为您介绍几款养生药膳

邓曼静

俗话说：“冬令进补，开春打虎。”

【四君蒸鸭】（源自《百病饮食自疗》）

属补气类药膳方，适应于气虚证。气虚表现为脏腑组织功能减退，病人倦怠无力，少气懒言，面色晄白，头晕目眩，食欲不振等。

组成：嫩鸭1只，党参30克，白术15克，茯苓20克，调料适量。

制法：鸭洗净，入沸水中滚一遍捞起。党参、白术、茯苓装入纱布袋内，置入鸭腹中。再加入适量的生姜、葱、绍酒、食盐及少量清水，隔水蒸熟，即可。

功效：益气健脾。可调节胃肠运动，强身健体，提高抗病能力。

注意事项：脾胃虚寒所致食少便溏、脘腹疼痛者，不宜食用。

【当归生姜羊肉汤】（源自《金匮要略》）

属补血类药膳方，适应于血虚证。血虚表现为心肝血虚，见面色萎黄，口唇爪甲苍白，头晕目眩，心悸失眠，以及妇女月经不调等。

组成：当归20克，生姜30克，羊肉500克，调料适量。

制法：羊肉洗净，切成小块，入沸水中拖过，捞出，沥干水待用。生姜切片，在锅中用油微炒片刻，倒入羊肉炒至微黄。加入以布袋包好的当归，以及适量的葱、绍酒、食盐、清水，置砂锅中微火煮烂，即可。

功效：温中补血，调经散寒。特别适应于体质虚寒的人日常食用。

注意事项：阴虚有火者不宜食用。

【杜仲腰花】（源自《华夏药膳保健顾问》）

属补阳类药膳方，适应于阳虚。阳气虚不能温煦机体，则畏寒肢冷;不能温煦气血，则气虚血滞;不能温运脏腑，则脏腑功能减退。常见有腰膝酸痛、四肢不温、痿软无力、阳痿早泄等。

组成：杜仲12克，猪腰250克，调料适量。

制法：先将杜仲煎成浓汁，去杜仲，再加适量淀粉、绍酒、酱油、食盐拌兑成芡糊。猪腰洗净，切成腰花。将生姜片、花椒入油锅中炒黄后，加入腰花、葱、蒜，炒散，加入芡糊与醋，翻炒均匀至熟，即可。

功效：补肾益精，健骨强体。可作肾炎、高血压、性功能低下者的膳食，无病常食，具有强身健骨的滋养作用。

注意事项：阴虚火旺者不宜食用。

【鳖鱼补肾汤】（源自《补药和补品》）

属补阴类药膳方，适用于阴虚证。阴虚主要表现为精、津、阴液不足而致的枯燥、虚热、虚火等证，如形体羸瘦、口干咽燥、心烦少眠、骨蒸盗汗、两颧潮红、五心烦热等。

组成：鳖鱼1只，枸杞30克，山药30克，女贞子15克，熟地15克，调料适量。

制法：鳖鱼洗净，入沸水中制，捞出沥干待用。加入上述药材及适量的调料品、清水，置砂锅中炖烂，即可。

功效：滋补肝肾。

编辑/古夫