旅游英语专业“现代学徒制”实习调研与问题分析

一、调查背景及意义

自旅游英语专业成立以来，学院一直致力于与各五星级知名酒店建立校企合作关系，前期通过开展“顶岗实习”与“订单班”，建立了现代学徒制雏形。学院在酒店人才培养模式道路上不断探索，逐步深化校企合作模式。2015年，为深入贯彻《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（2014）、《国务院关于深化考试招生制度改革的实施意见》（2014）、《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》（2014）、《教育部关于积极推进高等职业教育考试招生制度改革的指导意见》（2013）、《广东省人民政府办公厅转发省教育厅关于以协同创新为引领全面提高我省高等教育质量若干意见的通知》（2012）等相关文件，学院旅游英语专业于2016年成为广东省第二批高等职业教育现代学徒制试点项目，并于2017年正式招生。

学院围绕“技能为本、能力为重”，按照“学生→学徒→准员工→员工”四位一体的人才培养总体思路，以实习计划及实习大纲为统领，以企业用人需求与岗位资格标准为导向，以学生（学徒）技能培养为核心，以学校、企业的深度参与和教师、师傅的深入教授为支撑，以进一步提升高职旅游英语在酒店管理方面的核心竞争力。现代学徒制工作的开展改变了高校以知识传授为主的教学模式，采用在校和在企时间“1.5+1.5”模式，即在校理论学习1.5年，在岗实践学习1.5年，希望在产教融合、岗位对接、定向培养上更能提高学生技能与职业素养。现代学徒制项目实施至今，共输送三批学生约99人前往合作酒店开展实践教学活动。

在酒店在岗实习的1.5年中，学生以“学生+员工”的双重身份，实施企业班组化管理模式，即1个师傅带5个左右徒弟，组成学习小组，确保学生切实掌握实习岗位所需的技能。在真实的工作环境中通过企业导师的现场指导，将理论知识转化为实践技能，促进知识传授与生产实践的紧密衔接。

针对学生進行实习满意度调查是对旅游英语“现代学徒制”工作开展情况的检验，也是推动更好总结现代学徒制工作成果与存在问题，进一步推进后续工作安排。

二、调查准备简述

本次调研活动主要是以访谈为主，访谈对象为某高职院校2017级、2018级、2019级现代学徒制旅游英语全体学生，拟定访谈提纲。访谈时间均为学生进入企业半年至9个月后，共线下访谈在岗学生90名，线上沟通9名，岗位分布包括前厅部、餐饮部、财务部、人力资源部、仓库房等，具体分布情况如表1所示。

调查内容包括三个部分，一是学生对现代学徒制的了解情况;二是学生在酒店实习期间各方面的情况，包括薪资待遇、工作条件、工作内容、领导管理情况、岗位交流情况等五个方面;三是实习生对学院导师的满意度调查，包括实习准备、实习过程管理和实习结束等三个方面。

三、调查情况分析

1.访谈对象对现代学徒制的了解较模糊

现代学徒制“三方协议”签订过程中，由于大多数学生为刚毕业的高中、中职生，有些还未成年，对于学校旅游英语专业现代学徒制的相关要求不敏感，了解模糊，大多数由父母决定。访谈中发现，大部分学生对现代学徒制的模式和相关政策不太了解。仅有三名学生表示参加前简单了解什么是现代学徒制，但认为与发达国家和其他做得较好的国内高职相比，存在一定差距。其他学生均表示，入学前听取了学校相关人员介绍现代学徒制，但仍对该政策认识较为模糊，认为只要签订现代学徒制合同，可以在高考时有一所高校保底，并且在校期间还可以挣钱。

酒店的旅英专业现代学徒制项目负责人并不是项目一开始的负责人，也不了解现代学徒制培育学生的模式与以往学生顶岗实习模式的不同。酒店还是按照以往的经验管理实习学生。

2.学生对酒店实习满意度较低

（1）薪资待遇低影响学生工作积极性

目前，学生在企业实习期间工资为2200元，扣除五险一金后的到手工资为1890元。针对加班工作，酒店不明文规定实习员工加班后不能领取加班工资，只能以“调休”处理，但调休时间需要按照酒店需求调休，一般不能安排在周末及节假日。此外，由于学生虽然在酒店实习时间长达1年半，但由于仍处于“学生”身份，在未领到毕业证以前，酒店无法提前转正学生为“正式员工”身份，学生所领取的工资也无法得到进一步提升，学生普遍认为，酒店处在深圳这一物价水平较高的城市，其实习工资与自己的工作贡献和城市物价相比太低。另外，学生对加班费用的意见很大。深圳为经济较为发达城市，酒店所处的华强北商业区商务交往较多，平日客流量较大。特别在交易旺季期间，实习生工作强度普遍加大，特别是餐饮部的学生几乎每日工作时长超8小时。酒店一般要求学生以旅游淡季补休的方式来抵消，并没有发放加班费用，影响学生工作积极性。

