浅析项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用

2022-04-07刘俊平

湖南工业职业技术学院学报 2022年4期

刘俊平

（石家庄市栾城区职业技术教育中心，河北石家庄，051430）

一、项目教学法的概念

项目教学法于1897 年起源于德国，又称基于项目的学习，也称作探究式学习，其核心是设计并执行一种以学生为中心的项目教学和学习方法，从而提升学生的学习效果，广泛应用于职业技术教育。它不仅是一种教学模式、教育策略和教学理念，也是一种学习方法和学习思路。在特定的时间内，学生在教师的指导下提出、选择并策划一个项目构思，并利用多种途径解决实际问题。作为一种情景教学法，学生拥有更多的自主权和独立性。与传统的学习方法相比，项目教学法能从根本上提高学生的逻辑思维能力和实践应用水平，培养学生的学习自主性、社会情感技能，以及学生的个性化表达，其目标是构建现代化素质教育，通过将教学与现实结合，让学生更高效地掌握知识。

项目教学法由以下几个环节组成：提出问题、制定方案、解决问题、评价反思。教师要在每个环节对学生进行引导，并根据项目主题、学生反馈动态调整自己的教学目标和教学思路。在整个教学过程中，教师更像是协助者，为学生的自主学习和思考提供方向性指导。[1]

为促进社会发展、提高国民生产力，我国加大了对中职教育的重视程度，强调要以培养学生动手能力为目标，改进教学思路。近年来，国家出台了许多文件鼓励中高职教育改革。2011 年教育部颁布的《关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》提出专业与产业、职业岗位对接,专业课程内容与职业标准对接,教学过程与生产过程对接,学历证书与职业资格证书对接,职业教育与终身学习对接。2014 年 6 月，国务院发布的《关于加快发展现代职业教育的决定》要求：强化教学、学习、实训相融合的教育教学活动。有关文件的出台，顺应了职业教育发展潮流，也为广大职教人进行教育教学改革指明了方向。作为服务行业的重要组成部分，旅游业在将来的发展中还需要更多的专业力量，以实现行业可持续发展。作为一种现代化的教学方式，项目教学法能够与旅游服务与管理专业课程相融合，实现专业与项目的紧密结合，从而培养高质量旅游管理专业人才。

二、项目教学法应用于旅游服务与管理专业的必要性

（一）弥补传统教学法的不足

中职院校强调对学生技能的培养。2021 年10月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于推动现代职业教育高质量发展的意见》，指出，“职业教育是国民教育体系和人力资源开发的重要组成部分，肩负着培养多样化人才、传承技术技能、促进就业创业的重要职责”，还提出要“创新教学模式与方法。普遍开展项目教学、情境教学、模块化教学，推动现代信息技术与教育教学深度融合，提高课堂教学质量”。因此，在专业实践中，要强调“技德融合，素能一体”，构建培养职业能力进阶式训练体系。[2]如今，国内大部分中职院校将教育重点放在对学生理论知识的培养上，即教学内容过度依赖教材而非学生的自主创造能力，这种教学思路过于传统和局限。此外，许多教科书，没有更新和修订，导致教学过程跟不上旅游行业的发展。项目教学法能够改进上述传统教学模式，帮助学生接触真实的实践场景，提升工作技能。在项目教学法中，教师有意识地为学生引进企业工作流程、企业文化认同、企业形象打造等内容，让学生切实体验到真实的职场氛围，了解团队协作、理念认同、爱岗敬业在工作中的重要作用。中职院校旅游管理传统教学以老师教授、传输理论为主，师生之间缺乏双向互动，学生学习较为被动，吸收的知识有限。而项目教学法可以取长补短，为学生设计出合适的项目，让学生能够根据自己的兴趣和长处主动参与，在实践中查漏补缺。与传统教学方法相比，项目教学法的教学目标、教学形式、师生互动方式、课堂参与度都有所不同。[3]

相比之下，项目教学法教学目标明确，听、看、做、思、练五环相扣，充分调动学生的学习兴趣,教学过程做到由浅入深，注重学生基本技能的培养和能力培养。知识点集中，内容遵循必需、够用的原则，积极推行让学生懂得做什么、怎么做。作为教师，也要积极学习先进的教学理念，更新观念，积极推行课程改革。一些地方对教学的探讨与实践，已经取得了明显的效果。在职业教育中，项目教学法有其独特的优势，应进一步总结提炼，大力试用推广。

