“早C晚A”，年轻人的提神哲学

JOJO

“早C晚A”是2021年度护肤界火出圈的名词之一，意指早上使用含有维C的护肤品，晚上使用含有维A的护肤品，效果最好。如今，“早C晚A”已经从护肤圈跳到饮食圈，现在年轻人爱的是“早Coffee晚Alcohol”——早上喝咖啡提神醒脑，晚上小酌放松身心，也称“日咖夜酒”。

咖啡馆闻风而动，紧跟这股潮流，咖啡、餐食、酒饮全线出击，从清晨到午夜营业不停。莫宁咖啡馆就被主理人小草分割成了莫宁（Morning）和奈特（night）两个空间，咖啡和小酒融合交织，为年轻人的提神哲学助力。在夏夜到来之时，不妨和小草学两手吧！

咖啡因和酒精，一边是人间清醒，一边是醉生梦死。有些咖啡馆会设置一些时间节点，比如白天是精品咖啡馆，夜幕降临后，咖啡退场，音乐、灯光变换，酒饮成主角。我属于把咖啡和酒的边界做得比较模糊的那种，从早到晚都卖咖啡，也卖酒。

虽然晚上灯光会调暗，音乐会变化，但咖啡机不会清洗，即使在凌晨，客人依然可以点一杯拿铁或者美式，同样的，也可以在大早上喝一杯mojito或者espresso Martini。如果说这种模式有什么难度的话，也是给主理人提出的，必须“一专多能”，萃浓缩、调制利口酒、打奶拉花、创意配方样样不能少，还有最重要的双倍知识储备。

很多时候，个性就像是独立咖啡馆自带的灵光，是经营者灌注其中的性格与偏好，而这种“随意性”，也是导致咖啡馆“7赔2平1赚”魔咒的重要原因之一。不像独立咖啡店那般具有孤注一掷的悲壮，“日咖夜酒”的模式拓展了咖啡馆的更多可能性，让有限的空间呈现出更好的消费潜力，相比单纯的咖啡馆、酒馆，“日咖夜酒”空间像是在承办一个更加丰富的小型沙龙，被各种不同事物吸引而来的年轻人聚集到这里，他们的黏度更高，甚至能够形成一定的社区文化。

近些年，随着咖啡创意特调的兴起，咖啡无所不搭，顾客很容易喝到一杯惊艳的特调，但也容易踩雷。每个产地的咖啡豆都有着当地独特的风味，虽然会因为烘焙方式不同有所变化，但不影响我们根据产地来选择基本风味。

大体花果香突出，比如肯尼亚AA有很细腻的果酸、乌梅和蔗糖的尾韵;西达摩花魁、耶加雪菲有轻盈的花香和果酸。

草本味道突出，突出代表是曼特宁，被称为“世界上最苦的咖啡”，但苦后的回甘让人沉迷。

平衡度比较高，其中巴拿马瑰夏被称为“咖啡之后”，拥有浓烈的花果香，果酸明亮，神似花果茶。

提到鸡尾酒，不了解的小伙伴会把它分为“容易喝醉的”和“甜甜的像饮料的”，其实比较专业的区分方式，不是按照口味，而是按照饮用时长。

按全部喝完所需的时长可分为短饮和长饮

在调好后十多分钟饮用为佳，时间长风味会减弱（比如不冷了），一般用鸡尾酒杯盛放，杯子里没有直接放冰块，酒精度在30%vol左右。马天尼、玛格丽特、大都会、亚历山大、威士忌酸都是著名短饮，喝得快，加上酒精度高，很容易喝醉。

一般在30分钟左右喝完，通常用容量较大的杯子盛放，除了加入大量冰块，也常加入果汁或碳酸。酒精度数相对于短饮较低，一般在10%～20%vol，常见的有长岛冰茶、莫吉托、金汤力、椰林飘香、新加坡司令等，“甜甜的饮料口味”的鸡尾酒大多是长饮，喝得慢，冰块融化后會稀释酒精的口感。

长饮鸡尾酒还可根据温度分冰镇鸡尾酒和温鸡尾酒。冰镇鸡尾酒加入冰块或者冰镇后饮用，一般夏天喝，如：血腥玛丽、咸狗、自由古巴、莫吉托、得其利。温鸡尾酒用热水或者热牛奶等去调酒，适宜冬天喝，如：伯爵热托蒂、热黄油朗姆酒、百利甜热巧。

龙舌兰酒60ml，鲜橙汁100ml，冰块大半杯，石榴糖浆30ml

1.准备一个空杯，加入冰块，倒入龙兰舌酒;

2.加入橙汁，与酒搅匀;

3.用吧勺引流加入石榴糖浆，这样会有很好看的分层;

4.轻轻地用吧勺提拉一下，自然晕染出日出的感觉，用鲜橙片或者红樱桃装饰即可。

1.龙舌兰日出据说是根据墨西哥平原上升起太阳和朝霞的景象而创作出来的，颜值高而浪漫，是在家里给小伙伴们露一手的首选;

2.漂亮的分层其实是密度原理，石榴糖浆的密度大重量也大，会沉入饮料的底部，烈酒的酒精度高，密度小，会漂浮在表面。

青柠檬1个，白朗姆 45ml，青檸汁20ml，薄荷叶6片，白砂糖2 勺，苏打水适量，碎冰大量

1.青柠檬取一半，切成四块，放入杯中，加入青柠汁、白糖和适量薄荷叶，用捣棒稍微挤压一下;

2.加入朗姆酒，轻轻搅拌;

3.加入碎冰，倒入苏打水;

4.用薄荷叶、青柠片装饰即可。

1.莫吉托是西餐馆、咖啡馆最受欢迎的饮品，材料简单，制作方便，而且富于变化。可以发挥创意用自己喜欢的水果制作，草莓、蓝莓、芒果、桑葚等等都很常见。

2.不喜欢酒精的小伙伴，也可以去掉朗姆酒，无酒精版本的莫吉托也很好喝哦。