别再让错误的饮食观念出现在饭桌上

随着人们的生活水平日益提高，对于健康、养生这个话题，也越来越重视，尤其是在饮食方面。但你知道吗？那些你一直深信不疑、习以为常的饮食观念，其实很多是片面的，甚至是错误的观点。

生活中大家习惯用餐后立即进食水果，认为水果清新爽口，富含水分，可以解腻，又能帮助消化。其实不然，餐后进食水果会影响我们的消化功能。在我们日常的食物中，主要成分是脂肪、碳水化合物和蛋白质，而这些食物在胃里的滞留时间大致为：碳水化合物为1小时左右，蛋白质为2～3小时，脂肪为5～6小时，而水果则停滞时间很短。当你在餐后马上进食水果时，消化慢的碳水化合物、蛋白质和脂肪会“拖住”消化快的水果，这些食物要在胃部停留1～2小时或更长时间，跟消化液产生化学作用，分解后才进入小腸吸收。

水果的主要成分是果糖，当它被阻碍前进，停滞胃内，在胃内的37℃相对高温下产生发酵反应甚至腐败变化，会生成酒精及毒素，给消化道带来不良影响，导致胀气、便秘等症状，所以建议可以用水果为两餐之间的适量加餐。

牛奶营养丰富，是现今人们主流的选择，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入睡，后半夜睡得更香甜，也有利人体对钙的吸收。但是睡前喝牛奶也可能引发胃病，因为牛奶中的蛋白质、脂肪和糖类等会促进胃酸分泌，使胃得不到休息。长期如此，在夜间空腹状态下有可能胃酸分泌仍处于高峰，损伤黏膜，特别是对胃食管反流病患者，很容易加重夜间反流症状。所以牛奶放到白天来喝更合理。

一般人总以为喝酒后再喝些绿茶能够解酒，事实上绿茶和酒一起饮用会伤身。因为绿茶的咖啡因含量比较高，与酒混合，两者相互作用会刺激胃黏膜，不仅不能达到解酒的目的，反而会引发各种胃病。曾经就有人总喝绿茶“醒酒”，从而患上了胃溃疡等疾病。绿茶是健康饮品，可别和酒一起喝！

近年来，这股“混搭”风吹遍全球，慢慢演变成当下的一种饮酒时尚，但其实这种时尚并不健康。兑了饮料的酒口感较好，不知不觉地就可能会增加饮酒量，从而导致酒精摄入过量而造成伤害。可乐等碳酸饮料中的二氧化碳还会“助纣为虐”，胃内释放的二氧化碳气体会迫使酒精更快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，要比胃快得多，从而加大伤害。如果觉得酒实在“太呛”，可以加点冰块，但不要再加饮料了。

喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条健康;饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食管润滑一下，可以防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，减少进食量。有研究表明，在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100～190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;另一方面，最后喝下的汤会把原来已和消化液混合得很好的食糜稀释，影响消化吸收。

“粥能养胃”，这是我们老一辈传下来的根深蒂固的认知，其实这种说法并不全面。对于大病初愈、久病体虚或长期禁食后刚恢复饮食的人来说，他们的脾胃运化功能比较弱，进食正常的饭菜可能并不能消化吸收，这时候就需要稀粥这种糊化后的淀粉作为食物，这种淀粉其实已经一定程度地在体外“消化”，更容易转化为葡萄糖，为患者快速提供能量。但是对于一些存在胃酸过度，但本身消化功能正常的人来说，稀粥更容易促进胃酸的分泌，导致反酸症状的加重。因此对于消化性溃疡的患者，我们更加推荐碱性面食。此外稀粥会使血糖快速升高，对于糖尿病患者，也要注意控制食用的量。

其实，这些饮食也不都是“坏家伙”，只是有的吃错了时间，有的搭错了“伙伴”。脾胃是人的后天之本，水谷中的精微物质都通过它们才能被人体受纳运化，中医讲究“因时制宜，因人制宜”，顺应天时，辨清体质，而后调治相合，食药同施，才能顾护脾胃，强健身体。

（编辑    周逸宁）

  南京市中医院副主任中医师，硕士。中华中医药学会脾胃病分会青年委员，中华中医药学会学术传承分会青年委员，南京市中医药学会脾胃病分会委员。毕业于南京中医药大学中医学本硕连读专业，长期从事中医脾胃病临床。擅长慢性胃炎、反流性食管炎、慢性腹泻、消化性溃疡、炎症性肠病等消化系统疾病的中西医诊疗，熟练消化内镜技术。