（二）创新教学模式，把自主权还给学生

项目教学法抛弃了传统的输入性教学方式，将学生的学习状态由被动变为主动，降低了其对课堂和教学安排的抵触，课堂上有的放矢地进行教学计划，能真正做到因材施教、有教无类。此外，项目教学法顺应了新课标的改革理念，能够让学生在短时间内掌握专业核心知识，提高课堂效率，培养核心竞争力。在这种教学方法的推动下，学生学习更有主动性、自主性，既促进教师在教学过程中发挥引领作用，又保证了学生学习的主体地位。项目教学法给了学生自由发挥的空间，不仅提高学生的学习主动性，也培养了学生的团队合作意识。[4]

在强调知识应用的时代，实践与学习有着同等分量，培养有实践能力的毕业生是中职教育的应有之义。因此，中职旅游服务与管理专业要利用项目教学法培养学生的专业技能，进一步提高学生的综合素质和从业能力，帮助学生有效适应将来的从业活动以及转岗过渡，这也是教育改革顺应时代发展的重要举措。

（三）强化专业能力，提升实践水平

旅游服务与管理专业学生在毕业前都会进行专业实习，这也是项目教学法的重要环节。专业实习能够帮助学生顺利地从课堂过渡到社会，在实习过程中形成自己的工作风格和工作模式。酒店管理在整个旅游服务学科中占了大部分比重，学院往往通过与酒店合作，为学生提供实地实训的机会。在参与酒店项目管理的过程中，学生能够在实践中重温、反思所学，有效提高个人专业技能和职业素养。更重要的是，项目教学法还要建立可持续发展的日常教学模式，保证每个学生真实有效地参与，让教学成果得到切实表现。[5]

三、中职旅游管理教学中项目教学法的应用策略

（一）发挥优势，明确培养目标

首先，为增强学生的学习目的性和自主性，可以将旅游行业调研报告与知识点相结合进行讲授，既能为学生传达最新的行业发展动态，也能帮助学生选择自己感兴趣的发展方向。其次，在授课过程中，教师可利用综合性难题定位、个性化教育和圆桌会议等形式激发学生的发散性思维和自主学习兴趣，让学生能够全流程、全身心、全方位地参与到学习过程中来。最后，项目教学法缺乏一定的系统性和全面性，不利于学生对知识的理解，因此，应将项目教学法与其他现代性教学方法相结合，相辅相成。可以通过校企联合、校际联合的方式开展实训教育。校方牵头，允许企业参与到学生的职业培养过程中，与企业进行项目合作，对接企业需求与学生技能培养。除此之外，在项目教学的考核中要纳入企业的评价。单一的考核方式也是造成学生实践水平落后的原因之一。要转变思路，从重视分数到重视能力，根据学生的日常学业表现以及项目教学中的创造性、自主性等标准来考核。[6]

目前，由于场地条件等诸多因素限制，许多项目教学法以模拟代替实践。在校企合作不够充分的情况下，项目教学很难产生真正的效果。再者，项目的选择须与课程的教学理论和技能相结合，这得放在大的专业培养目标的背景下去统筹，需要以一个专业为整体进行教学上的改革，这在我国的高校很少涉及。这不仅仅是笔者所在学校的局限，也是广大学校应用项目教学法的普遍限制。

（二）能力提升，打造专业教师队伍

项目教学法要求教师对于旅游服务与管理专业有着系统性的课程思路，在教学方法上也要有一定的创造力与灵活性。要能触类旁通，举一反三。此外，教师也要有因材施教的意识与能力，走下讲台，关注学生的长处和兴趣点，促进学生全面发展。只有用心观测、全面掌控每个学生的特征，才能设计出既能发展性格又能发展技能的教育项目，激励学生的学习自主性。最后，因部分从业教师是教育行业专家，缺乏对旅游服务与管理专业的深刻认识，在教学过程中过度依赖教材，鲜有对旅游服务行业各项规则和运营方式的了解，因此，中职院校应对教师队伍进行结构性优化，引进海内外人才，为教师提供优质教学条件和系统培训。高校要加强双师型教师的培养，有计划地向老师提供前往企业实习的锻炼机会，提高教师的从业经验，打造一支专业技能过硬的教师队伍。要重视旅游项目实践工作，弥补教师理论知识体系和旅游行业发展之间的差距。因此，教师在开展项目教学法时，要转变个人教学观念，通过实践活动深化行业认知，科学设置项目并进行分组，进行差异化教学，为学生设计合理的项目分工。项目教学法实践性强于理论性，这就要求教师具有一定的实践知识，能够更好地进行项目选择和设计。教师要对科目有全方位解读和重组思维。因此，学校也应有计划地培养一批高水平高素质的专业教师，打造能够适应项目教学法的专业教师队伍。[7]

