大豆套种灵芝绿色循环周年生产模式研究

张玉梅，蓝新隆，吕美琴，林文磊，康蓉蓉，林国强，胡润芳*

（1.福建省农业科学院作物研究所／福建省特色旱作物品种选育工程技术研究中心，福建 福州 350013；2.泉州市农业科学研究所，福建 泉州 362212）

灵芝（Ganoderma Lucidum Karst）又称灵芝草、神草、仙草等，是我国传统的珍贵药材，具有很高的药用价值[1-2]，因而其人工栽培受到广泛的关注[3]。随着经济发展能源、原料、土地、劳务资源紧缺等问题凸显，制约了灵芝产业发展[4-5]。灵芝为高温高湿好气型真菌，菌丝体和子实体生长适宜的温度为25℃～30℃，同时需要较多的氧气[3-5]。目前灵芝栽培时间上一般为当年3—10月[3]。3—5月为菌种菌丝培养阶段，这段时间自然温度较低，培养时需要加热升温，同时也需要通风，但通风会降低培养室温度，管理上不容易把控。6—10月为灵芝出菇培养，培养方式主要有菌袋在菇房摆架出菇和菌袋覆土出菇2 种[6-9]，在菇房摆架出菇一潮后再覆土出菇少见报道。覆土栽培出菇需要搭建遮阴棚，以遮阴、防雨、保湿，为了解决灵芝覆土栽培竞争土地资源问题，灵芝种植者逐渐研究出了林下、玉米、茶园等套种灵芝栽培技术[10-14]。无论是菇房摆架、覆土或套种覆土出菇，均为当年生产，能利用自然温度出芝时间较短，一般出菇2～3 潮，产量在8～10 kg 干灵芝/100 kg干料[3，6]。而与树木和玉米等植物套种时，仍然需要在灵芝畦面搭盖小拱棚，管理上比覆土不套种更麻烦。

大豆植株较矮，叶片多而相对平展，遮阴保湿效果好，但目前未见报道大豆套种灵芝及灵芝周年生产的研究。另外灵芝的生产原料中一般添加麸皮15%～30%[5，15-16]，麸皮价格较高，同时也是畜牧业的重要饲料，因此在原料上与畜牧业竞争[17-18]。大豆秸秆的蛋白质含量较高，其营养成分与麸皮相近[19]，如能替代麸皮有望缓解菌牧矛盾。该次研究通过利用自然温度条件，当年以大豆秸秆替代麸皮生产灵芝菌袋，并在菇房出菇一潮同时收集灵芝孢子粉后将菌袋埋入土中；第2年套种大豆，利用大豆田的土地资源及其光、温、湿、气等有利条件进行出菇，探索一套大豆套种灵芝绿色循环周年生产模式，从而缓解灵芝生产上能源、原料、土地、劳务资源等紧缺问题，延长灵芝出菇时间，提高灵芝产量，促进灵芝乃至食用菌、大豆产业的发展。

1 材料与方法

1.1 材料与试验地点

灵芝菌株，古田县鹤塘明艳茶叶专业合作社提供；供试大豆品种为泉豆17；供试培养基为茶枝屑18%、杂木屑50%、大豆秸秆粉30%、蔗糖1%、石膏1%；试验地点设在古田县鹤塘明艳茶叶专业合作社基地。

1.2 试验方法

当年7月下旬至8月上旬培养基装袋（干料1.25 kg/袋）灭菌，在每袋同一面上菌袋的1/4 和3/4 长处打洞接种；培养发菌后摆放在菇棚架上出菇管理，约在同年10月采收第1 潮灵芝并收集孢子粉。第1 潮菇采后，在菌袋接种的反面沿菌袋长的方向将袋子剪掉一条约6 cm 宽，剪口朝下、接种口朝上埋入提前整好的地块中，覆土1～2 cm。第2年3—4月，将大豆种于灵芝菌袋之间。共生产3 批：2017—2018年生产1600 袋，套种面积200 m2；2018—2019年生产3300 袋，套种面积400 m2；2019—2020年生产3300 袋，套种面积400 m2；同时每批另设不套种300 袋为对照；以下称套种为绿色模式。

1.2.1 田间管理和采收。大豆苗逐渐长大，绿色模式利用大豆平展的叶片为灵芝保湿遮阴；对照则需要搭建遮阳棚。连续一周不下雨，田间需要喷水1 次；每潮采收1 周后若没有下雨，也需要田间喷水1 次；对照每天或隔天需要喷水1 次。注意清除田间杂草。4月下旬至5月，可采收第2 潮灵芝，之后约20 d 采收1 潮，总共可采收5～7 潮灵芝。

