥施用的科学性。

6 结语

合理施用有机肥可以让果园土壤更加肥沃、疏松，促进果树健壮生长，提高果树的抗旱、抗病虫害能力，有效提高桃果实的产量和质量，改善果实风味。掌握有机肥料的施用时期和施用技术，充分腐熟，做好无害化处理，搭配其他肥料，充分发挥有机肥料的作用，提高果实的品质。在绿色农业发展的过程中，有机肥的施用非常重要，果树种植应按时施用有机肥，不断改善土壤结构，增强土壤肥力，推动农业可持续发展。

参考文献：

[1] 明广增，徐建国，刘向国.有机肥施用量对‘映霜红桃果品质及土壤养分的影响[J].北方果树，2021（5）：9-12.

[2] 张玉霞，王正银，钟攀，等.沼液与化肥和有机肥配施对桃产量和品质的效应[J].中国沼气，2007（5）：35-37.

[3] 宋建伟，郭雪峰，高启明，等.不同施肥方法对春蕾桃生长及果实品质的影响[J].河北果树，2000（1）：9-10.

[4] 王钰馨.有机肥对肥桃土壤养分、树体营养和果实品质的影响[D].泰安：山东农业大学，2015.

[5] 李艳萍，贾小红，陈清.不同追肥措施对有机桃产量及品质的影响[J].北方园艺，2008（11）：46-48.

[6] 陈启军，韩超伦，陈曦，等.株行距及水肥实施方案对桃产量和品质的影响[J].浙江农业科学，2019（6）：892-893.

[7] 曾朝辉，方兴华.不同氮磷钾肥配比对艳红桃产量及品质的影响[J].贵州农业科学，2006（S1）：48-49.

[8] 罗华，李敏，胡大刚，等.不同有机肥对肥城桃果实产量及品质的影响[J].植物营养与肥料学报，2012，18（4）：955-964.

（责任编辑：刘宁宁）