（三）夯实基础，及时更新教材

如今，在社会转型关键时期和经济高速发展时期，许多中职院校旅游服务与管理专业所选教材都落后于行业发展，知识点陈旧，与现实状况脱节。一方面，教师要对此现象予以重视。理论知识的滞后可能影响学生对知识的消化，影响专业教学中的稳定性。另一方面，社会要加强对旅游服务与管理专业的重视，否则就会造成理论与实践脱轨，那么项目教学的全流程工作都会付之一炬。学校也要根据毕业生就业情况即时动态调整课程内容和教材选择，同时要保证教学设计的连贯性和可持续性，要让旅游服务与管理专业学生能够学到系统的景区管理、导游实务、酒店管理等相关知识。要保证项目教学法的有效实施，就必须以具有时代性、先进性的理论知识作支撑。

在旅游需求一日千里的时代，旅游专业人才所学内容日新月异。一般而言，旅游专业教材，三到五年就应进行一次彻底的更新。中职院校为了让学生能在今后工作中表现出更强的适应能力和专业知识水平，就一定要保证教材的即时性，定期调研旅游管理教育领域的教材情况，及时进行基础类教材更新，以确保学生所学知识点与旅游管理领域发展保持同步，学生在参与项目实践时，才能结合实践出色完成项目。而教师在进行教学时也应多多参与调研活动，深入学习先进的中职旅游服务与管理教学经验，然后结合实际情况优化项目教学法，提升课堂教学质量。

此外，教师应深入研究教材，对教材重点知识进行整理汇总，接着以项目教学法让学生感受实际工作中对旅游管理重点知识的需求程度。在教师的指导下，学生对课堂上所学知识有了更高的重视，就会主动跟教师沟通交流，探讨一些学习中的细节问题，从而提升动手实践能力。教师在选取项目时，也务必要选取契合学生兴趣的主题。

（四）科学导向，优化项目设计

首先，项目教学法是一种以项目为中心的教学方法，要结合有代表性的项目进行设计。与传统教学法不同的是，理论性较强的专业更要增加项目的实践性。例如，课程“旅游企业公共关系”，如果摒弃系统论，可以将旅游企业公共关系细分为诸多工作项目，如企业危机事件介入、企业公关调查、企业文化宣传等。将课程理论知识整合到实践项目中，能有效培养学生学以致用的能力。其次，选择能够培养学生自主性的项目。比如，将一个具体项目细分成几个确切的项目，通过研究，让学生完成理论与实践的结合，培养学生的调查研究能力和理论实践能力。学生也要深刻意识到专业技能的重要性，在实践中积极进行总结、反思、改进，培养自己的独立思辨能力，不断提高沟通协调能力。教师要在整个教学环境中，重点考虑每个学生的信息接收和转化能力，并予以适度的培养和提高。[8]最后，教师要重视项目的考核激励机制，通过迭代的考核机制促进项目创新。以往的考核方式由平时成绩和期末成绩组成，未通过的学生再能考试便能通过。在这种机制下，学生缺乏改进意识。而在项目教学法中，教师要结合学生实际情况，以及平时表现和学习能力，综合评定最终成绩，以绩促改，激励学生不断完善项目设计。第一，形成多方面支持系统，组成项目工作组，以老师和组员的综合评价为基准。摒弃传统的单一维度评价。第二，内容多元化。项目教学根据学生不同的智能水平开展教学，其目的是培育和发展学生的多元智能。项目完成后，教师要和学生进行及时的沟通和探讨，并对问题和表现进行积极反馈，这样不仅能激发学生的积极性，也能培养其成就感。应鼓励学生进行项目作品展示、互相点评学习，教师做最后的总结，帮助学生在将来的项目实践中更进一步。