1.2.2 观察测定项目。观察大豆和灵芝生长情况，测定大豆和灵芝总产量（干重），核算经济效益。

1.3 数据统计与分析

应用Excel 进行数据处理。

2 结果与分析

2.1 大豆套种灵芝绿色循环周年生产模式产量分析

经过3 周年3 批大豆套种灵芝生产，结果表明：灵芝生产可充分利用自然环境温度条件，当年在菇房出菇1潮，第2年再和大豆套种，利用大豆田的土地资源、光、温、湿、气等有利条件出菇，实现了绿色循环周年生产模式。绿色模式和对照均获得了较好的干灵芝产量（表1），生物转化率均达到10%以上，说明灵芝完全可以周年生产；绿色模式3 批次干灵芝平均产量比对照增产7.97%，同时共收获了大豆籽粒217.4 kg、大豆秸秆342 kg，可见灵芝和大豆套种后，大豆田间环境有利于灵芝生长。

表1 大豆套种灵芝绿色循环周年生产模式产量

2.2 大豆套种灵芝绿色循环周年生产模式的经济效益

绿色模式管理非常方便，成本大大降低。除了菌丝培养阶段不需要加热节约能源和劳务外，和大豆套种后，连续1 周不下雨才需要喷水1 次，田间管理上变得极为简单，劳务大大减少。田间管理劳务从大豆4月种植，5月份植株长出几片真叶，到8月初大豆收获，3 批喷水用工分别为2、3、6 d，每批大豆收获2 d；对照则每天或隔天需要喷水1 次，每批记12 d。以当地劳务200 元/d 计，绿色模式田间管理比对照平均减少劳务成本7.57 元/ 袋，节约94.63%；另外以干灵芝160 元/kg、大豆16 元/kg 计，绿色模式平均产值比对照增加2.23 元/袋，增收10.15%（表2）。相对于产值的增收，节约的劳务成本是增收产值的3.39倍，这才是绿色模式的最大效益。同时大豆收获后秸秆粉碎再生产灵芝菌袋，变废为宝；灵芝收获后菌渣作为有机肥直接翻耕还田，可减少田间化肥用量，还能改善土壤结构。可见该模式具有实用性和显著的经济、生态效益。

表2 大豆套种灵芝绿色循环周年生产模式经济效益

2.3 大豆套种灵田间生长情况

3 批的周年生产，大豆和灵芝均生长正常（图1）。田间未发现病虫害，未施用农药，除了前一年的菌渣肥料，期间也未追肥和补充营养物质。田间及大豆植株上有很多灵芝孢子粉，灵芝孢子粉具有苦味，是否可能存在驱虫防虫效果有待进一步研究；同时大豆的固氮能力是否可能也在一定程度上为灵芝菌袋提供了营养也有待深入研究。

图1 大豆与灵芝套种田间生长情况

3 结论与讨论

灵芝为高温高湿好气型真菌，温度和通风往往产生矛盾，管理上难以把控。如果温度低或通气不够，菌丝生长发育不好，原基难以分化，影响出菇，严重的会发生病虫害、增加污染率和畸形菇，甚至绝收。大豆套种灵芝绿色循环周年生产模式时间上安排在环境温度适宜时进行菌丝培养和出菇培养，既缓解了能源、劳务资源紧缺问题，又解决了菌丝培养需要保温和通风矛盾问题。

大豆套种灵芝绿色循环周年生产模式采取出菇1 潮后菌袋埋于田间与大豆套种，一方面腾出的菇房可以生产其他菇类，另一方面充分利用了大豆田的土地资源，加大了土地利用率，缓解了土地资源紧缺问题。同时大豆田也为灵芝生长提供了光、温、湿、气等有利条件，管理极方便，有效降低灵芝生产成本，同样也缓解了劳务资源紧缺问题；而且期间没有施肥和补充营养物质，也未见病虫害发生，互惠互利，绿色生产。

经过3 批次生产获得了较好的干灵芝产量，平均比对照增产7.97%，产值增收10.15%，同时收获了大豆籽粒和秸秆。且绿色模式的最大效益还在于田间管理平均劳务成本比对照节约94.63%，是增收产值的3.39 倍。大豆秸秆变废为宝再利用为下一批的灵芝生产原料，而灵芝采收后菌渣作为有机肥还田，循环利用。

综上所述，大豆套种灵芝绿色循环周年生产模式能缓解能源、原料、土地、劳务资源等紧缺问题，具有实用性和明显的经济效益、生态效益，有很好的发展潜力，不失为一种乡村振兴新模式，对发展灵芝产业乃至食用菌产业、大豆产业具有现实意义。