令人难忘的酿豆腐

叶鋆泽

在记忆中，最令我难忘的就是客家酿豆腐。我是客家人，每年的年夜飯中，都有一盘奶奶亲手做的客家酿豆腐。

奶奶做的酿豆腐十分精美：豆腐被煎得金黄，像软绵绵的金块;豆腐正中央有肉馅，香味四溢;表面撒满葱花，香得直让人口水“飞流直下三千尺”——它实在是太诱人了！轻轻夹起一块推入口中，咬下去，豆腐是嫩得恰到好处;咬一口肉馅，肉汁在口中溢出;轻轻地吸一口豆腐，“滋溜”一声地飞快滑过口腔，令人回味无穷。肉汁、豆腐、肉馅在嘴中绽放，从色香味三个方面刺激感官。“心急吃不着热豆腐”就在这时显现，豆腐将你烫得直吐舌头，但却仍然将其吃下。吃下去的不仅仅是豆腐和肉馅，还有奶奶浓浓的心意和对子孙健康成长的美好祝愿。

年夜饭上，爸爸说，吃下酿豆腐就又过了一年，在新的一年里要勤奋学习。其他人的想法都和我一致：酿豆腐是过年的象征。所以酿豆腐一上，一眨眼就被抢光了，快得你还没反应过来就已经光盘了。

时间一年又一年，酿豆腐上了一盘又一盘……

现在因为疫情，我们不能回老家，已经很久没吃上酿豆腐了。对酿豆腐的思念催促着我去请教奶奶如何做。拿出新鲜的豆腐，切成四小块，每一块都塞入剁好的肉末，肉末是必须要加入鸡精和酱油的。再用平底锅将豆腐煎至两面金黄，撒上葱花，色香味俱全，完美！除夕夜里，和父母坐在一起，边吃酿豆腐边看电视。此时春晚已经开始，新年即将到来。吃下豆腐，一年又过去了，又长了一岁。年味浓厚。

一年又一年过去了，但酿豆腐的香味依然留在我的心中。