从茶饮料商品的开发看日本茶文化的传承与发展

2022-04-22朱思金

福建茶叶 2022年4期

朱思金

（浙江越秀外国语学院，浙江绍兴 312000）

茶饮料最早研发于1950年的美国，随后快速传到欧洲及日本等地。日本是当前世界最大的茶饮料产出国，也是国际茶饮料产业发展的风向标，不论品牌、品质、品种都位居世界前列。根据相关数据调查显示，2019年日本茶饮料商品的市场规模达到1799亿人民币，占据世界饮料市场的百分之三十。但相比之下我国茶饮料商品的海外传播程度相对较小，茶文化传播力度有限。通过深入分析和探究日本茶饮料商品的开发，我们能够更好地明确日本茶饮料的传承和发展方向，为我国茶文化的发展、茶饮料商品的海外传播提供支持和依托。

1 茶文化的基本内涵、特征及传承机理

为更深入、全面、明确地探究日本茶文化在茶饮料商品开发中的传承与发展，我们需要明确茶文化的内涵与特征。通常来讲茶文化主要指饮茶过程中的文化特征，具体包括茶具、茶书、茶联、茶精神、茶德、茶道、茶化、茶谱、茶书、茶学、茶故事、茶艺等基本内容。我国是茶文化的重要发源地，是茶叶的故乡，茶叶在我国已经拥有4700年的发展历史，并能够在不同朝代和地域呈现出不同的文化色彩和文化思想。在形成与演变的过程中，茶文化能够将我国所独有的文化理念呈现并表达出来。根据人类文化学家的研究，文化主要指一种行为方式和价值观念，通常体现在物质上、行为上及思想上，体现在物质上的文化属于物质文化，如建筑、绘画、文学等。体现在思想和行为上的属于非物质文化，如工艺、习俗等。而茶文化的形成是特定文化在饮茶过程中的体现和渗透，由于文化的形式拥有多元性特征，所以茶文化的表现形式也具有一定的多样性。在某种程度上，我们可以说茶文化拥有较高的“可塑性”。这种文化“可塑性”不仅表现在“空间维度”上，还表现在时间维度上。由于茶叶拥有较高的健康保健功能、社会交际功能，因此它能够在我国历朝历代得到更好地传承，各朝各代拥有的文化思想和文化理念，能够渗透并反映在茶文化中。在特征特点上，茶文化由于在不同历史时期拥有不同的特征，并且能够影响其他文化艺术的发展，因此茶文化拥有较高的历史性。由于茶文化在不同地区，会呈现出不同的文化特色，形成不同的饮茶习俗和理念，因此其又拥有鲜明的地域性特征和特点。在经济全球化发展的背景下，茶叶、茶文化、茶思想能够在世界各国传承，并在不同国家形成独特的茶道礼仪、流派、体系，因此其又拥有较高的国际性特征和特点。由此可见茶文化并非特定的某种文化，而是所有与茶叶或饮茶活动相关的文化总称。日本茶文化与日本传统文化的内在联系较为紧密，是以茶道为依托的。由于文化拥有较高的“兼容性”，所以茶文化理念和思想能够渗透到其它文化形式之中，其它文化思想、理念也能够融入到茶文化中。譬如禅宗在融入茶文化后，赋予了茶文化独特的思想内涵。融入茶文化的文化思想又影响了禅宗美学在其它艺术表现形式中的呈现，使茶文化拥有了全新的传承或表现载体。譬如日本茶道中的“空”、“寂”等思想，在绘画艺术中，会表现为“清幽”、“简约”。这种文化传承和发展的机理，使茶文化能够更好地在其它艺术形式中得以呈现，可以获得新的传承媒介。比如茶诗歌、茶画等。

