重庆地区青梗菜绿色生产技术简介

罗云米，陈 磊，陈启武，朱继江，刘 婷，陆景伟，刘 斌

（1.重庆市农业科学院，重庆 401329；2.潼南区农业农村委员会，重庆潼南 402660；3.黔江区农业技术服务中心，重庆黔江 409000；4.渝北区经济作物技术推广站，重庆 401120）

青梗菜属十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种普通白菜[1]，又称瓢儿白、瓢儿菜、小白菜、不结球白菜、青菜、油菜等[2]。因其富含胡萝卜素、纤维素、维生素B、钙、铁等营养成分，深受广大消费者青睐，栽培非常广泛。根据青梗菜适应性广、生育期短等特点，利用重庆立体气候优势，排开播种、陆续定植、分批收获，实现周年生产均衡供应，是蔬菜生产保供特别是缓解春秋淡季供应矛盾的有效措施。

1 品种选择

1.1 选择原则

品种选择是栽培成功的关键。青梗菜品种繁多，生产上应根据本地海拔、气候条件、市场需求、生产季节和栽培方式，选择适宜品种。重庆夏秋季高温强光，宜选用耐高温、耐湿、抗病、高产优质品种，冬春季低温寡日照，宜选用耐低温、耐抽薹、抗病、高产优质品种[3]。

1.2 良种推荐

华冠：从日本引进。植株直立，株型束腰，矮脚，株高20～22 cm，开展度23～24 cm；叶长椭圆形，长11.7 cm，宽8.7 cm，全缘；叶柄长6 cm，肥厚，匙羹形；青绿色，光泽好，单株重100 g，品质优良；极早熟，播种至初收25～30 d，耐热且冬性强，适应性广[4]。

京冠1号：北京市农林科学院选育。株型较直立，株高22 cm，开展度31 cm，束腰性好，生长速度快，叶帮翠绿色，无蜡粉，叶面平，叶柄肥厚，宽5.5 cm，品质脆嫩，商品性好，较耐热，抗病，抗抽薹性中等，始收期30 d 左右，可延续采收20 d；冬性强，冬季栽培单株可达0.26 kg。

三伏：南京理想农业科技有限公司选育。植株较直立，大头束腰，株高28 cm，开展度28～30 cm，叶片光滑、亮绿色、卵圆形；叶柄浅绿色，长12.6 cm、宽8.9 cm，成株采收叶数22～25 片，单株产量300～400 g，外形美观，质优，可周年栽培。

矮抗青：上海市农业科学院选育。植株较直立，株高24 cm，矮箕束腰，叶绿色、叶面平滑，单株产量可达750 g，适应性广，抗病、耐热、耐寒，可周年栽培。

抗热605：植株直立，束腰，头大，株高26～28 cm；叶片舒展、平滑、肥大、油青色，椭圆形，不易抽薹；叶柄浅绿色。外形美观，生长整齐，耐热性好，抗逆性强，适于夏秋种植。

金华元：青岛金华元种业有限公司选育。植株较直立，株高20 cm左右，开展度16 cm左右，叶柄宽肥厚，叶色翠绿，叶面光滑，耐热、耐湿、耐旱性强，适用性广，生长速度快，产量高、商品性好。

夏尊：宁波微萌种业有限公司选育。植株较直立，生长势强，稍束腰，耐热性较好，生长速度快，秋季生长期50 d左右；叶片中等绿色，叶面、叶缘光滑，叶长23.1 cm、宽11.0 cm；叶柄中等绿色，长6.2 cm、宽4.4 cm。单株重208.9 g，商品性好，口感佳。

上海青：华东地区地方良种。株高约23 cm，开展度20 cm，中部束腰，叶卵圆形，叶缘稍有内卷，叶色浅绿，叶片较厚，叶柄绿白色，内凹肥厚，耐热、抗病。夏播作苗菜栽培25 d 左右收获，质地嫩糯，口味极佳；较耐寒可进行秋冬栽培，单株重600 g，商品性好。

苏州青：苏州市蔬菜研究所选育。因叶片较短、开展度较大，故又称矮脚苏州青白菜。株型直立，株高20～22 cm，开展度28～32 cm；冠平束腰，呈百合状，叶深绿色，椭圆形，叶柄扁平、淡绿色，基部向内卷曲，呈匙形，单株重200～350 g，品质优良，适应性广。

