粤港澳大湾区中山市农产品农药残留情况及建议

摘 要：随着生活水平的提高，人们对饮食健康愈加关注。然而长期大量使用化学农药防治蔬菜病虫害，容易造成蔬菜农药残留污染严重，对人们健康带来不良影响。本文通过对粤港澳大湾区中山市蔬菜进行监测，比较了不同抽样点农药残留检测情况、不同类型农药超标污染情况、不同种类蔬菜农药残留情况，分析了农药残留的原因，并提出了控制建议。

关键词：蔬菜;农药残留;原因;控制建议

Pesticide Residues of Agricultural Products and Suggestions in A City in Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area （GBA）

GAO Mengya

（Guangdong Polytechnic of Environmental Protection Engineering， Foshan 528216， China）

Abstract： With the high standard of living， people pay more attention to dietary health. However， in order to control vegetable diseases and insect pests， the long-term use of chemical pesticides is easy to cause serious pesticide residue pollution in vegetables and bring adverse effects on people's health. Based on the monitoring of vegetables in a city in Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area （GBA），  the detection of pesticide residues in different sampling points， the pollution exceeding the standard of different types of pesticides and pesticide residues in different kinds of vegetables were compared in this paper， the causes of pesticide residues were analyzed， and control suggestions were put forward.

Keywords： vegetables; pesticide residues; causes; control suggestions

我國是人口大国，但是人均耕地面积少，通过农药等措施控制病虫害是必要的农业增产手段，因此农药的使用在农业生产中不可或缺。农药残留指农产品、制成品、农作物及生态环境等中残留的农药，包括农药及其相关的代谢产物等[1]。在实际生产过程中，由于技术、环境等因素的影响，农药实际吸收效率一般只有30%，大部分农药流失在环境中，一部分残留在作物表面，一部分会被植物吸收到体内。在蔬菜病虫害防治中化学农药的乱用、滥用都容易使蔬菜中农药残留超标，因此相关人员必须科学使用农药[2-6]。

2020年农业农村部对全国农产品质量安全进行了例行抽检监测，结果显示农产品例行监测合格率为97.8%，其中畜禽产品达标率最高，为98.8%，其余为茶叶98.1%、水果98.0%、蔬菜97.6%及水产品95.9%。此外在蔬菜种类中，达标率分别是甘蓝类99.7%、食用菌99.7%、瓜类蔬菜99.5%[7]。该结果表明，目前我国农产品总体合格率高，但仍有少量蔬菜的合格率不乐观。为了解掌握蔬菜农药残留情况，分析控制蔬菜农药残留的关键控制环节和措施，本文依据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）对2018年粤港澳大湾区中山市蔬菜农药残留情况进行深入调查、分析检测，并提出相关政策建议。

1 材料与方法

1.1 样品及来源

本试验参照《蔬菜农药残留检测抽样规范》（NY/T 762—2004）的要求，选择了2个大型的蔬菜批发市场、2个蔬菜农贸市场、5个蔬菜生产基地和5个大型商超为分析对象，采集了甘蓝类、白菜类、瓜类、茄果类、豆类和绿叶类等6类蔬菜600份进行了监测分析。其中，批发市场140份、农贸市场160份、生产基地155份及大型超市145份。

1.2 样品检测方法

按照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T 761—2008），采用气相色谱法对有机磷类、拟除虫菊酯类农药多残留进行了检测分析，然后按照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）判别该项样品是否超标。食品中农药残留限量见表1。

2 结果与分析

2.1 不同抽样地点农药残留检测结果

生产基地、批发市场、农贸市场和超市达标率情况见表2。

抽检样品共计600个，其中合格产品561个，达标率93.50%。按照不同的抽样地点进行分类，达标率排序分别是生产基地96.13%、蔬菜批发市场94.29%、商业超市93.10%及农贸市场90.63%。这主要是因为生产基地按照制度进行管理，科学合理使用药品，有效减少了药物残留。蔬菜批发市场大部分来自上述产地，安全可靠性有保障，但同时也有一部分反季节蔬菜对农药的需求量大，易存在农药残留。商超的蔬菜采购源头复杂，上述情况兼而有之。农贸市场中的部分蔬菜来自城市附近，属于个别种植，规模不一，质量较上述地点难以管控。

