热应激对蛋鸡的影响及其防控措施

包婉婉，王 炬，李 静★

（1.安徽科技学院 动物科学学院，安徽 凤阳 2331003；2.安徽恒源药业有限公司，安徽 蚌埠 233020）

受温室气体排放增多以及全球绿色植被减少等因素的影响，全球变暖已是不争的事实，特别是夏天的气温，最高温度达到40℃已是常态。这种高温会使家禽产生一系列的应激反应，导致养殖户的经济效益大幅度降低。如果气温升高（32℃以上）并持续高温，家禽非特异性应答会超出极限，发生生理机能紊乱、抑制生长发育、生产指标降低和生产质量下降等状况，导致养殖户遭受严重的经济损失。本文介绍了热应激对蛋鸡的不良影响及防控措施。

1 热应激的概念

蛋鸡热应激亦称蛋鸡中暑症，多发生于炎热的夏季，由外界温度过高、通风不良等因素引起，因蛋鸡没有汗腺，全身覆盖大量羽毛，有耐寒不耐热的生理特性，一旦环境温度过高或管理不当，极易导致其发生热应激。当鸡舍内温度≥27℃时，热应激将会对蛋鸡各方面产生威胁。

2 热应激对蛋鸡的影响

热应激对蛋鸡的影响并不是单一的，表现在多个方面，包括蛋鸡的采食行为、生产性能、免疫功能以及血液指标等。

2.1 热应激对蛋鸡机体及生产性能的影响高温环境下，蛋鸡的体温也明显升高，新陈代谢出现紊乱，消化功能降低，精神萎靡，导致采食量会大幅度减少，饮水量明显增加，机体也会出现一系列的化学变化。蛋鸡在持续的高温应激下，其机体的性腺激素分泌量下降，导致卵泡生长发育速度降低，最终呈现出产蛋效率显著下降。热应激状态下蛋鸡的采食量下降亦会导致机体营养摄入不足、钙磷供给缺乏，导致产蛋质量下降，出现蛋重降低，软壳蛋、破壳蛋以及沙壳蛋等蛋质量不合格率升高，更有甚者会导致蛋鸡的死亡，提升蛋鸡的淘汰率。

2.2 热应激对蛋鸡免疫功能的影响热应激会损害蛋鸡的免疫系统及功能，造成蛋鸡机体的免疫功能下降，机体对疾病的抵抗能力被严重削弱。研究发现，热应激可将动物的获得性免疫功能从正常细胞介导的免疫功能转变为体液免疫功能，这种转变会削弱动物的免疫状态，降低动物机体对病毒微生物的抵抗能力。热应激阻碍动物应对新出现和再次出现的病原体和媒介传播疾病的免疫功能，也会降低疫苗接种效果，使之达不到预期。研究还发现，当蛋鸡处在热应激状态时，其主要免疫器官的重量都显著减少，法氏囊髓质淋巴样细胞耗竭，滤泡内水肿；脾脏表现为白髓生发中心出现轻度至中度淋巴细胞耗竭；胸腺出现髓质细胞群的轻度退行性改变，嗜酸性胶体物质增多，使用透射电镜发现热应激可增加胸腺、脾脏、法氏囊和淋巴细胞凋亡和坏死，表现出染色质聚集，细胞排列疏松，细胞器空泡化。

2.3 热应激对蛋鸡脂代谢和抗氧化指标的影响血清生化指标可以反应家禽机体的健康状况，也是生理状况的衡量标准之一。家禽在高温环境下，机体细胞中的不饱和脂肪酸会过氧化，产生过量的甘油三酯，血液中的丙二醇含量也显著升高，导致机体产生一系列的氧化损伤，从而降低其生产性能，甚至导致家禽死亡率升高。热应激也会使胆固醇的代谢和排泄途径严重受阻，导致血清胆固醇浓度升高。研究发现，家禽处于热应激状态时，家禽机体内的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性显著降低，从而导致机体的抗氧化能力降低，加重机体氧化损伤。

3 蛋鸡热应激的防控措施

3.1 改善鸡舍环境夏季高温时应减小蛋鸡的饲养密度，及时淘汰带病体弱的蛋鸡，保持洁净的鸡舍环境，做好消毒防虫工作，避免滋生细菌，影响鸡体健康。良好的通风条件与水帘的相互作用也是必不可少的，保证鸡舍温度在27℃以下，空气的相对湿度在60%左右。适度增加夜间光照，刺激蛋鸡采食量。确保蛋鸡的水源充足且水质清洁，同时将鸡的采食时间与每日的高温时段错开，在凉爽时采食，可以增加蛋鸡的采食量。