2 生产布局

重庆属丘陵山地，地形多样，立体性强，蔬菜基地分为沿江河谷冲积坝地、浅丘平坝、中山和高山等四大类型。重庆地区青梗菜虽然能周年生产，但不同区域技术要求不尽相同，本文根据海拔差异，将重庆地区青梗菜生产布局如下。

2.1 沿江河谷冲积坝地和浅丘平坝地区

沿江河谷冲积坝地和海拔500 m 以下浅丘平坝地区可周年栽培，但以秋冬季和春季栽培为主，夏季栽培宜选用耐热品种并配套覆盖防虫网和遮阳网。

2.2 中山地区

海拔500～800 m 的中山地区可周年栽培，但为避免抽薹，春季应适当延后播种，秋冬季则应适当提前播种。

2.3 高山地区

海拔800 m 以上的高山地区以夏秋季栽培为主，根据品种耐抽薹性、耐热性及海拔，在4月中旬—9月下旬排开播种，陆续采收上市。

3 栽培方式

3.1 苗菜栽培

直接撒播，待秧苗2～3片真叶时，按行株距10 cm×10 cm 进行间苗定苗。间苗后应及时浇水，并喷施新高脂膜800 倍液，防止地上水分蒸发，减少秧苗水分蒸腾，隔绝病虫害，使植株健康成长。

3.2 颗菜栽培

根据栽培季节，采用土壤苗床或基质穴盘或漂浮方式进行设施或露地育苗。夏秋季露地育苗，应覆盖防虫网、遮阳网等防虫、遮阴、降温设施。苗龄18～20 d，秧苗4～5 片真叶时，按行株距20 cm×20 cm 规格定植。栽培厢宽1.2～1.5 m，高10～15 cm，沟宽30～40 cm，每厢种植6～8行，每667 m2定苗16 000～17 000株。

4 地块选择和整理

4.1 地块选择

选择生态环境良好、无污染地区，远离工矿区和公路、铁路干线，避开污染源。在绿色食品和常规生产区域之间，设置有效的物理屏障或缓冲带，以防止绿色食品生产基地受到污染。土壤以排灌方便、疏松肥沃、肥力中等及以上，pH 值6.5～7.5 的壤土或沙壤土为宜，符合NY/T 391规定。

4.2 整地和施基肥

4.2.1 土壤处理

播种或定植前5～7 d，每667 m2撒施生石灰100 kg，对苗床或土壤进行消毒处理。

4.2.2 整地施肥

根据青梗菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机无机相结合的原则，实行平衡施肥。及时清除前茬作物残留体，尽早耕地晒白，结合翻耕整地，每667 m2施入商品有机肥300～500 kg 或腐熟有机肥2 500～3 000 kg，叶菜专用复合肥20～25 kg，适当补充Ca、Fe 等中微量元素。肥料选用应符合NY/T 394 规定。

5 播种育苗

5.1 种子用量

每667 m2用种量，苗菜生产750～1 000 g，颗菜生产150～200 g。种子质量应符合GB 16715.2 规定，严禁使用转基因品种。

5.2 种子处理

包衣种子直接播种。未包衣种子，播种前需进行处理，可先用55～60 ℃温水浸种15 min，再将种子放到50%多菌灵500 倍液或50%代森铵200～300 倍液中浸泡处理20 min，最后用清水浸泡3 h；或选择晴天进行晒种，并用新高脂膜拌种，不仅可驱避地下病虫，隔离病菌感染，还可提高种子呼吸强度和发芽率。

5.3 苗床选址

育苗场地应选地势开阔，背风向阳，干燥、无积水，无根肿病污染的地块。环境质量应符合NY/T 391的规定。播种前对育苗场地、苗床、穴盘、漂盘和基质等进行物理或化学消毒处理，化学药剂使用需符合NY/T 393的规定。

5.4 育苗方法

5.4.1 床土育苗

播种前1 d 浇足苗床底水，播种时混拌细土、基质、石谷子土等增容扩量，播后用扫帚轻扫拍平压实，再浇水覆盖遮阳网或薄膜。出苗期间不灌水，出苗后及时揭除遮阳网或地膜，搭建小拱棚，进行遮阴降温（夏季）或保温保湿（冬季），以防秧苗徒长。

