饮料入菜做佳肴

吕若琦

闷热的天气，会让人心情烦闷。这时候，如果能来上一杯冰凉的饮料，是多么美好的一件事。其实，饮料除了能让人舒爽，还可用于烹饪。一些饮料，会为寻常的食材注入“灵魂”，而且操作简单，老年朋友也很容易学会。

可乐鸡翅

可乐，可以说是最常见的饮料之一。几乎每个超市的冰柜里，都能见到它的身影。如此常见的饮料，与鸡翅搭配在一起，让人眼前一亮，不由得好奇其滋味。

“可乐鸡翅，是可乐味的吗？味道会不会有些刺激？”放心，完全不会。因为可乐鸡翅的做法，并不是简单将鸡翅淋上可乐，而是将可乐作为调味料，加入鸡翅的烹饪过程中。

先将鸡翅洗净，用刀在肉厚的地方划上若干道。这样，鸡翅在烹煮过程中，更易入味。接下来冷水下锅，放入鸡翅焯水3至5分钟。同时锅中放点料酒、生姜去腥。煮开后，撇去上边漂浮的油沫。

起锅倒油，待油热后放入鸡翅，煎至两面金黄，再盛出备用。锅中留底油，放入葱姜炒香，倒入鸡翅，翻炒均匀之后，加入老抽、料酒，然后倒入可乐，没过鸡翅。大火烧开转中火熬15至20分钟，最后加入适量的盐，小火收汁即可。

可乐鸡翅的奥妙就在于，无需加入白砂糖，但鸡肉吃起来依旧嫩滑、咸甜。色泽鲜艳的鸡翅，包裹着浓厚的酱汁，瞧着就很是下饭。同时，浓郁嫩滑、香软脱骨、咸甜可口。可乐鸡翅，真的是老少咸宜的一道菜。

雪碧拌面

既然提到可乐，自然也不能忘了雪碧。与可乐相比，雪碧的味道更加清爽。有一道新颖的菜，还是超出了不少人的想象，那就是雪碧拌面。不少人认为，雪碧拌面就是一种让人匪夷所思的“黑暗料理”。但真正尝试之后，你才发现味道着实不错。

雪碧拌面的做法，其实很简单。将小米辣切碎，放入碗中，加入葱蒜末、辣椒面和熟芝麻，然后淋入热油爆香。随后加入适量的生抽、陈醋、雪碧、辣椒油、盐，搅拌均匀，就成了基础料汁。

雪碧拌面的面，没有多大讲究，可以是爽滑的荞麦面，可以是手打面，也可以是超市里的方便面饼。

锅中放热水，煮沸后放面，面煮熟捞出，过凉水，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，倒入料汁即可。只需简单加工，就为单一的面注入“灵魂”。爽口开胃，一口就上瘾。雪碧拌面做起来是简单又便捷，与炎热的天气很是相配。

雪碧苦瓜

天一热，“降火”便成了人们关注的话题之一。这时，也该轮到苦瓜登场。不少人一听到“苦瓜”两字，就不禁皱起了眉头。苦瓜味苦，却是不容错过的降火食材之一。雪碧搭配上苦瓜，能让身体里的那股“火”一降再降。雪碧苦瓜的做法同样简单。

准备一根苦瓜，去掉头尾，再切成两半，挖去内瓤，切成薄片，放入盘中备用。

锅中烧水，水里加几滴油、一小勺盐，将苦瓜倒入焯水几分钟，用筷子拨开，捞出过凉水备用。焯水时间不要过长，否则苦瓜吃起来就失去了脆爽的口感。这样焯水的苦瓜色泽翠绿，让人看着就有食欲。

准备一个碗，倒入雪碧和少量的白糖，搅拌，再加入适量的醋、食盐，用筷子搅拌化开。最后再加入蜂蜜搅拌几下，增加口味。倒入控水后的苦瓜，放入柠檬片和枸杞，放在冰箱里面冷藏两小时，使其更加入味。

夹起雪碧苦瓜，放入嘴里。率先体验到的，是清凉，其次是雪碧的刺激。由于切得比较薄，苦瓜的苦味也淡了许多，反而多了一股香甜。天热难耐，来上一盘凉拌苦瓜，清清凉凉，爽口爽心。

编辑/李园李