基于ASSURE 模型的高校线上教学模式探索与实践——以宴会设计与管理课程为例

朱述美 李龙 杨利元 宋徽

（宿州学院管理学院 安徽·宿州 234000）

2020 年新型冠状病毒肺炎肆虐全球，严重影响了各行各业的正常秩序。 为了配合疫情防控工作，同时也尽可能减少疫情对教学活动的影响，教育部推出“停课不停学”相关指导政策，全国开启了一场全球最大规模的“全民网课潮”，近3 亿师生加入了“网课”行列[1]。 为完成线上教学任务，目前教师普遍采用直播和录播等教学形式。 但在全国教师转变为“网红直播”的过程中，由于各种原因，部分学生出现了“放而不看、看而不学、学而不会、会而不懂、懂而不做”等现象，这从某种程度上反映了线上教学存在的不足。 此外，突如其来的疫情不仅冲击了学校正常的教学活动，也改变了相关课程的考核标准和形式。 关于线上教学模式、考核标准、过程管理等问题成为摆在一线教师面前亟待解决的现实问题。

一、ASSURE 模型介绍

ASSURE 模型的提出者是美国印第安纳大学的罗伯特·海涅尔、迈克尔·莫伦达和普渡大学的詹姆斯·罗素[2]。 ASSURE 每个字母分别代表模型中的一个环节：A-研究学习群体特征；S-描述学习目标；S-筛选方法、媒介和资源；U-运用媒体与资源；R-要求学习者交互；E-评价和完善。 Reis 在他们的研究中指出，通过运用多种传统媒体手段进行辅助教学能够有效地解决大多数学习者的 “注意力不集中”和“自信心不强”这两个问题，依据教师的课程设计和学生的学习特点来选择教学媒介，有助于增强学校课程教学的实践性和活动性[3]。 黄莉明认为，根据实训课程的要求，充分利用ASSURE 模式能够结合每个学生的特点，选取恰当的教学手段和多媒体技术来设计实训课程的教学模式，最终实现国际海运代理人培训课程教学质量与效果的目标[4]。 依据该模型进行的教学设计最大特点是改变了传统课堂灌输式、推动式的教育，强调以学习者主动学习为核心，激发学习主体内在积极性，对课堂教学过程进行系统化的设计，将被动接受教育转变成为主动接受教育。

宴会设计与管理作为酒店管理专业的一门专业核心课程，主要教学目的是让广大学生能够更加系统地熟悉和运用宴会设计的基本理论和相关操作技巧，并且能够将理论灵活地运用到酒店管理实践中，进行不同种类的宴会设计，解决在设计中可能遇到的实际困难和问题，制订出一套符合宴会工作任务和酒店管理目标的具体实施方案。 与酒店管理专业其他课程不同，宴会设计与管理更注重锻炼学生的实际操作能力，而这种课程特性也对一线授课教师教学提出了更高的标准。 当下受疫情影响，线上教学已经发展成为高校开展教学教研活动的重要手段。 如何最大限度地发挥线上教学模式的优势，提升教学教研效果，是当下教学改革路径探索的一个重要课题。

利用ASSURE 模型，一方面可以使教师不断提高课堂趣味性，丰富教学手段，从根本上解决学习主体积极性不高的问题，实现从“要我学”向“我要学”观念转换；另一方面，还可以借助平台优势，通过一系列环节设置，加强与学生的交互，增强对学生的课堂监督，及时掌握学生学习进度，以便提出针对性的解决措施。 因此，围绕当下特殊时期互联网教学发展的大背景，探索基于ASSURE 模型的线上教学模式具有重要理论意义和实践意义。

二、 基于ASSURE 模型的宴会设计与管理教学设计

根据宴会设计与管理课程要求，结合授课教师和学生特点，采用激发学生学习动机的思路，探索基于ASSURE 模型的专业课程教学设计，提升教学质量，增强学习效果。 具体设计思路如下：

