地理因素对语言发展的影响

连馨

众所周知，一个国家或民族的语言是不断被各种因素影响而发展和完善的，其中地理因素作为一项不可忽视的因素，对语言发展产生了重大影响。词汇是语言变化发展中最显著的一部分，因此本文选取了处于不同地理位置的中国、日本及英国独有的食品词汇，探析地理因素对语言发展所带来的影响。

引言

每个国家、民族，甚至各个地方都有自己独特的语言系统，其自身的天文、地理及历史等都深深地嵌在语言发展的历史过程中，因此，想要完全掌握一门语言就必须要对这个国家了如指掌。提起影响语言发展的因素的研究可谓是数不胜数，笔者暂举比较有代表性的三类因素。一是文化因素对语言发展产生的影响是不可欠缺的，徐文涛（1998）以中英两种语言为例分析文化背景等因素对词汇产生的影响。二是社会因素对语言发展产生的影响是综合且全面的，张夏（2009）分析了在全球化不断发展的大背景及各国社会不断变革的小背景下，社会因素在汉语词汇发展过程中产生的影响；陈瑜（2012）探讨了社会政治经济、科学发展、社会文化发展和国际文化交流对语言发展产生的影响。三是地理因素对语言发展产生的影响是潜移默化的，裔文军（2007）以英汉词汇为例，分别用地理因素所包含的地理位置、气候、方位和地形、地貌来分析对语言的影响；解伟莉（2009）探讨了地理因素对汉语中成语和谚语等词汇的影响等。

笔者认为地理因素作为一项不可忽视的因素，对语言发展产生了重大影响，而词汇是语言变化发展中最显著的部分。因此，本文选取了处于不同地理位置的中国、英国及日本的一些食品词汇，探析地理因素对语言发展的不同影响，希望能够给研究此方面的学者带来一些启发。

语言和词汇

语言的定义

从属性来说，社会性作为语言的本质属性，语言为人类社会服务，离开人类社会，语言也就不复存在。从结构来说，语言中存在各种组成因素，这些因素也有其各自的系统，最终汇合成完整、全面的语言大系统。在语言系统不断发展的过程中表现最突出的便是词汇系统。从功能来说，人们使用语言与他人交流、进行思考，并通过语言将人类历史的各项文明成果不断传承和发展。各个国家、民族甚至各个地区的历史、社会和地理等因素大不相同，因此，不同地方在滚滚历史长河中都会形成自身独特的语言系统并不断地发展和完善，不同的语言在发展过程中也在不断借鉴、融合。

影响语言的因素是复杂且多样的，其中语言与地理有着密不可分的关系。根据经纬度的不同而具有不同气温和地形的各个地区都有着不同的生活习性和饮食习惯，而这一点正是影响不同国家语言发展的一大要素。

语言和词汇关系

词汇又可称为语汇，可以理解成在某一特定范围内词语的总和。本文中使用地理范围作为特定的限制，在举例中的中、日、英三个不同国家的词汇便可以被分为汉语词汇、日语词汇以及英语词汇。“词”与“词语”的关系：词语由一个个的词所构成，并分别组成了固定短语。而“词”与“词汇”的关系就相当于部分和整体的关系，部分组成整体并被整体所包含，没有部分就没有整体。“词汇”便是由语言中特有的“词”与固定短语“词语”所构成的集合。

语言分为词汇和语法，词汇中包含有意义的“词”和“词语”，词汇意义指的就是词语本身的含义，是一种具体的意义；而语法意义指的是通过语法结构赋予句子词义之外的含义，有着一种高度的抽象意义。正如学习一门外语时，学习语法可以将词汇连接起来从而可以达到流利对话的程度，但是没有词汇就无法表示出任何意思。由此可见，词汇是语言的代表，是语言发展中最明显的变化分子。因此，词汇在本文中可以代表语言这一含义来探讨其和地理因素的关系。

以中国、日本、英国为例

中国

地理位置上，中国位于亚欧大陆东部，东临太平洋，地理位置优越。中国国土广袤，由最南端的海南三沙至最北端的黑龙江省，跨越纬度近50°。因此，中国南北温度、日照和作物等存在巨大差异。中国拥有亚洲大陆最肥沃的土地，世世代代都将农业作为一项重要谋生手段，尤其是中国的东部地区是世界上最大的温带、亚热带季风区，十分适宜发展农业。由于人口多以及种地面积广，所以中国几千年来都是农业大国，以种植业为主，农耕文化根深蒂固。

