不同原料及配方添加锌、硒对大球盖菇生长及产量的影响

2022-04-09刘开国易有广褚福堂陈世明谢光忠向红梅

园艺与种苗 2022年2期

刘开国，易有广，褚福堂，陈世明，谢光忠，向红梅，谭浪

（1.碧江区农业农村局，贵州铜仁 554300；2.铜仁市农业农村局，贵州铜仁 554300）

大球盖菇是一种草腐食用菌，其菌丝有很强的生理活性和抗逆性，可直接利用某种或多种农业废弃物进行生料栽培[1]，如稻草、玉米秸秆等农作物副产物，且原料易得。栽培大球盖菇操作管理简单，生产成本低，产量却很高[2]，经济效益明显。大球盖菇子实体肉质细嫩、脆、润滑，伴有清香，颜色亮丽，口感好，营养丰富，含有多糖、维生素和矿质元素等多种活性物质，经济价值高，广受消费者喜爱。随着贵州省食用菌产业强劲扶贫，大球盖菇市场竞争日趋激烈。目前尚需解决的技术问题：一是优化菌渣轻简配方，适宜规模推广；二是野茅草节本增效栽培，提高市场竞争力；三是富锌、硒菇品提升特色、亮点、卖点。为此，2019年碧江区农业农村局设置不同栽培料配方加硒栽培大球盖菇试验，为大球盖菇规模生产提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验在铜仁市碧江区桐木坪乡卜口村夹岩组进行，海拔268 m，黄壤稻田地，肥力均匀，前茬作物玉米，土壤pH 6.8。从福建购买大球盖菇栽培种，袋重0.35 kg。

1.2 原料处理及配方设置

试验以稻草、玉米秸秆、玉米芯、花生秸秆、茅草、竹叶、香菇渣、平菇渣、黑木耳污染棒渣等作为栽培料，分别称量配方料建堆。其中稻草为当年机收揉碎稻草，玉米秸秆、花生秸秆、茅草、玉米芯选择当年且新鲜无霉变的进行粉碎。在栽培前2 d 将栽培料放入水池并加入适量石灰进行浸泡，确保栽培料充分吸水，第3 天将栽培料取出，自然沥水，当水分达到65%～70%时铺床生料栽培。香菇渣、平菇渣、黑木耳污染料处理按配方称重，预湿含水量至70%，编织袋装料，常压灭菌10 h 熟料栽培。设置9 个处理，分别为：A 稻草100%；B 玉米秆75%+稻草25%；C 玉米芯50%+ 稻草50%；D 茅草75%+ 稻草25%；E 花生秆65%+稻草35%；F 竹叶30%+稻草70%；G 平菇菌渣70%+熟玉米芯25%+麸皮5%；H 黑木耳污染棒70%+玉米芯30%；I 香菇菌渣30%+玉米芯70%。

1.3 不同栽培料配方添加锌、硒处理

试验设9 个处理27 个小区，其中A1～I1 添加0.02%亚硒酸钠，A2～I2 添加0.3%硫酸锌，A3～I3 为空白对照。小区栽培面积3 m2，栽培干料10 kg/m2。11月25日将稻田杂草清理干净，撒石灰1500 kg/hm2，并翻耙土地，四周开排水沟防积水。小区长×宽×深为1 m×3 m×0.2 m，畦式法栽培，并在畦底设置长3 m 的丰产埂，埂高与宽均为10 cm，采菇走道60 cm。12月4日畦面进行铺料，A1～I1 小区畦料面浇0.02%的亚硒酸钠溶液5 kg，A2～I2 小区畦料面浇0.3%硫酸锌溶液5 kg，A3～I3 小区浇清水5 kg。播种：将菌种掰成1.0～1.5 cm 大小，采用梅花穴播法，穴间距10 cm，播种深度10 cm，用种量0.7 kg/m2。播种结束覆土畦面，土粒直径不超过1.5 cm，覆土厚度5 cm，再盖5 cm 稻草遮阴。

1.4 调查测定指标

调查记载各配方处理的菌丝长势、出菇日期、结束日期、子实体鲜重，计算生物转化率等，并对子实体富集锌、硒微量元素进行检测。

2 结果与分析

2.1 不同栽培料与富锌、硒配方对大球盖菇菌丝长势的影响

不同原料配方的菌丝大田长势（表1）显示：配方B、D、H、I 长势强，菌丝浓白、粗壮，明显比其他配方长势旺盛，表明生料玉米秆、茅草与熟料木屑、玉米芯营养适合菌丝生长。配方F 菌丝生长纤细微弱，表明竹叶养分单一，对大球盖菇菌丝适口性不好。试验表明，不同配方的菌丝长势强弱与营养成分含量差异有关，营养丰富且全面配方长势浓白粗壮；但菌丝生长速度与配方料透气性、温度也有关，基料疏松生长速度快，基料紧密生长速度慢；地温高于10℃菌丝生长快，低于10℃菌丝生长慢。A1～I1 富硒配方、A2～I2 富锌配方与A3～I3 空白对照处理间菌丝长速无差别，表明0.02%亚硒酸钠和0.3%硫酸锌添加浓度未对菌丝生长产生不良影响。