（一）课前准备—研究学习群体特征；描述学习目标；筛选方法、媒介和资源（ASS）

1.研究学习群体特征

本门课程授课对象为酒店管理专业大三的学生，年龄在20 岁左右，属于“00 后”。对于他们而言，整天生活在网络世界里，一部手机几乎可以满足他们的所有需求。 除此之外，他们对现代化的技术、网络等新鲜事物非常敏感，具有独立个性，有强烈的自我意识，喜欢动手操作。 由于是大三的学生，他们已经学习了酒店宴会相关的理论知识，了解了专业特点和前景。 与此同时，部分学生还面临着毕业或考研等选择，课堂积极性不高，再加上线上教学是一种“虚拟课堂”，教师不能够及时掌握学生“课堂动态”，师生之间联系只是依靠各种网络平台，失去了老师的课堂管理，存在着各种监管盲区。 因此，学生在线学习的状况很难把握， 学习效果较难测评，这些都给在线教学带来了不同程度的挑战。

2.描述学习目标

学习目标是所有教学任务的方向标，能够指引教学任务如何安排和设计。 结合课程教材和专业培养方案编制教学计划书， 主要作用在于确定学生“学习什么”，即明确学习目标，哪些知识点需要掌握，哪些知识点需要理解等等，同时也是授课教师开展课堂教学的重要依据。 作为一门以实训为主的专业核心课程， 宴会设计与管理主要从宴会模式、宴会菜单及菜品生产服务、宴会服务技能及综合服务四大模块出发，夯实学生专业理论知识。 然后，根据现实的宴会环境，结合理论知识，设计出能够满足不同顾客个性化需求的宴会设计方案，开展餐前准备、 餐中服务及餐后管理全流程的综合服务，并能灵活处理服务过程中可能出现的各种问题，为以后从事宴会设计与管理工作奠定基础。

3.筛选方法、媒介和资源

正确的教学方法和丰富的教学资源是实现教学目标的重要条件，是提高教师教学水平的关键抓手。

教学方法：在充分考虑教学对象现有认知与学习能力的基础上科学选择教学手法。 开展包括翻转课堂在内的多种课堂教学模式，应用涵盖任务驱动式教学、互动式教学等多种方法在内的教学手段[5]，充分发挥学生在课堂学习中的主动性。

媒介和资源：为确保课程能在网络环境下有效开展，课前务必确定教师所在环境的网络条件和软件环境能够支撑起线上教学。 通过前期的测试，一般认为超星与腾讯课堂、腾讯会议室平台功能相对完善，能够满足大流量的师生同时在线的需求。 与此同时， 预先告知网络课堂的制度规范， 建立QQ群， 一是为了方便教师上传提前准备好的专题资料，交流、督促同学们课程视频和课后作业的完成，同时也是课程点评考核的重要渠道。

根据知识点梳理情况对线上已有资源进行分类，确定借助线上学习平台资源辅助学习的。 内容如果有线上资源，可以根据现有网络资源引导学生提前自主学习。 如果没有直接可用的线上学习资源，教师可充分借助线上教学平台各种讨论互动模块，就某一话题或疑问与学生进行有针对性地远程交互，有助于教师检测学生自主学习效果。

（二）课堂教学—运用媒体与资源；要求学习者交互；评价与完善（URE）

1.运用媒体与资源

录课＋直播双管齐下，丰富课堂教学方式。 录课的优势在于学生可以利用碎片化的时间进行自主学习，灵活性较大，不受时间和空间的约束。 即使课程结束，学生遇到不懂的问题仍然可以进入平台回看视频，寻找答案，不懂的地方也可以私下发消息请教老师。 当然，仅仅观看录课视频不足以使学生形成关于课程的系统知识体系，还需要通过直播形式弥补这种缺陷。 直播教学一方面可以对本次课程整体回顾、系统梳理，再次强调课程重难点；另一方面，可将学生各种疑惑收集汇总后集中解答，组织讨论或者小组活动，实现互动教学。

2.要求学习者交互

在开展线上教学过程中，一方面要求学生参与到课堂中来， 可以在录课视频中插入相关测验题目、随机抽查学生视频观看截图等，做好学生学习过程管理。 利用平台统计功能模块记录每个学生的课程进度、课堂讨论程度、抢答情况等[6]，准确反映学生真实的学习状态。 教师还可以根据学生学习动态及时调整教学进度，改进教学方法，对课堂实施精准干预。 有针对性地开展语音互动、视频互动、文字互动，引导学生积极参与教学讨论。 注意利用在线教学平台积分功能，例如给发言踊跃的同学不同等级的积分鼓励，而这些积分和课程最后的考核直接挂钩。 为了及时引导学生的课堂行为，可以将大家学习进度等记录发送到课程群中，方便学生及时掌握自己目前的学习状态，激发学生比学赶超的学习积极性[7]。 针对课堂进度慢、参与度不高的学生，可以准时定向推送课堂预警， 保证线上教学质量。另一方面，加强与学生的课堂互动，互动贯穿课前、课中和课后全过程，可在课程答疑环节提问，课前话题区讨论，课后QQ 群中发言等，同时尽量采取学生喜闻乐见的互动形式，比如举手发言、发布弹幕、会议连麦等。