3.2 调整饲料营养热应激状态下，蛋鸡的采食量会明显下降，营养成分摄入不能满足机体需要，导致蛋鸡的体质下降，损害蛋鸡的生产性能甚至死亡。蛋鸡的采食量下降，能量供应不足，可以通过调整蛋鸡的饲料组成结构，添加能量较高的营养物质，使蛋鸡在采食量大幅减少的情况下，获得的能量依然可以维持蛋鸡正常的生长发育和正常的生产性能。通过提高日粮中脂肪的水平，使得蛋鸡采食的能量增高，从而使蛋鸡的生产性能有所提高。Zaman等研究表明，在持续高温应激下,调整蛋鸡饲料中脂肪和蛋白质的比例，既可以将饲料中的能量效用最大化，保证了热应激状态下蛋鸡的生产性能,还可以降低生产成本、减少蛋鸡粪尿中的氨氮，有利于环境保护，体现绿色养殖的宗旨。申佳佳通过在日粮中添加不同水平的总含硫氨基酸（TSAA）对热应激状态下海兰褐蛋鸡的影响发现，高水平（85%和100%）的TSAA可以消除热应激对蛋鸡的消极影响，显著提高产蛋率。

3.3 饲喂抗应激物质很多研究表明，饲喂蛋鸡抗应激物质时可以降低热应激对蛋鸡机体的伤害。抗应激物质有抗氧化物质、中草药制剂、油脂以及维生素等。

3.3.1 饲料中添加抗氧化物质对热应激状态下蛋鸡的影响 热应激状态下蛋鸡的氧化损伤加剧，严重影响蛋鸡的生产性能。通过饲喂抗氧化剂改善热应激对蛋鸡的影响。将480只罗曼蛋鸡随机分为5组来研究不同水平的γ-氨基丁酸（GABA）在夏季高温期时，对罗曼蛋鸡生产性能的影响，结果发现，在日粮中添加50mg/kg的GABA可以显著提高热应激状态下罗曼蛋鸡的产蛋率及蛋重，降低料蛋比；对机体的抗氧化能力也有显著的积极影响，这也与之前人的研究结果一致。

3.3.2 饲料中添加中草药制剂对热应激状态下蛋鸡的影响 中草药在我国历史悠久，种类繁多，应用广泛，具有杀菌、抗氧化、减少应激等作用。在试验组的日粮中添加不同含量的薄荷提取物，研究其对热应激状态下蛋鸡的生产性能的影响，研究结果表明，日粮中添加200mg/kg和400mg/kg水平的薄荷提取物对蛋鸡的采食量、生产性能以及合格蛋率都显著高于对照组。研究表明，在日粮中添加茶多酚和中草药复合剂可以显著提高热应激状态下蛋鸡的产蛋率及合格蛋率，显著降低血液中氧化产物的含量，缓解机体的氧化损伤。大蒜的提取物大蒜素具有抗菌抗氧化等功能，通过将大蒜素加入热应激状态下蛋鸡的日粮中发现，200mg/kz和400mg/kg水平的大蒜素可以显著促进热应激状态下湘黄鸡免疫器官的发育，显著提高机体的耐热性，这也与研究结果一致。用240只海兰蛋鸡来研究不同水平姜黄素对热应激状态下海兰蛋鸡生产性能、血液生化水平、抗氧化能力以及免疫功能的影响，发现在日粮中添加150mg/kg的姜黄素可以显著提高海兰蛋鸡的产蛋率、蛋壳强度及厚度，同时降低料蛋比；试验第3周末，150mg/kg水平的姜黄素组均可以显著提高热应激状态下蛋鸡血清和肝脏中SOD和CAT的活性，丙二醇（MDA）活性降低，提高海兰蛋鸡的抗氧化能力，减少氧化损伤。

3.3.3 饲料中添加油脂对热应激状态下蛋鸡的影响 在蛋鸡的饲粮中添加油脂,不仅提高饲粮的能量值，改善饲口性，刺激采食量，还可以减缓饲粮在动物胃肠道中的流动速度，从而使动物体获得更多的消化实物的时间，提高饲料的利用率。在热应激状态下的蛋鸡实验组中分别添加2%的大豆油和2%的猪油，结果显示试验组蛋鸡的采食量明显增加，且血清中的MDA含量显著低于对照组，说明在日粮中添加油脂可以显著改善热应激对蛋鸡机体的损伤。

3.3.4 饲料中添加维生素对热应激状态下蛋鸡的影响VC和VE参与机体的抗氧化过程，是机体抵抗氧化损伤的重要物质。正常情况下，动物机体可以自行合成VC，并且满足自身的生产需要，但当蛋鸡处在热应激状态时，机体散热需要消耗大量的VC，且因为在高温状态下，蛋鸡自身VC的合成通道受阻，此时需要另外补充VC以满足机体的需要，因此，在饲料中添加VC可以缓解蛋鸡的热应激损伤、减少蛋鸡死淘率、提高产蛋量。Sahin等研究结果表明，在饲料中添加VE、VA可以降低脂肪的氧化，增加铁、锌、铬的浓度，同时降低铜的浓度，可以减轻热应激对鸡代谢的影响。

4 结论

热应激对蛋鸡的机体健康、产蛋性能、免疫功能等造成直观损害，严重影响了养殖户的经济效益，但是只要通过合理的物理降温，改善饲养管理与饲养方式等，可以降低热应激对蛋鸡的影响，保证蛋鸡的机体健康和生产性能，从而保证养殖户的经济效益。