低蛋白•低铜•低锌饲料对杜梅商品猪生产性能的影响

张江 顾欣 唐赛涌 李何君 黄士新 葛雨竹

摘要 将低蛋白、低铜、低锌生态饲料添加到杜梅商品猪日粮中，探索符合杜梅猪品种特点和营养需要的绿色无抗专用饲料。选取平均体重在20 kg左右的杜梅商品仔猪120头，随机分为试验组和对照组，研究低蛋白、低铜、低锌饲料对杜梅商品猪生长性能的影响。结果表明，试验组和对照组中都有猪发病与死亡。与对照组相比，试验组全程平均日增重和全程平均饲料转化率均较好，但2组间所有生长性能均无显著差异（P>0.05）。與对照组相比，试验组2个生长阶段猪粪便中氮、锌的含量均显著下降（P<0.05）。

关键词 生态饲料;杜梅商品猪;日粮

中图分类号 S 828  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2022）08-0073-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.08.020

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Effects of Diet with Low Protein， Low Copper and Low Zinc on Growth Performance of Duroc × Meishan Commercial Pigs

ZHANG Jiang 1，GU Xin 2，TANG Sai-yong 3 et al

（1.Shanghai Vocational College of Agriculture and Forestry，Shanghai 201699;2. Shanghai Animal Disease Control Center， Shanghai 201103;3. Shanghai Jiading Animal Disease Control Center， Shanghai 201800）

Abstract In this experiment， the ecological feed with low protein， low copper and low zinc was applied in the diet of Duroc × Meishan commercial pigs， the green， non-resistant and special feed in line with the characteristics and nutritional needs of Duroc × Meishan pigs were explored.  A total of 120 Duroc×Meishan piglets （average body weight of about 20 kg） were randomly divided into experimental group and control group.The effects of the diet with low protein， low copper， low zinc on the growth performance of Duroc × Meishan commercial pigs were studied. The results showed that there were morbidity and death of pigs in experimental group and control group.Compared with the control group， the average daily gain and  feed conversion ratio in the whole process of experimental group were slightly better，but there was no  significant difference in all growth performance indices between the two groups （P>0.05）. Compared with the control group，  the contents of nitrogen and zinc in pig feces in experimental group in two growth stages significantly decreased （P<0.05）.

Key words Ecological feed;Duroc × Meishan commercial pigs;Diet

梅山猪肉质鲜美、耐粗饲、性情温顺 [1]，在国内主要分布在江苏和上海地区，因其高繁殖力在全球范围内备受关注 [2]。为提高产仔性能和生产水平，我国梅山猪已被多个国家先后引进 [3]。杜梅猪由杜洛克和梅山猪杂交所得，保持了梅山猪的高繁殖性能以及肉质鲜美、适应性强等优点，但目前杜梅猪所用的饲料与其品种特点和商业需要存在一定的差距，需要利用饲料微生物、酶制剂（含植酸酶）、有机微量元素和氨基酸平衡技术，配制符合梅山猪品种特点和营养需要的低蛋白、低铜、低锌生态饲料。笔者对20～50和50～100 kg 2个生长阶段的杜梅猪进行了饲喂试验，研究低蛋白、低铜、低锌生态饲料对杜梅猪生长性能、屠宰性能及微量元素排放的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物

选择平均体重在20 kg左右的杜梅商品仔猪120头（由上海市嘉定区动物疫病预防控制中心梅山猪保种场提供），空腹称重，随机分为2组（对照组、试验组），每组3栏（一栏为1个重复），每栏20头仔猪，2组间仔猪平均体重无显著差异。预试期7 d，均饲喂商品化基础仔猪日粮，预试验结束后，进入正式试验（112 d）。试验分为2个生长阶段：第1阶段饲喂生长期日粮至体重50 kg;第2阶段更换肥育期日粮，饲喂至体重100 kg。