3.课后总结—评价和完善

课堂教学活动三要素包括教、学、评，教学评价是教学过程中的最后一步， 也是最关键的一步，直接关系到未来教学活动的持续进行。 评估和完善作为ASSURE 模型“三步走”的最后一步，最主要的作用就是检验教学目标的贯彻执行情况，以及整个教学环节中存在的不足和相应的解决方法。

在课程学习过程评价方面，核心思想是将过程评价与结果评价相联系，理论评价与实践评价相联系。 线上教学平台具有强大的“记忆”功能，每位同学的学习过程都会“记录在案”，这些可以作为学生期末考核参考依据。 此外，宴会设计与管理是一门实操性很强的课程，在进行课程考核的时候除了进行理论知识测试之外，还要重视学生在宴会设计方面的策划技能。 而这种技能主要是通过不同小组的宴会策划书来体现，策划书的设计、修改和汇报都是在线上课堂中开展，本门课程共进行了八大主题的宴会策划。

在课程结果评价方面，主要采取最终结果导向的评价方法，最主要的目的还是发挥学习结果在学生平时课程学习过程中的指引作用。 例如，通过课堂出勤、课堂互动、话题讨论、宴会策划、课下作业等方面，对学生的学习效果进行评价。 以宴会设计与管理课程为例（见表1），课程目标是让学生对宴会设计的内容、程序等基本原理有一个较全面的认识，同时还要掌握宴会设计与管理实操技能。 因此，该课程的考核准则是涵盖了知识、能力、素质等多维尺度的多元化课程评价体系。

表1 课程考核表

三、教学设计效果总结

宴会设计与管理是一门实践性很强的课程，普通线上教学很难激发学生参与课堂的积极性，必须要借助科学合理的教学设计才能实现教学目标。ASSURE 模型最大的特点在于强调学生课堂参与度，实现学生与教师的积极交互，这对于实践性强的宴会设计与管理课程教学设计具有积极作用。 因此，借鉴ASSURE 模型，结合超星、腾讯会议等网络平台的线上优势，巧妙设计各种教学环节，实现线上教学模式的新突破， 有助于激发学生内在积极性，变被动为主动，增强学生自主参与学习的意识，提高学生解决实际问题的能力。

（一）教学设计凸显从“内容导向”到“学习导向”的转变

线上教学不仅是传统授课时间和地点的重大转变，也不仅是把线下传统课堂照搬到线上，而是一种全新的课堂教学模式，需要对传统课堂进行全面革新，包括教学手段的创新、教学流程的调整、教学内容的筛选、教学评价的更新等方面，实现从知识本位的消极学习转向素养本位的积极学习，从教师为主体转向学生为中心，从结果导向转向过程导向，从内容导向转向学习导向[8]。 通过ASSURE 模型的ASS 环节，分析目标群体特征,设定学习目标,选择教学手段、媒体和资源，实现教学设计从“内容导向”到“学习导向”的转变。

图1 基于ASSURE 模型的线上教学流程图

（二）线上教学实现虚实融合的课程形态，作用于学习全过程的轨迹

ASSURE 模型URE 环节，一方面利用各种线上教学资源，实现与目标群体的交互，另一方面强调教学效果的检测。 在进行线上教学时，要考虑线上监督学习与线下巩固练习、 群体解答与个体解惑、自主学习与课堂教学交互的相关性，关注预学反馈与课堂设计微调、合作探究与课中引导、拓展应用与课堂反馈等各个环节， 选择恰当的教学资源，强调自主学习贯穿到课前、课中、课后全过程。

（三）教学过程注重发挥课程思政育人作用

老师利用线上丰富的网络资源，筛选符合课程主题的教学元素，注重彰显课堂立德树人的“桥头堡”地位。 在努力保证课堂教学活动实效性基础上进行教学模式的不断创新，开展思政教育，帮助广大学生逐步形成正确的世界观、人生观、价值观，为我国经济社会发展培养一批德才兼备的新时代优秀人才。