（2）学生对酒店工作内容及管理模式提出异议

学生在酒店实习时间统一为1年半，按照酒店以往的管理经验，自入职以来学生的工作岗位已由酒店安排好，不提供轮岗的机会，如无特殊情况，学生需要在固定岗位上实习至领取到毕业证。而实际情况是，学生经过1年半的在校理论学习和入职后三个月的技能培训，基本能熟练掌握所在岗位的技能要求。由于身份差异，企业给学生的工资远低于正式员工和社会招聘员工，这导致了学生产生“同工不同酬”的不好体验，且实习学生工作满一年后仍然没有带薪年假。其二，酒店会在每半年进行员工绩效考核，即针对每位员工进行360度绩效考核，评定员工半年来的工作成绩，通过绩效考核认定的员工即可获得工资提升，实习员工在院方要求下也被纳入考核范围。实际情况是，70%的学生反馈酒店绩效考核的规则不明确，一方面并不是每位学生都能得到绩效考核认定，另一方面工资提升幅度仅为50～100元，提升幅度较小。其三，酒店为典型的服务行业。一线员工很难按时有规律的作息时间。员工流动率高，旺季人力紧缺又是该行业面临的一大难题，这就导致学生常常在完成了自己的本职工作以外，因“实习生”的身份，酒店还会要求学生协助完成其他部门的工作，其加班费用以“调休”抵消，但正式员工加班可以正常领取加班费用，这一不公平待遇引起学生们的不满。此外，访谈学生对各部门管理情况提出不同意见，例如在中餐厅，前后共有10名学生在此实习，均表示工作强度大、时间长、经常影响正常休息时间。其中，欧阳同学还要身兼传菜员与客房服务员双重角色。中餐厅没有男服务员，经理经常安排她搬抬较重的桌椅以及传菜等工作。2名学生还由于工作强度与工作压力较大而产生休退学的想法，所有在中餐厅实习的学生均强烈要求更换岗位。

（3）不同部门间的交流活动较少

虽然学生在酒店不同部门实习，但仍旧还是一个班集体的成员，班级建设与发展必不可少。但班长表示，由于学生们上班时间各不同，无法组织班级活动。此外，班级同学也不太关注班级群消息，导致部分工作难以顺利开展。学生只与同部门和同宿舍的学生交流，与其他部门的学生几乎无交流，班级凝聚力较松散，不利于班级的发展与管理。

3.学生对院方现代学徒制实习安排表示不满意

99名被采访学生中，86名学生明确表示对院方关于现代学徒制整体的实习安排表示“不满意”，其中58名学生表示“非常不满意”，占总人数58.6%。影响学生满意度的原因主要包括：实习岗位安排没有尊重学生意愿、在企业的理论学习时间大大缩短、学生针对酒店提出的意见没有得到合理解决以及学生质疑“现代学徒制”的实际意义。

（1）实习岗位安排没有尊重学生意愿

按照院方与酒店计划安排，在学生前往酒店正式实习之前，双方需要安排学生前往酒店实地参观学习，并且安排实习前的实习意向见面会进行酒店方与学生的双向意向选择。实际情况是，除了2017级学生有进行实习意向选择外，其余2个年级的学生是在正式安排实习当天直接前往酒店并定岗。酒店在安排实习生岗位时，仅从岗位空缺情况、学生仪容仪表角度出发，并未对学生的性格、能力进行系统的了解，因此，形象较好的女生往往被安排在前台，男生一般就会被分到宴会厅、礼宾部等需要体力劳动的岗位。另一方面，实习学生数量上并未安排妥当，例如每到中餐厅较为忙碌期间，主管领导往往没有进行人员调配，而是让实习学生一人顶多岗、多加班的方式解决，这对中餐厅实习学生造成较大的工作压力，同时也影响酒店餐厅运营。

（2）学生在企学习时间无法保障

现代学徒制学生具有“职员”与“学生”的双重身份，也就是说，学生在实践教学期间，企业与校方仍有责任保证学生一定的学习时间，包括“理论教学”时间与“自由学习”时间。但据访谈学生反馈，80%的学生对目前学习时间安排表示“失望”或“不满意”，一方面认为实习时间过长。访谈学生均表示一年半的实习时间太长，想在学校多学习半年，建议与其他旅游英语专业班级一样同为“2+1”模式。另一方面则认为在企业的理论学习时间“形同虚设”。按照教学安排要求，在企业实习期间，企方仍需要安排固定时间，由校方老师或企业老师讲授理论课程部分。但通过访谈发现，自学生前往企业后，绝大部分的理论课程安排采用“线上录频”教学模式，学生无法及时与老师进行线上对接与沟通;少部分课程采用线下教学方式，但任课老师仅会用1～2次课程将内容讲授完毕，“填鸭式”教学方法让学生们颇为抵触。此外，企业老师讲授的是企方各部门的技能培训内容，即针对不同岗位的学生进行不同的岗位培训，由于工作时间的冲突，90%的学生都无法参与其他部门的技能培训。