作为炎黄子孙的后代，中国的饮食习惯是将五谷作为碳水化合物的主要来源，将五谷当主食来养身。《黄帝内经·素问》中“五谷为养”也表现出五谷在中国人民饭桌上不可撼动的地位。在中国古代传统的思想中，种植“五谷”也就是种植粮食。“五谷”即为稻、黍、稷、麦、菽，五谷作为主食加之蔬菜瓜果便是一道道营养又美味的饭菜，是最能表现中国人饮食特色的代表之一。世界水稻起源于中国湖南，历史十分悠久，耕种经验十分丰富。中国地理环境优越，雨热同期的季风区十分适宜水稻的成长，因此，水稻已成为中国人民生活中不可缺的食品。以下通过举例介绍五谷之首—稻，分析中国地理因素对语言发展的影响。

稻，《说文解字》中解释为一种草本植物，称为稻谷，而稻谷经过清理、砻谷和整理等一系列工序后的最终成品便是大米。大米按种类可分为粳米、籼米和糯米三类。前两类通常作为主食食用，后一类常用以酿酒或制造糕点等。

中国地广物博，根据南北和东西的地理及气候等差异，不同省份往往会生产各具特色的大米，这些大米常常以产地命名。如，得天独厚的黑龙江地区，包含哈尔滨五常的“五常大米”，牡丹江宁安的“响水大米”，辽宁省盘锦市特产“盘锦大米”，吉林省梅河口市特产“梅河大米”，新疆伊犁河谷地带所产的有机大米“河谷大米”，天津小站地区的特产稻米“小站米”，河南省新乡市原阳县特产“原阳大米”，湖北省京山市孙桥镇特产稻米“京山桥米”，广西省南宁市上林县特产稻米“上林大米”，广东省广州市增城区特产“丝苗米”等。

中国的光热条件充足，干湿差异较大，在广阔的国土上产生了众多的稻米种类。优良的地理因素以及利于耕种的自然环境，使得中国自古以来便在种植业，尤其是在稻米种植业上享誉世界。世界粮农组织2011年的数据显示，中国是世界第一的稻米生产国，年生产量约为两亿吨。地理环境差异，使得中国人民在对稻米的称谓方面与外国存在许多的不同。

日本

地理位置上，日本地处亚欧大陆东部、与中国、朝鲜和西伯利亚相邻，是一个四周被海洋包围的岛国，按方位可以分为自东部的太平洋到西部的东海，接着自南部的菲律宾海到西北部的日本海以及东北部的鄂霍次克海。由于日本四面临海的地理环境利于发展渔业，并且日本人自古就因为地少而常以打渔为生，他们的鱼产品不仅出口，也供给本国人食用，再加之陆地少人口相对多，陆上种植农作物成本较高的原因，日本人日常以海鲜食品为主，因此，海鲜在日本是占很大比例的一种食物。

饮食习惯上，日本这个土地并不肥沃的国家，以鱼类为主要蛋白质来源的饮食习惯历史悠久。日本料理提倡保留食物的原汁原味，清淡少油是日本饮食的典型特征之一，其中刺身是日料中必不可少的一部分。俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，由于独特的地理环境，日本人能较为便利地享用鱼类等海鲜，新鲜的生鱼肉比熟鱼肉的口感和营养程度都高，并且海里的鱼和河里的鱼不同，绝大部分加热后口感较差，生食，特别是佐以酱油和芥末，风味更富层次，芥末还能起到一定的杀菌作用，因此，生鱼刺身出现在日本大街小巷的饭店餐桌上。鱼类刺身在日本是非常受欢迎的料理，因此，日本人将鱼身上各个部位的肉加以细分并分别命名。以下通过对金枪鱼身体各个部分的不同称谓为例，简述地理因素对语言发展的影响。

