损害肝脏健康的因素

张恒钰

肝脏健康，平时需要注意些什么。希望通过以下介绍，广大群众及患者能意识到保护肝脏的重要性，爱肝护肝，拥抱健康。

1.酒

酒主要成分是酒精，就是乙醇，对肝脏有直接毒性作用，其次，乙醇在肝内代谢后产生乙醛，乙醛与蛋白质结合成为乙醛蛋白质复合物，该物质可引发肝脏的免疫损伤，从而导致酒精性肝病，时间久了，疾病将会逐步发展，由酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→肝纤维化→肝硬化，并可协同其他损肝因

子加重肝脏损伤，如非酒精性脂肪肝、乙肝、丙肝等，也是引发肝癌的主要原因之一。在平时生活中要尽量少喝酒，能不喝尽量不要喝，尤其肝病患者更应该做到滴酒不沾。

2.吸烟及二手烟

吸烟伤肺已经引起重视，但大多数人还不知晓吸烟也伤肝，烟草、烟雾中的有害物质进入人体后，需要在肝脏中解毒，从而加重肝脏负担。还会影响肝脏脂质代谢作用，使血液中脂肪成分增加，诱发脂肪肝。

烟草中尼古丁被人体吸收后，可引发血管痉挛，血液黏稠度增加，使肝脏供血供氧不足，从而不利于肝功能恢复。尼古丁等有害物质可激活细胞因子及纤维形成的中间产物，加快肝纤维化进程，并能阻碍肝病患者肝功能恢复，病情会随着每日吸烟量的增加而加重，促使肝癌发生。

3.霉变的食物

研究表明黄曲霉毒素具有强烈的致癌作用，是导致肝癌的主要原因之一，而生活中发霉的食物会产生大量的黄曲霉毒素，高温煮沸只能去掉一部分菌丝，毒素和真菌依然存在，食物部分发霉后，虽然其他部分表面仍然完好，但黄曲霉毒素已经侵入内部，因此，食物虽部分发霉也必须果断整个丢弃，不能只削掉发霉部分而继续食用。

4.高胆固醇食物、高糖食物、高盐食物

肝脏是胆固醇代谢的主要场所，高胆固醇饮食会显著加重肝脏负担，而且还会导致血脂升高，从而诱发脂肪肝。脂肪肝是当今一种“时髦”病，全球每100个成年人中就有20～30例脂肪肝患者，在肥胖症患者中，这一比例高达60%～90%。脂肪肝可进一步发展为脂肪性肝炎，日久形成肝硬化，最终可导致肝癌。

食用过多高糖食物，或者摄入过多热量，多余的葡萄糖会形成脂肪，不仅使人发胖，脂肪还会储存在肝脏内，诱发和加重脂肪肝。因此生活中要减少肥肉、蛋黄、动物内脏(肝、脑、肠等)、肉汤、甜品、巧克力、饮料等的摄入，应控制体重，这对防治脂肪肝也相当重要。

过多摄入食盐会导致水钠潴留，日久形成高血压，临床上脂肪肝患者常伴有血压升高，控制盐的摄入量有助于维持正常血压和保护肾脏，预防心脑血管事件的发生。因此，建议每日食盐量以5～6克为宜。此外经盐腌制的食物不仅含盐量高，而且含有较多亚硝酸盐，亚硝酸盐可在胃内合成亚硝胺（是一种强烈的化学致癌物），可诱发肝癌发生，大家平时应尽量少食咸菜、咸鱼、咸肉等食物。

5.油炸食品、烟熏烘烤食品、加工食品

油炸食品含有较多甘油三酯，会诱发和加重脂肪肝；而且食物在油炸、烟熏、烘烤过程中会产生较多致癌物，易诱发肝癌。平时在做菜时宜用蒸、煮、炖、烩、汆、凉拌为宜，不宜煎炸，并要少食烟薰、烘烤食物。

加工食品中含有多种防腐剂和食品添加剂，大量食用后会加重肝脏负担、诱发肝脏损伤，大家应少食加工食品，如方便面、罐头等。

6.辛辣刺激性食物

肝病患者都有不同程度的胃病，比如慢性胃炎、糜烂、溃疡、门脉高压性胃病等。研究发现乙肝患者并发胃黏膜损害的发生率高达100%，乙肝合并慢性胃炎的发生率达70%～80%，合并消化性溃疡的发生率高达30%左右。

辛辣、刺激食物可刺激胃黏膜，使胃酸分泌增加，不仅加重肝病患者的胃黏膜损伤，出现进食减少，消化不良，甚至可诱发消化道出血，而且还会加重肝脏负担。

7.药物

随着养生意识的提高，有许多人不经专业医生指导，任意购买保健品、减肥茶、生发乌发产品、中草药等，长期服用会导致肝脏损伤引起药物性肝病，出现乏力、纳少、恶心呕吐，甚至皮肤黄染，小便颜色发黄等症状。因此，生活中要合理用药，千万不可盲目轻信他人一面之词。