（3）学生质疑“现代学徒制”项目对其的实际意义

区别于传统的教学模式，现代学徒制除了能为学生们带来传统的课堂教学以外，更重要的是突出真实的情景教学，即师徒处于统一教学环境下相互学习提升，相互启发，学生不再是知识和技能的被动接受者，而是具体任务和项目的执行者与思考者。现代学徒制旨在将学生置身于实际情景教学中，以督促学生思考工作中实际遇到的问题来调动学生学习积极性，积极参与学习过程，使自身综合素质得到全面提升。

而在访谈中学生均表示，在校期间关于行业的相关教学及模擬实训都是由在校老师讲授，企业方并没有派相关培训老师参与在校理论课程教学，没有解决学生专业知识与实践相结合的问题，很多行业知识与企业相关知识均在实践期间粗略带过，并不能深入学习了解。此外，餐饮岗位学生表示，实习期间除了学会端好盘子和搬抬桌椅外，没有学到太多实质的专业内容，也没有参与其他岗位培训。这就让许多学生对“现代学徒制”项目的效果存在质疑。

四、结论与建议

现代学徒制是目前备受认可的职业教育人才培养模式，对于深化产教融合、校企合作，健全德技并修的校企协同育人机制、提高技术技能人才培养质量具有重要的意义与作用。高职院校在实施现代学徒制项目过程中，应准确把握现代学徒制的内涵及工作内容，充分考虑学生与企业方的利益，做好双方的“协调者”与“守卫兵”，既能保护好学生们的核心利益，又能与企业达成“双赢”效果。力求构建具有自身特色的现代学徒制人才培养模式。

1.注重学生“专业理论技能”培养

在该校旅游英语现代学徒制教育培养模式下，在校理论知识学习时间缩短至1.5年，使学生学习强度与压力倍增。在有限的在校学习时间里，除了调动学生的学习兴趣外，更应该进一步引进与企业接轨的行业内容，告知学生“从哪里学”;重视专业课程的教育教学，同时也要保证学生在企业实习期间的理论课程学习时间，真正做到“一边学一边做”，除了让学生在实习之初能“快速上手”以外，还要告诉学生“从哪里提升”。

2.加强学生对企业的“岗位认同感”

学生对企业、对岗位的认同感来源于专业对口与工作的成就感。虽然大部分学生刚开始接触现代学徒制时并没有较为明确的想法，但在学校专业理论与模拟实训的培养下，逐渐都应找到自身在该行业不同岗位的志向偏好。因此，校企双方一方面要在学生进入实习岗位之前，充分说明不同岗位的工作要求，依靠模拟实训让学生对不同岗位都有充分体验，并根据自身偏好选择工作岗位，提高学生对岗位的认同度;另一方面，在企业培养过程中还要做好学生“职业生涯规划”，挖掘学生更多不同可能性，增强学生“职业自信”与就业能力。

3.构建辅导员和企业师傅间沟通合作的“桥梁”

辅导员是学生在校期间的“守护者”，企业师傅是学生在岗期间的“引路人”。在辅导员与企业师傅间架起一座沟通的桥梁，充分发挥对学生管理工作的补位作用，有利于辅导员及时了解学生在岗期间的工作状态与心理变化。在岗期间，企业师傅用职业标准与道德规范要求学生，强化学生的责任意识和担当意识;但企业师傅由于专业的限制与理论水平的不足，可能无法及时发现学生情绪与心理状态的变化，因此也需要辅导员起“补位”作用，协助企业师傅做好学生思想沟通工作，使学生能够更好地将理论与实践相结合，成为拥有良好职业道德的高素质技能型专门人才。

4.建立有效的现代学徒制经费保障体系

旅游英语专业现代学徒制的领导小组最初由学校副校长牵头，主要成员为学院各领导以及部分旅游英语专业教师，企业人员挂名参与。因人事调动、岗位调整等原因，其工作任务主要落在某一专业教师身上，整个领导机构的保障功能形同虚设，各管理人员、指导老师、企业导师等人员没有拿到应有的经费支持，影响大家工作积极性，因此，建立规范的导师评价制度、提出具体的积极性激励措施、进一步做好利益分配是缓解目前旅游英语专业现代学徒制发展困境的主要办法。此外，针对学生普遍薪酬待遇低的问题，政府部门应对参与现代学徒制的合作单位进行一定的税收减免或协助酒店补足一定的经费用以提高实习学生工资上，提高企业参与现代学徒制的积极性，推动企业在项目中多参与、多投入。

参考文献：

[1]钱娴.江苏高职院校现代学徒制实施情况实证研究——以46所高职院校为例[J].职业技术教育，2019（6）：30-35.

[2]张启富.高职院校试行现代学徒制：困境与实践策略[J].教育发展研究，2015，35（3）：45-51.

[3]唐锋.现代学徒制模式下辅导员与企业师傅间的沟通合作机制研究[J].广西教育（职业与高等教育版），2019（7）：53-56.

[基金项目：本文系广东工贸职业技术学院2019年校级课题“政行企校协同创新‘现代学徒制’学生事务管理工作实践探索——以旅游英语专业为例”（项目编号：XJ20190042）阶段性成果，项目负责人：刘婵。]

责任编辑 何丽华