（1）大腹（大肥、大腩等）：大腹是金枪鱼腹部最肥美、脂肪含量最高的部位。

（2）中腹（中肥、中腩等）：中腹分布在金枪鱼腹部和背部的部位。

（3）赤身：赤身分布在围绕着脊骨的部位。颜色较深，脂肪含量最少，是刺身中的上品。

（4）中落：中落是金枪鱼脊骨周围的肉。

（5）カマ：俗称下巴，是鱼鳃到胸鳍部位的带骨鱼肉，每条金枪鱼上只可取下两块，肉块成镰刀型。

（6）カマトロ：即颈腩，指金枪鱼鱼鳃以下，腹部以上的肥肉部位，十分昂贵。

（7）中落ち：指包裹在金枪鱼鱼骨周围的肉。

（8）脳天：也称头肉。顾名思义，是金枪鱼头顶部分的肉，也是最稀少的部分之一。

（9）ほほ肉：金枪鱼两边脸颊的肉。

（10）ひれ肉：又称鱼鳍肉，即靠近鱼鳍根部的肉。

根据以上对金枪鱼不同部位的称谓，可知鱼类在日本饮食中的地位，因此，日本人将鱼上自头顶下至鱼鳍的部位都作了精细区分，这也表明地理因素间接促进了日本鱼身词汇的不断发展。

英国

英国的主要气候为温带海洋性气候，寒暑气温变化并不明显，四季温度温和宜人，且全年降水较为均匀。英国终年受盛行西风与海洋的影响，气候温和湿润，旱涝灾害较少，适合牧草的生长，因此适宜畜牧业的发展。除此之外，管理水平高，牲畜的成活率高，加之后序工业机械化程度高，实现了畜牧业大规模的专业化发展。

饮食习惯上，英国人的饮食生活中多以肉食为主，并且以马铃薯为主食，这归因于英国地理环境与文化背景等各因素的影响。英国水草丰美，畜牧业十分发达，肉类和奶制品的产量也十分巨大。

在肉类食物中，英国人尤其爱吃牛肉，他们认为牛肉较之其他肉类对强壮身体更有成效，味道和口感也都绝佳，英国人简直可以说是牛肉的狂热爱好者。因此，他们也将牛身上的各个部分细致区分并冠以不同称谓。以下通过对牛身部位称谓的不完全列举，说明地理因素对语言发展的影响。

（1）Beaf：牛肉统称；（2）Veal：（3～12月大）小牛犊子；（3）Sirloin：外脊，也称西冷或沙朗；（4）Steak：牛排；（5）T-Bone Steak：T骨牛排，位于牛的上腰的T字形脊椎骨；（6）Fillet Mignon：位于牛脊骨之下的一条牛柳；（7）Shorrloion：牛脊两旁的肉，位于西冷旁边，更接近牛的肩部位置；（8）Chuck：牛肩；（9）Rib Eye：上脑，外脊。在牛脊两旁，在Shorrloin的旁边，胸部背脊肉；（10）Strip Loin：嫩腰，两侧腰肉；（11）Topside：米龙，盆骨后肌，近腰臀肉；（12）Fore Shank：位于牛前腿上部，也指牛前腿；（13）Briskt：牛腩，牛胸腩；（14）Short Plate：牛后胸的胸脯肉；（15）Flank：扇面牛腩；（16）Tip：牛后腿；等。

由于细分种类过多，此处不再一一列举，而关于各个部位的烹饪及菜式名称更是数不胜数。如此众多的称谓显示出英国人对牛肉的狂热和喜爱，地理环境因素影响着英国人的饮食习惯，进而使得关于牛的食品词汇有了极大的发展。

通过对三个国家的地理位置及其各具特色的食品词汇进行举例说明，可以得出以下结论。一是因为中国幅员辽阔，地理因素决定了中国是适合农耕，尤其适合种植稻米的国家。中国人民以稻米为日常主食，不同省份种植出口感、形状各异的稻米并以不同的称谓命名，因此在中国关于稻米的词汇十分发达。二是日本作为岛国，地理因素决定了日本适合发展海洋业。许多海鲜适合生吃不适合熟吃，因此日本刺身是一大特色美食。金枪鱼作为刺身的一种，深受日本人喜爱，为了区分金枪鱼的不同部位，日本人以不同称谓加以区分和命名，因此日本关于金枪鱼的词汇十分发达。三是英国的海洋性气候决定了英国畜牧业发达并且喜欢吃肉。他们对牛肉区分得如此之细正好可以说明这一点，因此有关牛肉的词汇在英国十分发达。

中国、日本和英国的饮食不同而造成特有词汇种类多的现象，是由国家自古以来的历史、文化、地理环境等多方面因素综合决定的。通过举例可知，地理对当地的饮食习惯起着决定作用，而饮食习惯又影响着当地的食品词汇发展和使用，因此，地理因素对语言发展有着重大影响。

（作者单位：海南大学）