中职酒店服务专业英语口语教学策略初探

曾芳

摘要：英语口语技能大赛是全国职业院校酒店专业技能大赛项目之一，引导中职学校關注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。通过竞赛提高学生学习英语的积极性，也促进了中职英语的教学改革。针对中职生英语学习实情，这对中职英语教学提高了更高要求。“以赛促学”“以赛促改”“以赛促训”已成为我校流行的教学体制。本文对我校英语口语技能大赛的现状及英语教学的当前形势予以分析，结合全国职业院校大赛标准和我校近几年酒店类技能大赛备赛的经验，来探讨中职酒店服务专业英语口语教学策略改革与创新。

关键词：中职酒店英语   口语技能大赛标准    教学策略和方法

中图分类号：A 文献标识码：A

一、大赛对学生英语素养的要求解读

湖北省职业院校技能大赛及全国职业技能大赛“酒店服务”赛项规程明文规定，大赛目的包括检验参赛选手酒店服务的语言沟通表达能力，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，推进人才培养过程深度校企合作，加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。比赛内容涵盖中、西餐餐饮及客房服务英语运用， 考察选手的对客服务英语口语表达能力。明确要求语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。

二、目前我校大赛选手在英语训练和比赛中普遍存在的问题

近年来，我校本着“以赛促学”“以赛促改”“以赛促训”的宗旨和目标，鼓励学生积极参与酒店类全国职业院校大赛，通过参赛选手在英语口语备赛训练和比赛的经验和教训以及对学生的调查问卷和调查结果分析来看，主要存在以下问题。一是学生的专业词汇匮乏。大赛英语水平测试涵盖内容宽、泛、广，高星级酒店接待、餐饮、客房、住宿、健康、娱乐等各个方面，词汇量大，专业俗语多，而且要求用词规范。而我们的中职教材针对广大的普通中职学生，内容明显达不到大赛所需的高、精、深、广。二是学生的情景应变能力不强。大赛要求的英语口语的情境性和实践性强。而我们的日常教学环境远远满足不了大赛内容所需的要求。三是学生英语口语基础薄弱，语音语调语气缺乏情感渗透与把控，往往只是生硬的机械的记忆背诵再现而已，达不到服务型语言交流的理想效果。我们学生的日常学习最大限度的处于虚拟模仿状态，极少或者根本就没有机会以真实的角色身份置身于真实的服务外宾场景之中。

三、提高酒店专业学生及大赛选手英语口语技能水平的策略

结合我校学生现状，我们尝试了从以下方面深入开展中职酒店服务专业英语口语教学策略改革与创新，效果显著，成果有目共睹。

（一）基于“高频多次”的英语学习理念，在英语口语学习中，推行碎片化学习。

所谓碎片化学习，就是把一个完整的学习单元内容，分割为若干个子单元或子项目，然后利用零碎的时间逐步开展学习。我们采用“每天半个小时，每星期五天”的频率开展英语学习。每天学习总时长保证在三十到六十分钟之间。其次，这三十到六十分钟的学习总时长，划割成三时段进行，并配以具体的学习内容予以开展，分别于早上十五到二十分钟进行听说练习和晨读练习，中午开展新的主题内容的听说练习二十到二十五分钟，晚休前再安排十五分钟对当天新学知识进行及时的回顾和巩固。实践证明，碎片化学习具有明显的灵活度更高，针对性更强，吸收率更高等优势。能在学习成就感相对较强的情况下，饶有兴趣地完成当天的学习任务;既保证了每天的学习时长，也能突出每个阶段的学习重点。

（二）采用权变情景模式，构建“专业+口语”的主题教学模式，实施企业氛围的实践性课堂教学。

根据我校的专业设置，我们把行业英语口语分为计算机英语、商务英语、酒店英语和导游英语等板块。通过教师下企业实践，教师为企业员工进行口语培训，和企业代表的日常互动交流等积累了大量的实战经验，在此基础上开发自编教材。将相关词汇，重要句型和会话内容整和为一个个知识的语言场景，对每个学生进行角色分配，将教学重点放在学生语言技能的转换和应用上。酒店英语由英语教师、专业课教师、行业专家共同编写定稿，以岗位业务流程为线索，每单元围绕一个主题任务展开，教学与实践融为一体。在教学中突出“已就业为导向”的教学思想，理论联系实际，做到“实践性教学”培养学生的听说能力。同时不局限于模拟课堂，我们利用校企合作的契机，突破教室教学的限制，在进行行业英语的教学时，利用学校的校内或校外实习基地场所，和专业教师共同制定“专业+英语”的教学计划，共同实施教学过程，从而让学生身临其境的感受职场氛围，真正感受到了学习口语的必要性和实用性。学生从以往被动接受的地位一下子变成了一个个活生生的演员，极大的调动了学生的学习积极性和主动性。

（三）应用“互联网+教学”助手，规范语音语调语气，提升学生的英语口语技能。

英语语言运用能力还包括在一定真实的交际环境中，符合角色身份特征并带有明确的情感与语气表达自己的观点，我们充分利用互联网，利用网络环境给口语教学提供一个很好的辅助手段。在授课初期，强化学习四十八个国际音标、连读、弱读、句子升调降调等知识。利用“流利说英语APP”作为课堂的有益补充，每日听读打卡二十分钟，模仿录音的语音语调，利用软件的即时反馈功能和测试功能，极大地调动了同学们开口说英语的积极性。居家教学期间，每日布置一套口语模拟试题，让学生通过录制小视频的形式完成。同时，利用网络进行学生自我测试评估水平，模拟工作情景的人机交互口语练习，教师作业的布置等都可以为学生给学生更多练习口语的机会，培养学生的实践能力。经过长年累月的的听读打卡和录制视频，学生的语音、语调、语速及流利程度，都会取得很大的进步。

参考文献

1.王勃然，王大青，张春良《论大学英语口语教学的原则及方法》东北大学学报

2.张桂芬.《如何教好英语口语课》山东泰安广播电视大学

3.陈靖.《英语语感的培养与训练》华北煤炭医学院学报

4.李新《论英语口语技能大赛的作用》《融合企业需求创新英语口语教学》