5.4.2 穴盘育苗

采用128 孔塑料穴盘进行基质育苗。播前按60%～70%持水量湿润育苗基质，装盘压穴，90%的孔穴每穴播种1 粒，10%的孔穴每穴播种2 粒，以备补苗；播后覆盖0.8～1.0 cm 厚基质或石谷子土，浇透水后覆盖薄膜或遮阳网；出苗后及时揭除覆盖物，搭建小拱棚，进行遮阴降温（夏季）或保温保湿（冬季）。

5.4.3 漂浮育苗

采用153 孔或200 孔聚苯乙烯育苗盘进行漂浮育苗。播前按60%～70%持水量湿润育苗基质并装盘压穴，90%的孔穴每穴播种1粒，10%的孔穴每穴播种2粒；播后覆盖0.8～1.0 cm 厚基质或石谷子土，置于育苗池中浸泡24 h 后放干池水，出芽完全后再灌水培育直至出苗。

6 田间管理

6.1 水分管理

青梗菜根系少且分布浅，吸收能力弱，不耐旱，因此整个生长期需要有充足的肥水供给作物，以促进生长发育。生产上应根据天气情况和青梗菜需水要求进行水分管理。播种后及时浇透底水，保证出苗整齐；间苗、定苗后及时浇水，保证苗齐苗壮；定植或补苗后及时浇水，促进缓苗和发棵成活；采收前7～10 d 适当控水。青梗菜较耐雨水，但遇持续阴雨或暴雨，仍需及时排水，降低田间湿度。灌溉水质应符合NY/T 391规定。

6.2 追肥

青梗菜需肥量较大。苗菜生产因生育期短，无需追肥。棵菜生产一般需要追肥3 次，分别在定植成活后、植株6 叶1 心和8 叶1 心时，每667 m2撒施叶菜专用复合肥20 kg混合尿素10 kg，使植株迅速生长发育，增加叶片数量，增大叶面积，提高单株产量；采收前10～15 d，停止施肥，促进植株养分转化，充实组织，提高单位面积产量和品质。注意施肥后立即采用微喷灌或摇臂式喷灌灌透水，以免肥料落在叶片上引起烧苗[5]。肥料选用应符合NY/T 394规定。

7 病虫害防治

坚持“预防为主，综合防治”，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学农药，达到安全优质绿色生产[6]。重庆地区青梗菜绿色生产应重点防治霜霉病、软腐病、病毒病等病害，以及蚜虫、菜青虫、小菜蛾、跳甲、蜗牛、蛞蝓等虫害。药剂选择符合NY/T 393规定。

7.1 农业防治

选用抗（耐）病（虫）品种，培育适龄壮苗，减施化肥，轮作倒茬，清洁田园，降低病虫害基数，防止渍害发生。

7.2 物理防治

7.2.1 高温焖棚

若采用设施栽培，应在高温季节密闭棚室，利用太阳暴晒对土壤进行消毒处理。

7.2.2 色膜驱蚜

采用银灰膜覆盖进行青梗菜颗菜栽培，可驱避蚜虫。

7.2.3 防虫网覆盖

采取畦面（浮面）、小棚、大棚和网棚方式，全生育期覆盖29 目×29 目、丝径0.18 mm，幅宽据实确定的白色防虫网，阻隔菜青虫、小菜蛾、蚜虫、跳甲、美洲斑潜蝇等害虫为害。

7.2.4 灯光诱杀

按单灯控害1 hm2的标准，距地面1.3～1.5 m，在菜田四周空地集中连片安装太阳能杀虫灯、频振式杀虫灯或黑光灯，于夜间（19:00）至次日凌晨（6:00）开灯，诱杀小菜蛾等害虫成虫，减少虫口基数。

7.2.5 色板诱杀

于植株上方15～20 cm，间隔悬挂规格为30 cm×40 cm 色板诱杀害虫，每667 m2挂50～60 块色板。黄板主要诱杀有翅蚜虫、潜叶蝇成虫、斑潜蝇成虫、粉虱成虫，蓝板主要诱杀蓟马、蝇类成虫[6]。