1.2 试验日粮

对照组日粮为基础日粮（第1阶段日粮粗蛋白17.13%，消化能13.54 MJ/kg，赖氨酸1.20%，蛋+胱氨酸0.65%，粗脂肪5.50%，钙0.89%，总磷0.550%;第2阶段日粮粗蛋白15.13%，消化能13.33 MJ/kg，赖氨酸1.00%，蛋+胱氨酸0.55%，粗脂肪3.80%，钙0.86%，总磷0.480%），添加无机微量元素包。与对照组相比，试验组第1、2阶段日粮粗蛋白含量分别为15.12%和13.14%），添加有机微量元素包，其中Cu、Zn含量为对照组的50%，并添加了植酸酶和微生态制剂，其他营养水平与对照组日粮基本一致。对照组、试验组日粮组成和营养水平如表1～2所示。有机、无机微量元素预混料包组成见表3。

1.3 饲养管理

每天饲喂2次，自由饮水;其他饲养管理措施和免疫接种按照猪场的常规程序进行。

1.4 测定指标和方法

1.4.1 成活与健康情况。

记录从正式试验到试验结束各阶段的成活数，观察发病数及死亡数等。

1.4.2 生长性能测定。

预试验、正式试验开始、生长期结束和肥育期结束时，分别对试验猪个体早上空腹称重（按圈称重），计算日增重（ADG）。记录生长期（20～50 kg）和育肥期（>50～100 kg）2个阶段的采食量，计算2个生长阶段的耗料量、日采食量（ADFI）和饲料转化率（FCR）。

1.4.3 猪粪中N、P、Cu、Zn含量的测定。在每个阶段开始第28天时，每栏采用五点法采集猪粪样品。粪样混合均匀，在65 ℃烘箱中干燥至恒重，粉碎过60目筛制样;将所得猪粪样品密封，并置于阴凉干燥处备用。按照GB/T 6432—2018和GB/T 6437—2018的测定方法分别测定氮和磷的含量，采用原子吸收光谱法（HJ 491—2019）测定铜和锌的含量。

1.4.4 屠宰测定。

每组挑选100 kg体重的育肥猪5头，禁食24 h，自由饮水，称重后屠宰，计算屠宰率和瘦肉率。按照《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》（NY/T 825—2004）测定体重、体长、背膘厚、皮厚、眼肌面积;按照《猪肌肉品质测定技术规范》（NY/T 821—2019），取背最长肌进行肉色、肌肉pH以及肌内脂肪、蛋白质和水分含量的测定。

1.5 数据处理

使用Excel 2013软件进行数据整理，利用SAS 9.4统计软件进行数据统计与分析，P<0.05表示差异显著，结果均以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 成活与健康情况 由表4可知，试验组和对照组分别有20和18头猪发病，均为气喘病，治疗后好转。试验组和对照组分别有5和6头猪死亡。

2.2 不同日粮对杜梅猪生长性能的影响

由表5可知，试验组的全程平均日增重和全程平均饲料转化率均优于对照组，但2组间所有生长性能均无显著差异（P>0.05）。

2.3 不同日粮对杜梅猪屠宰性能的影响

从表6可以看出，试验组杜梅猪的屠宰率为76.96%，瘦肉率为55.21%，眼肌面积为36.61 cm 2，平均背膘厚为38.72 mm，均高于对照组;试验组脂肪率为24.64%，略低于对照组（25.71%）。试验组的肌内脂肪和蛋白含量均低于对照组，但差异不显著（P>0.05）。从色度指标来看，试验组的L值显著低于对照组（P<0.05）。

2.4 猪粪中N、P、Cu、Zn含量分析

由表7可知，第1阶段试验组猪粪中Cu、Zn含量较对照组显著下降（P<0.05）;第2阶段试验组猪粪中Cu含量较对照组显著增加（P<0.05），Zn含量较对照组降低81.92%（P<0.05）。第1阶段和第2阶段试验组猪粪中N、P含量均低于对照组，其中第1阶段粪便中N、P含量较对照组分别降低9.76%（P<0.05）和6.42%（P>0.05）;第2阶段试验组猪粪中N含量较对照组降低15.26%，差异显著（P<0.05）。

3 讨论

3.1 试验猪的成活与健康情况

2个试验阶段均出现猪发病与死亡，其主要原因是猪舍内氨气浓度较高，通风不畅。猪场中的氨气主要来源于猪胃肠道和环境，具有强烈的刺激性，会刺激动物黏膜，引发各种炎症 [4]。曹进等 [5]对封闭猪场内氨气对猪群生产性能的影响进行了研究，结果发现封闭猪场内氨气会经呼吸道进入血液循环，在动物体内起破坏作用，引发或加重猪萎缩性鼻炎、肺炎等呼吸道疾病。该试验中试验组与对照组2个阶段的发病数与死亡数均相近。