2 日本茶道与茶饮料的演变过程

通过深入探究茶文化的基本内涵、特点，我们能够对茶文化的发展、传承，有所认知和了解。茶文化拥有较高的可塑性和兼容性，可以对其它文化形式带来影响，为深入地探究茶饮料商品中日本茶文化的传承和发展，我们需要对日本茶道、日本茶饮料有更深入、更全面的认识。首先是日本茶道的形成与发展。1191年远赴中国考察的荣西将宋朝的茶学和禅学引进到日本，为日本茶道文化的形成与发展，提供了基础。也因此荣西被封为茶道茶祖。在日本室町时期，斗茶活动逐渐成为日本茶文化的主流，饮茶也逐渐成为日本权利和富贵的象征，在该时期日本茶文化并没有太多的伦理和宗教色彩。然而在南宋禅学广泛流传的背景下，宋朝的茶学理念和礼仪思想得到广泛地普及，村田珠光将中国的禅宗思想融入并渗透到日本茶文化中，开创了草庵茶流派，并提出否定华美，尊重精神的茶叶思想。千利休在前人的理念和思想下，使日本茶道回归淡泊、质朴的本质，使其拥有宗教、哲学、艺术等文化形式。其拥有的精髓主要体现在“清寂和敬”等层面，其中“和”主要指和睦、“清”指清洁、“寂”指境界，“敬”指兼备和敬。在某种层面上，我们可以将日本茶道认为是对日本文化的体现和反映。植根于日本文化的茶道对推动日本茶饮料产品的发展具有鲜明的现实意义和价值。1972年拥有千年历史的茶叶以瓶装饮料的形式出现在美国市场中，并迅速得到广大消费者的青睐，快速地流传到欧洲及日本等地区。1982年日本推出了本土化的茶饮料，并在之后的几年里迅速成为世界上最大的茶饮料消费国与生产国，无论在品牌、品质和品种上都位居世界前列。日本茶饮料商品的消费群体较为庞大，消费场合多、销售情况好，特别在现代社会经济发展的背景下，人们的健康意识逐渐提高，纯天然、高营养的茶饮料更契合人们的需求。通过数据分析和调查，我们能够发现，日本销量最高的茶叶种类是红茶、绿茶、麦茶等茶叶商品，其中红茶在2010-2019年的销售额为“4.46”、“4.39”、“4.34”、“4.28”、“4.21”、“4.25”、“4.56”、“4.51”、“4.61”、“4.46”（百亿日元），并且销售比例比较稳定。其中乌龙茶、日本茶的销售比例最高。从理论研究的角度出发，日本茶饮料商品的成功与其独有的文化形式存在紧密的内在联系，只有依托当地的茶道、茶文化，茶饮料才能获得更广泛的发展土壤，才能更好地使茶文化与现代文化融合起来，获得现代化的发展。譬如在茶叶发展的历史进程中，人们饮茶的方式和习惯逐渐发生了转变，从袋泡茶、现泡茶到瓶装茶，饮茶的方式体现了人类文明发展的历程，但不变的是，茶文化所蕴含的内涵，只有在传承和发展茶叶所拥有的文化思想和文化内涵，茶饮料商品，才能获得更好地传播。总体来讲，日本饮料商品之所以能够取得如此的发展，究其原因在于日本拥有浓厚的茶道文化、日本茶文化思想能够融入到其它的文化艺术中，在具备本土化特色和商品品质的前提下，使茶文化得到更好的传承。特别是在国际化发展的背景下，具有民族特色、地域特色的文化产品可能更好地被世界、被西方所理解和接受，能够让世界有对本国的文化产品有所思考。而日本茶文化在茶饮料商品中的传承与发展，不仅能够为日本促进茶商品的海外传播，更为茶文化、传统文化的传播提供了依托。然而为更好地、更全面地论证此观点，我们还需要从茶饮料商品开发的角度出发，分析并探究茶文化的传播形式。

3 日本美学思想在茶饮料商品包装中的传承和发展

通常来讲茶饮料商品开发包括原料加工技术、致乳化因子控制技术、产品包装技术等。其中产品包装主要包括散装杯、玻璃瓶、利乐包、马口铁罐等类型，对茶文化呈现与传播拥有鲜明的现实意义和价值。因此本文在日本茶文化发展与传承的层面，着重探究茶饮料商品的商品包装，但这并不代表茶文化在茶饮料商品中的呈现只局限在产品包装上，茶叶本身的口感、品质也在某种程度上，传承着茶文化思想和理念，使茶饮料能够更好地激发普通大众的内心情感。但茶叶自身的口感、品质，在文化传承和发展上的作用，相对有限，更多地还体现在商品包装的层面上。在茶饮料商品包装上，日本茶文化能够得到更鲜明地发展和传承，可以使茶文化与日本传统文化、现代文化得到更充分地融合。

3.1 禅宗美学与浮世绘美学

日本美学思想在某种程度上受到我国美术思想的影响，特别在唐朝时期，我国正处于盛唐时代，佛教流行，拉动佛教美术的发展，日本使者将中国佛法带回日本，并使其在日本得到更广泛地传播。奈良时代日本迎来了佛像雕塑的重要时代，屏风画得到了快速的发展，并使日本人民有意识地将本民族的文化、思想与中国文化区分开来，因此在画风上出现了明显的改变，在绘画内容上，日本屏风画选用日本贵族的日常生活，使其拥有较高的文学性和装饰性，并且使其更具民族特色。在后来的日本茶道文化发展的过程中，以饮茶或茶道为主题的屏风画在日本得到盛行和发展，进而使茶文化在日本美术领域得到更全面的传承。根据理论研究和实践探究，能够发现，日本的美学思想主要分为禅宗美学和浮世绘两种。首先是禅宗，禅宗的风格、美术、文学及思想能够深刻地影响到日本人的生活，如花道、茶道等，就能伴随禅宗的发展而流行开来，能够在日本文化艺术中营造出空寂幽玄、清静闲雅的意境。这种美学思想和理念，可以渗透并呈现在日本的绘画中，增加日本绘画的浪漫主义气息和特点，与此同时，也能将茶道的理念和思想，充分地展示出来，呈现出来。久松真一在《茶道的哲学》中提出“无”是日本茶道文化的源泉，“无”是以饮茶为手段的文化理念。在“无”的思想和理念下，日本各类绘画作品能够更好地呈现出“意境”的特性。而在浮世绘上，日本浮世绘主要有非对称性构图、平面化装饰、明快色彩等基本特征和特点，可以让日本文化理念和思想，鲜明地表达出来。然而日本浮世绘与传统绘画又拥有较为鲜明的特征，色彩鲜明、表现形式多样，并且画面自然，人物夸张，独具鲜明的民族色彩。结合日本茶道的传承及发展特征，其所独有的文化思想、文化理念能够更好地呈现在浮世绘及禅宗美学之中，因此通过探究和分析日本茶道的禅宗美学，我们能够更好地分析出茶文化在茶饮料包装中的传承与发展方向。简而言之就是通过对其对日本美学思想的表现和呈现，明确其传承的维度。