7.2.6 性引诱应用

利用专用性诱剂、性迷向剂，诱杀小菜蛾、菜螟等鞘翅目、鳞翅目害虫成虫。

7.3 生物防治

7.3.1 以虫治虫

每5～7 d 释放1 次赤眼蜂（1 万头/667 m2）防治菜青虫，连续释放3～4 次；初见蚜虫时，每4 d 按12头/m2的标准释放1次烟蚜寄生僵蚜防治，共释放7次。

7.3.2 以菌治虫

每667 m2选用金龟子绿僵菌CQMa421 原药20 mL兑水15 L 喷雾防治蚜虫；菜青虫卵孵化盛期，每667 m2喷施BT 粉25～30 g，7 d后再喷1次；小菜蛾在幼虫3 龄前，每667 m2喷施BT 粉40～50 g，每5～7 d喷1 次，连喷2～3 次；甜菜夜蛾在卵期及低龄幼虫期，每667 m2早晚喷施BT粉50～60 g防治。

7.3.3 以菌治菌

苗期每667 m2采用3%中生菌素800～1 000 倍液灌根，防治软腐病。

7.4 化学防治

化学农药选择使用应符合NY/T 393规定。

7.4.1 病害防治

霜霉病：选用60%琥˙铝甲霜灵600～800 倍液，或47%代锌˙甲霜灵600～800 倍液，或76%丙森霜脲氰1 000～1 500 倍液，或57%烯酰·丙森锌2 000～3 000 倍液，或20%唑菌酯2 000～3 000 倍液，或每667 m2使用40%三乙膦酸铝235～470 g 喷雾防治，每5～7 d喷1次，连喷2～3次。

软腐病：选用100 亿芽孢/g 枯草芽孢杆菌500～600 倍液，或47%春雷·王铜1 000～1 500 倍液，或40%春雷·噻唑锌600～750倍液喷雾，或2%春雷霉素50～100 倍液灌根或喷淋病部防治，每5～7 d 喷1 次，连喷2～3次。

病毒病：选用10%宁南霉素1 000～1 500 倍液，或2%氨基寡糖素600～800 倍液，或0.5%香菇多糖200～300 倍液喷雾防治，每5～7 d 喷1 次，连喷2～3次。

7.4.2 虫害防治

蚜虫：选用0.3%印楝素600～800 倍液，或4.5%高效氯氰菊酯1 000～2 000倍液，或10%吡虫啉1 500倍液，或3%啶虫脒2 000～2 500 倍液，或2.5%氯氟氰菊酯1 500～2 000 倍液喷雾防治，每5～7 d 喷1 次，连喷2～3次。

菜青虫（菜粉蝶）：选用0.3%苦参碱500～700 倍液，或25%灭幼脲800 倍液，或10%吡虫啉1 500 倍液，或10%高效氯氰菊酯1 500 倍液，或30%啶虫脒1 000～1 500 倍液，或25%灭幼脲1 000 倍液喷雾防治，每5～7 d喷1次，连喷2～3次。

小菜蛾：选用4.5%高效氯氰菊酯1 000～2 000 倍液，或2.5%氯氟氰菊酯1 500 倍液，或25%灭幼脲1 000倍液喷雾防治，每5～7 d喷1次，连喷2～3次。

跳甲：选用10%氯氰菊酯2 000～3 000 倍液，或5%啶虫脒2 500～3 000 倍液，或灭幼脲1 号（3 号）500～1 000 倍液喷雾防治，每5～7 d 喷1 次，连喷2～3 次；或每667 m2选用20%呋虫胺4～8 g 兑水喷雾防治。

蜗牛、蛞蝓：每667 m2均匀撒施，或按片粒间距30～50 cm的标准撒施250～500 g四聚乙醛进行诱杀。

8 适时采收

结合市场行情、消费习惯和品种特性，适时采收。青梗菜植株长到一定大小可随时采收，最好选择在早晨露水干后进行。苗菜采收标准为株高10 cm以下，叶数7片左右，单株重0.10～0.15 kg，直接剪根采收。颗菜生产夏秋季一般28～35 d、冬春季45 d 左右，采收标准是外叶开始变淡，基部外叶发黄，叶簇由旺盛生长转向闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平（俗称“平口”），植株12～15片叶，单株重0.20～0.25 kg；采下后剪根去黄叶，并用塑料薄膜遮盖，防止失水萎蔫，影响品质。产品质量应符合NY/T 654规定。