3.2 不同日粮对杜梅猪生长性能的影响

该試验结果表明，试验组和对照组所有生长性能均无显著差异，与常规饲料相比，低蛋白、低铜、低锌生态饲料未对杜梅猪生长性能产生明显影响。研究表明，低蛋白日粮能够部分解决蛋白质资源缺乏和猪场氨气排放的问题 [6]。因此，在生产实践中可采用低蛋白日粮配方，一方面可以利用杜梅猪耐粗饲的特点来降低饲料成本，另一方面也可以降低杜梅猪脂肪沉积量，改善杜梅猪的肉质。自2020年禁止使用抗生素以来，植酸酶和微生态制剂被应用于多种畜禽饲料中且具有一定效果。研究发现，在断奶仔猪低能日粮和低磷低能日粮中添加复合酶制剂能显著降低腹泻的发生率 [7]。张书杰 [8]研究了在玉米-豆粕-棉粕型日粮中添加植酸酶在不同磷、钙、蛋白水平下对生长猪生产性能和养分利用率的影响，结果表明低磷饲粮添加植酸酶组生产性能和养分利用率最好，与该试验结果相一致。

3.3 不同日粮对杜梅猪屠宰性能的影响

猪屠宰性能指标较多，是猪胴体品质和肉质的直接体现。胴体重、屠宰率、背膘厚、皮厚、眼肌面积等都是衡量猪胴体品质的重要指标 [9]。一般用肉色、嫩度、瘦肉率、脂肪率和pH等指标来反映猪肉品质 [10]。眼肌面积、屠宰率与产肉性能呈正相关，眼肌面积越大，瘦肉率越高;屠宰率越高，产肉率越高 [11-14]。梁国明等 [15]研究表明眼肌面积与胴体质量呈正相关。该研究表明，相对于常规饲料，饲喂低蛋白、低铜、低锌生态饲料后杜梅猪的屠宰率、瘦肉率和眼肌面积均有所提高。肉色是评定肉质最直接的外观指标，会影响消费者的直接观感。肉色的测定主要有肉色感官评分和色度测定2种方法。早期肉色测定通常采用肉色评分法，目前大多使用色度仪测定。郑浩等 [16]研究表明，肉色评分与L值呈强负相关，与a、b和大理石纹评分呈显著相关。参照孙京新等 [17]建立的肉色评分与色度值回归模型，利用色度值来预测肉色评分，试验组的肉色评分为2.65，优于对照组（2.10）。

3.4 猪粪中N、P、Cu、Zn含量分析

N、P、Cu、Zn等都是猪生长发育过程中必需的微量元素，但猪体内没有储备，必须要从饲粮中获取以维持需要。若日粮中缺乏这些元素，会影响肉猪的生长、繁殖和成活率;当这些微量元素过量时，可能会引发中毒症，会通过粪便将其排放到体外，继而污染周边环境 [18]。低蛋白日粮与微量元素科学配合饲喂能起到一定的减排效果。该试验中试验组猪粪中锌含量较对照组显著下降，这与李红英 [19]的试验结果相一致。该试验中试验组猪粪中N含量显著下降，可能原因包括降低日粮蛋白质含量、添加植酸酶以及微生态制剂，促进了猪对日粮各营养成分的消化，使营养更加合理和平衡。因此，综合应用低蛋白、低铜、低锌日粮以及在日粮中添加植酸酶、微生态制剂等，既可以改善饲料转化率、提高猪的生产性能，又可以降低N、P、Zn的排放，对于降低养猪污染下游处理压力、实现最终达标排放具有重要意义。

4 结论

饲喂低蛋白、低铜、低锌日粮对杜梅猪的健康和存活情况没有明显影响，对杜梅猪生长性能、屠宰性能、肉质的影响不显著，但杜梅猪粪便中N、Zn含量显著下降。在杜梅猪生产中，可以使用低蛋白、低铜、低锌试验日粮。一方面，在不降低生长性能、屠宰性能和肉质的情况下可以降低饲养成本，另一方面也可以改善环境，减少排放，实现绿色饲养。

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