深入实施“特”“优”战略构筑运城果业发展新优势

郑科

近年来，运城市果业发展中心深入实施农业“特”“优”战略和山西省“南果”战略，利用北纬35°苹果黄金生产带的地理区位，全力打造“品质果业、品牌果业、诚信果业”，使苹果等经济作物成为运城既“特”又“优”的农产品。运城果业不仅成为山西的“果盘子”，更成为中国农业深度参与国际化竞争的重要产业。1999—2021年，全市水果产量、农民人均水果收入分别由214万吨、610元发展到605万吨、4000元，果品年出口量超过38万吨，占全国果品出口的1/5，占山西省90%。

1 优化生产体系建设，提升果品品质

1.1 加强良种育苗攻关

2020年在临猗县建设了国家良种苗木繁育基地，生产的“一抗双脱”（抗重茬病，砧木、品种双脱毒）苹果苗木，较国外进口成本下降70%，年产能力100万株，填补了晋陕豫黄河金三角区域优质果树育苗空白。与中国农业科学院果树研究所、西北农林科技大学共同编制的5个水果主栽品种生产技术规程与国际接轨，用出口标准倒逼果业供给侧结构性改革。建于临猗县的国家苹果产业技术体系运城综合试验站，成为先试验后推广的典范。

1.2 实施出口平台建设项目

2017年以来，争取省、市资金1.6亿元，新建了104个水果出口标准化示范园区（图1），300多个出口注册生产基地，建成出口果品质量安全示范区130万亩，扶持18家出口企业建成自动化果品分选生产线，培育果品出口认证备案企业92家。出口企业全面推行标准化采后处理，严格分级包装，保障果品质量。按照“政府主导、企业主体、市场运作”原则，成立了山西运城农产品出口平台有限公司，出口平台交易市场一期工程已开工建设。为确保农产品质量安全，投资2600万元建成国家温带果蔬检疫重点实验室和食品农产品检测实验室，358个检测项目实现国际互认，运城果品可直销海外。

1.3 实施老果园改造项目

采取“改品种、改土壤、改光照、铺地布、宜机化”措施，持续推动果园间伐、老果园高接换头等园区改造，加快乔化变矮化模式，建设了临猗东卓等一批全球领先新主体、新模式、新品种、新技术、新装备的“五新”果园（图2），每年完成10万亩以上老果园改造提升。品种改优、土壤改良等果园改造工程全面展开。

1.4 增强抗风险能力

大力实施苹果园冬春季管理和果园霜冻预防、补救工作，引导果农抵御低温冻害，发展葡萄、冬枣、油桃、草莓等设施栽培40余万亩，全市水果政策性保险投保面积达到60万亩。

2 深化供给侧改革，调整果业发展结构

2.1 优化区域布局

编制了百万亩水果标准化基地建设规划，加快形成临猗、万荣早中熟苹果，平陆、芮城中晚熟苹果，盐湖酥梨，永济葡萄，绛县樱桃、山楂，新绛、夏县油桃等区域特色优质水果生产基地，果农实现1亩果园收入1万元。2019年以来，山西“走出去”的快递物流中，运城苹果量最大，日均30万千克，2018—2021年连续4年被邮政总局评为金牌项目。

2.2 调整种植结构

针对全市红富士苹果面积过大，果品品种结构单一的问题，大力推广优系嘎拉、瑞香红、瑞雪、维纳斯黄金等早中熟优质品种。早中晚熟苹果比例由10∶20∶70调整到20∶25∶55，进一步拉长了货架期。凭借物候期早的优势，各类果品比山东、陕西等地早上市约10～15日，早熟嘎拉苹果几乎垄断北京新发地农产品批发市场。

2.3 完善产业链条

加强对原果的加工，延伸果品产业链，全市9个浓缩果汁加工企业，年生产能力35万吨，占全国总产量的1/3;建有恒温保鲜果库810座，总贮量171万吨，是华北地区重要的果品贮藏基地和交易集散中心;果醋、果酒、果干、果脆、水果罐头等加工产业初具规模。

3 匹配产品需求，推动产业高质量发展

3.1 带动乡村振兴

以果业为龙头，带动包装、印刷、运输、餐饮、加工、旅游、文化等产业蓬勃发展。农民人均果业收入已占到全市农民人均收入的40%。在临猗等果业大县，70%的耕地用于种植果树;70%的农民从事果业;农民收入的70%来自果业。特色水果产业成为运城现代农业发展的支柱产业。

3.2 推出“运城苹果”区域公用品牌

聘请浙江大学专家编制品牌建设规划，推广了“运城苹果”区域公用品牌，建立了“区域公用品牌+县域产地+企业商标”的品牌体系。运用“大数据”、“区块链”建起果品质量安全追溯体系，逐步做到“生产有记录、流向可跟踪、信息可查询、质量可追溯”，使出口果品实现“有编码、有身份、能溯源”。累计授权82家运营商，强化生产标准、食品安全标准，明确区域特色、核心价值和市场定位，品牌估值56.1亿元。品牌溢价引导下，苹果的生产标准化逐步提高，加工的苹果从国内到国际，实现从0.6元/千克，到6元/千克，再到30元/千克，提升市场竞争力。

3.3 拓宽营销渠道

连续6年举办国际果品交易博览会（图3），以晋陕豫黄河金三角农产品交易市场为阵地，进行果品展示展销、贸易洽谈等，運城水果陆续出口美国、澳大利亚等75个国家或地区市场，覆盖世界六大洲。2021年第六届果博会签约63亿元，销售农产品20余万吨;适应疫情常态化防控，积极培育果品电商与跨境电商销售，电商销售已占到果品销售的30%;深化市校合作（图4），为中国地质大学直供果品200余吨。举办“运城苹果网上行”活动，与北京农业信息技术研究中心共同打造“中国山西（运城）果业出口信息网”，全市百余家果品出口企业和电商企业已入驻网站，在政府与果农之间、市场与企业之间架起了一座信息金桥。在边境口岸和中心城市持续开展“运城苹果品牌行”推介活动，建立直销网点，在产地建立交易市场，实行产销对接，为运城苹果在双循环中占领先机、开疆拓土。