3.2 茶饮料包装中的美学呈现

在日本，每年都会有多种茶饮料面市，令人眼花缭乱，为更好地展示传统美学理念和茶文化思想在饮料包装中的呈现，笔者选取了“依右卫门”、“三得利”、“麒麟”等品牌的茶饮料，通过其字体、色彩、底纹及符号，分析和探究融入日本茶文化思想的禅宗美学、浮世绘风格在其包装中的具体呈现方式。首先是禅宗美学、在禅宗美学理念和思想中、“朴素”、“沉静”、“空灵”、“自然”是日本人基本的理念，禅作为其茶道文化的核心所在，以“外观塑造内心”，充分融入到饮茶人的修行、艺术及生活中。因此日本茶道会受到禅宗思想或精神的影响。反映到商品包装上，很多日本茶饮料的包装都沿用了禅宗美学的理念，借助简约的色彩，淡雅的装饰，设计图案，并以文字排列的方式，将产品信息充分地呈现在饮茶人面前。其中三得利的大红袍、乌龙茶，麒麟的米茶最具代表性。其次是浮世绘风格。与禅宗美学所倡导的朴素风格不同，浮世绘风格色彩明快、意趣浓烈，在调味茶、麦茶及特定的茶饮料中，我们经常看到浮世绘风格的茶饮料商品包装。该包装主要以植物、花卉及传统纹样为主，通过“图案化”、“夸张化”的画面表现，使茶产品包装拥有独特的审美情趣。整体画面也极具悦动色彩。在茶文化传播的视角，禅宗思想是将茶道文化、茶道思想，具象化到美学表现中，通过画面表现的方式，将茶道中的“无”、“敬”、“清”、“寂”等理念更好地传达出来、表现出来，使饮茶人在接触到产品包装的同时，感受到茶文化的内涵。而浮世绘则以自身的画面表现，将蕴含茶文化理念的符号呈现出来，虽然在产品包装上，难以呈现出明显的茶文化思想，然而在符号呈现上，却能激发人们对“茶境”的感悟和体验。譬如在三得利部分茶产品中，通过浓烈的色彩表现，使茶道意蕴更好地呈现和表达出来。

3.3 文化融合与茶文化传承

禅宗美学与浮世绘美学在茶饮料商品中的应用，能够为日本茶文化的发展与传承，提供依托和抓手。由此可发现，日本茶文化的发展是通过其它文化的表现形式来体现的。譬如在茶产品包装上，茶文化能够通过茶道思想在禅宗美学、浮世绘美学中的具体表现得以表现。而在日本文化传承的角度，茶文化不仅可以从商品销售的层面得以表现，还能借助日本传统的舞蹈艺术、文学艺术、绘画艺术得以表达。譬如在日本歌舞町有呈现禅宗思想的舞蹈类型，可以让舞蹈艺术在表达禅宗思想的同时，将禅宗美学中所独有的茶文化内涵得到更充分、更全面地表现。在绘画层面，有很多绘画作品表达了贵族的饮茶过程，这在某种层面上对茶文化的发展，具有鲜明的推进和促进作用。此外，在各类节庆活动中，茶文化可以通过茶道活动得到呈现和发展。由此可见，日本的茶文化传承与发展是建构在其它文化发展的前提下，是以其它文化为抓手，让茶文化的思想、内涵，得到更好地表达。当然根据理论研究发现，日本在茶文化传承的过程中，注重对传统礼俗的保护，这些传统礼俗包含着诸多的茶道内容和茶文化思想。譬如各类“礼仪活动”、“祭神活动”等。因此我们又可以说日本茶文化是以日本传统文化的保留为根基的，只有通过对传统文化的保护，茶文化的内核，才能得到保留，才能让茶文化得到更好地发展。总体来讲，日本茶文化的传承与发展是以其传统文化的保护为抓手，以茶文化与其它文化的融合为基础的。在我国茶文化发展中，应借鉴日本经验和日本方法，提高中国茶文化的海外传播质量。