密云区林地种植黑木耳品种比较试验

杨 迪，刘小银，沙 飞，刘瑞梅，梁伯莉，赵建军

（北京市密云区农业技术推广站，北京 101500）

木耳指木耳属（）的食用菌，既可野生又可人工培植。黑木耳的驯化栽培起源于我国，是深受人民喜爱的食用菌类。我国是世界上最主要的黑木耳栽培国家，黑木耳产量占到全世界总产量的98%以上。黑木耳也是我国主要栽培的食用菌之一，近几年栽培量逐年上升。据中国食用菌协会统计，2019年全国黑木耳产量（折合鲜菇）达674.03万t，占全国食用菌总产量的17.54%。

在我国传统黑木耳栽培中，无论是使用短棒（东北地区为主）还是长棒（江浙地区为主），大多采用露天全光地摆栽培方式，占用了大量的耕地资源；林下栽培模式仅在吉林地区原始次生林少量分布。密云区位于北京市东北部，属燕山山脉与华北平原交接地，东、北、西三面群山环绕，山区面积较大，林地资源优厚。为了更好地发展密云农业产业，让更多的农民走上致富道路，近年来密云区利用林地资源这一得天独厚的资源禀赋，大力发展林下黑木耳种植。同时，密云区为了做好低收入村、低收入户“脱低”工作，实现“输血式”扶贫向“造血式”扶贫转变，2021年计划在低收入村、低收入户推广林下黑木耳种植50 hm，带动低收入户279户，预期户均增收1万元。为了筛选出适合密云地区林下种植的黑木耳品种，现对6个常用栽培品种进行比较试验。

1 材料和方法

1.1 试验材料

从生产常用品种中选择大山黑、黑29、黑威15、黑威单片、黑山、青皮1号6个品种作为试验品种，菌种均来自河北省围场县。试验用菌棒为市场购买的成品菌棒（配方为粗木屑30%、细锯末56.5%、麦麸10%、豆粕2%、石膏1%、白灰0.5%）。

1.2 试验时间及地点

试验于2020年1—10月在密云区不老屯镇大窝铺村栗树林下进行。生产茬口为春耳。1月3日接种菌棒；4月1日开始开口催芽，之后进行出耳管理。

1.3 试验设计

试验共设6个品种处理，分别为大山黑、黑29、黑威15、黑威单片、黑山、青皮1号，其中以青皮1号为对照。每个处理3次重复，随机区组排列。每种菌棒每个重复设100棒，共计1 800棒。

1.4 指标测定

调查不同处理菌棒现耳时间（摆棒到现耳历经时长，d）、现耳率。分别于4月30日、6月12日、7月23日、9月6日、10月22日采收时进行随机抽取调查，调查项目包括鲜耳质量、干耳质量、耳片形状、耳片颜色、干耳朵长、干耳朵宽、干耳厚度、木耳口感、耳片抗性、出耳差异、菌棒污染率等。干耳朵长、干耳朵宽、干耳厚度用直尺进行测量，不同品种每次分别随机选取20片木耳测量后取平均值。通过人工品尝判断木耳口感，分为脆、柔软等级别。在6—7月雨季和高温环境中耳片长势良好，不发生流耳病，即耳片抗性为强。在黑木耳整个生长季中，统计绿霉等杂菌污染发生情况。现耳率＝同一个菌棒上出耳数/出耳孔数×100%；干鲜比＝干耳质量/鲜耳质量；菌棒污染率＝杂菌污染菌棒数/总处理菌棒数×100%。

1.5 数据分析

试验数据采用Excel软件进行统计处理。

2 结果与分析

2.1 不同黑木耳品种产量分析

由表1可知，6个黑木耳品种均以第1潮耳单棒产量最高，以后每潮耳产量均分别呈递减趋势。黑29初产量最高，为52.5 g/棒，其次是大山黑，为50.0 g/棒，青皮1号（CK）与黑山2个品种的初产量最低。干耳、鲜耳平均产量均最高的品种为黑29，分别为50.2、502.5 g/棒，其次是大山黑，分别为47.7、500.9 g/棒，干耳平均产量最低的是青皮1号（CK），为45.3 g/棒，鲜耳平均产量最低的是黑威单片，为490.3 g/棒。干鲜比方面，黑29干鲜比为1.0∶10.0，优于其他品种，青皮1号（CK）干鲜比最大，为1.0∶11.0。综合来看，黑29干鲜比最优，产耳率最高；黑山干鲜比为1.0∶10.8，产耳率较低；青皮1号（CK）鲜耳平均产量虽高于黑威单片、黑威15和黑山，但干鲜比较高，产耳率较低。

表1 不同黑木耳品种产量比较

2.2 不同黑木耳品种现耳情况及耳片性状比较

由表2可知，现耳最早的是大山黑，现耳时间为13 d；黑威15次之，为14 d；青皮1号（CK）现耳时间最长，为22 d。6个品种菌棒在生育期均全部出耳，没有废棒，现耳率均为100%。6个黑木耳品种的耳形均为单片，其中黑29和黑威15属于单片大筋，偶见多筋，黑威单片属于单片无筋。黑山和大山黑耳片颜色最深，均为黑色，其他品种均为黑灰色。干耳朵长最长的是黑威单片，为2.4 cm，黑威15次之，为2.2 cm，青皮1号（CK）最短，为1.4 cm；干耳朵宽最大的是黑山，为1.7 cm，其次是黑威单片，为1.6 cm，青皮1号（CK）最小，为1.2 cm。干耳厚度最大的是大山黑，为40 mm，其次是黑山，为38 mm，黑29最薄，为20 mm。大山黑和黑29黑木耳口感柔软，其他品种口感均较脆。6个品种的耳片抗性均表现为强，未发生流耳病。黑威15、黑威单片、大山黑和黑29菌棒出耳孔的出耳差异较小，整齐一致，黑山和青皮1号（CK）的出耳差异较大。6个品种菌棒污染率均为0%，未出现绿霉等杂菌污染。

表2 不同黑木耳品种现耳情况及耳片性状比较

3 结论与讨论

本试验采用栗树林下黑木耳栽培模式，经综合分析，表现最突出的是大山黑和黑29，两品种耳片大小和薄厚适中，产耳量较高且出耳整齐，同等条件下鲜耳、干耳产量均高于其他品种。黑29产量最高，鲜耳平均产量为502.5 g/棒，干耳平均产量为50.2 g/棒，干鲜比（1.0∶10.0）最小，产耳率最高；但其子实体呈大片状偶见团状，商品性稍差。大山黑产量略低于黑29，鲜耳平均产量为500.9 g/棒，干耳平均产量为47.7 g/棒；子实体簇生、碗状，受温度变化影响较小，商品性状好。综上，黑29和大山黑适合密云地区林地种植，有很好的推广价值。

本试验采用林地黑木耳栽培技术，为京郊林地利用提供了样本，且为京郊农民增收致富提供了有效途径。关于黑木耳适宜林地和适宜栽培季节及适宜栽培密度均有待进一步优化，以提高产量和经济效益。