表1 不同栽培料及富锌、硒配方对大球盖菇菌丝长势的影响

2.2 不同配方对大球盖菇出菇时间的影响

由表2 可见，在温度0℃～15℃范围，大球盖菇从播种到出菇天数，配方A1、G2、H1、H2、I1 最短，仅90 d，而配方D2 需106 d，说明熟料栽培和稻草配方出菇时间早，其他生料出菇期相对较晚。大田调查还表明，70%黑木耳污染棒、30%香菇菌渣熟料栽培大球盖菇可行，实现了资源循环再利用，达到了试验目的。

表2 不同栽培料及富锌、硒配方对出菇时间的影响 d

从表2 还可以看出，A1～I1 富硒配方较A3～I3 空白对照提前2～10 d 出菇，A1 较A3 提前10 d，C1 较C3 提前7 d，表明配方料添加适量硒元素能促进菌丝生长和提前出菇。A2～I2 富锌配方与A3～I3 空白对照比较，提前2～5 d出菇有A2、C2、F2、G2 小区4 个，延迟2～4 d 出菇有D2、E2、I2 小区3 个，添加锌配方促进菌丝生长效果不明显；特别D2（野茅草）发菌天数106 d，说明大球盖菇菌丝对野茅草营养转化慢。

2.3 不同栽培料对大球盖菇产量的影响

表3 结果显示，①H 与I 熟料组产量高，其中I1+Se产量35574.32 kg/hm2，较I3（CK）增产13.57%，排名第1位；H1+Se 产量32870.13 kg/hm2，较H3（CK）增产6.78%，产量排名第2 位。表明H 组（黑木耳污染棒70%+玉米芯30%）和I 组（香菇菌渣30%+玉米芯70%）营养全面混合料栽培大球盖菇产量高，同时验证了熟料栽培更利于大球盖菇菌丝营养吸收与转化。②F 组（竹叶30%+稻草70%）配方产量最低，F2+Zn 产量11686.54 kg/hm2，较CK 增产6.78%，排名最末位，说明竹叶营养单一和保水性较差，不适宜作为大球盖菇栽培料。③A1～I1 加硒9 个处理均较空白CK A3～I3 增产，其中G1+Se 较G3（CK）、C1+Se 较C3（CK）、B1+Se 较B3（CK）分别增产55.7%、25.4%、16.4%，试验表明栽培料添加亚硒酸钠不仅增产早出菇，且富硒菇可彰显产品特色、亮点、卖点。④A2～I2 加锌9 个处理中较空白CK 增产只有G2+Zn、C2+Zn、E2+Zn 组，分别增产29.39%、16.29%、5.61%，其余6 个配方处理均减产，表明配方料添加0.3%硫酸锌浓度对大球盖菇增产效果不明显。

表3 不同栽培料配方对大球盖菇产量的影响

2.4 不同栽培料对出菇密度和转化率的影响

由表4 可见，①I1+Se 小区出菇密度（276 朵/m2）最高，单朵鲜重21 g，转化率达56.9%；其次，H1+Se 出菇密度251 朵/m2，单朵鲜重21 g，转化率为52.6%；F2+Zn 出菇密度（55 朵/m2）最低，单朵鲜重34 g，转化率仅为18.7%，表明厢床出菇密度高产量也高，出菇密度低产量也低，单位面积产量与出菇密度呈正相关，与单朵鲜重呈负相关。②A1～I1 富硒配方较A3～I3 空白对照出菇密度高，转化率也增高，显示加硒配方主要提高出菇密度。③熟料处理H 组，出菇密度与转化率均较生料栽培高，说明高温灭菌原料一是有利于粗纤维软化，二是降低大田病虫害。H 组（黑木耳料70%+玉米芯30%）相对原料污染时间短，养分损耗少，因此，H1～H3 小区的3 个处理产量较高；特别是当地黑木耳菌棒排田时间为9—10月，每年都有绿霉污染棒弃之田旁，不仅污染环境，而且削减菇农种植效益。该试验栽培大球盖菇成功，可将黑木耳菌棒污损降到最低度。④熟料I 组（香菇菌渣30%+玉米芯70%）产量高，是混合料营养全面，香菇菌渣占比少所致；熟料G 组（平菇菌渣70%+熟玉米芯25%+麸皮5%）配方转化率并不高，与平菇菌渣占比偏高，影响基料透气性，发菌期厢床出现链孢霉污染有关。

表4 不同栽培料的出菇密度与转化率比较

2.5 不同配方料对大球盖菇富锌、硒量的影响

经大连民族大学干基样品检测结果（表5）显示：①富硒组A1+Se（稻草100%）配方富硒量最高，为73.78 mg/kg，较A3（CK）增加70.94 倍；H1+Se（黑木耳料70%+玉米芯30%）配方富硒量较低，仅22.15 mg/kg，较H3（CK）增加16.21 倍。其他试验处理组富硒增加量均在16～70 倍，不同栽培料添加0.02%亚硒酸钠栽培大球盖菇富硒效果好，达到了试验研究目的，且富硒菇经品尝无异味，销售彰显特色、靓点、卖点。②富锌组H2+Zn（77.56 mg/kg）、C2+Zn（85.69 mg/kg）、F2+Zn（90.44 mg/kg）富锌量高，分别较CK增加32.08%、20.74%、20.27%，其他试验处理组增量在1.43%～18.13%。大球盖菇的子实体富锌能力没有富硒力强，富锌菇品尝也无异味。③富硒各处理小区的富锌量均较CK 低，表明单位面积吸收硒微量元素对锌有拮抗作用，如何平衡添加有待下一步探索。