2.2 不同类型农药超标污染情况

不同类型农药残留超标情况如表3所示。抽检样品共计600个，其中超标产品39个，超标率6.50%。从数据分析来看，有机磷是主要的残留超标物，样品中有机磷残留超标达87.18%。菊酯类也是残留超标样品来源之一，占比为5.13%。上述2种农药残留均超标的样品达到了7.69%。分析其原因发现当前有机磷农药价格低廉，杀虫效率高，施用广泛，具有一定普遍性，因此检出超标比例较高;相反菊酯类药品目前为无公害药品居多，检出比例小;此外2种药品均检出，说明2种药品均被施用，同时用量较大。

2.3 不同种类蔬菜安全情况

各类蔬菜农药残留的情况如表4所示。

蔬菜总计抽样600个，合格561个，达标率为93.50%。其中白菜类蔬菜抽样87个，合格83个，达标率为95.40%;甘蓝类蔬菜抽样92个，合格86个，达标率为93.48%;绿叶菜类蔬菜抽样154个，合格139个，达标率为90.26%;瓜类蔬菜抽样112个，合格108个，达标率为96.43%;茄果类蔬菜抽样104个，合格99个，达标率为95.19%;豆类蔬菜抽样51个，合格46个，达标率为90.20%。分析其原因发现超标率和病虫害发生率有较大的关联性，部分蔬菜如菜心、西洋菜、豇豆等病虫害易发高发，药品使用量相对其他种类就要多一些。

2.4 农药残留超标原因分析

从上述检测结果来看，当前市场上仍有少量蔬菜检出农药残留超标。分析原因如下。①不同的种植者管理的水平不一，带来农药残留量不同。一些种植基地已经采用绿色、无公害、有机等种植方式，而一些种植者科学文化素质不足，缺少对病虫害的辨识，农药品种选择不对，对施药的时间、浓度、剂量等作业方法掌握不够，造成不能根据病虫害发生的实际情况施药或错过施药实施防治的最佳时期或大量施用农药而有效利用率低下，导致农药残留。②部分高毒、高残留的农药仍存在使用情况。有分析指出我国农药品种单一，剧毒、高毒农药品种居多，存在着“3个70%”，即农药中杀虫剂占70%、杀虫剂中有机磷类品种占70%、有机磷类中少数几个高毒品种占70%[8]。从检测数据来看，有机磷类农药使用占比较大，因此要加强农药创新，从根本上调整农药产品结构。③病虫害易高发蔬菜品种的农药残留问题更为凸显。由于这些蔬菜品种病虫害易发高发，导致农药使用频率偏多、使用量偏大。因此对于不同蔬菜品种，要有针对性开发生物防控等病虫害控制方法。

2.5 措施与建议

2.5.1 关键控制环节

本次调查的蔬菜种类来源有3种，分别是蔬菜基地、贸易流通、自产自销。根据来源不同，从产品的生命周期来看，主要关键控制有以下几方面：本地蔬菜基地应控制药品施用情况和售卖情况;农副产品贸易流通环节应控制流通情况和售卖情况;自产自销应控制药品施用、群众学习和产品售卖情况。

2.5.2 农药残留的质量控制环节

（1）农药的销售环节。农药属于管控的药品，应该在源头就加强管控措施。1997年5月8日我国就发布了《农药管理条例》，2017年2月8日国务院第164次常务会议修订通过。条例明确规定了国家实行农药经营许可制度。各农药销售商必须具有销售相应农药的资格，并接受各个部门严格把关监督控制[9]。农业部门应对药品的销售环节进行严格把控，做好农药的等级分类，控制农药产品的市场准入，对农药产品结构做好谋划。

（2）农药的宣传教育。为提高人们对农产品安全认识，政府机构应开展宣传活动，向人们发放宣传资料和讲解安全使用农药技术及如何避免喷洒农药中毒等相关知识，并向各农资销售商开展对销售假冒伪劣、国家禁止使用的农药、高度高残留农药危害性宣传，增强了人们安全使用农药防范意识，也增强了生产经营者法治观念和诚信意识。

（3）农药的使用环节。对菜农们进行科学使用农药的教育和培训，防止混用、滥用。农药的施用过程应按照规定的施用方法、施用量和有关事项规定，在做好个人防护的情况下施用药品。不允许随意改用不同方法、不同药量、不同用途，特别是不允许施用禁用药品。针对需要拉开时间周期的药品，应注意在收割产品之前按照时间周期要求不再施用。对于人体等有毒害的农药，不允许用于治理虫害，不允许施用于蔬菜、瓜果、茶叶、菌类和中草药材等产品，不允许用于水生植物的病虫害防治[9]。特别是强化对农产品采收时的农药施用管理是减少农药残留的一个主要的窗口期，在这段时间应严密检测。

（4）蔬菜的流通环节。流通环节是蔬菜被消费者购买前的主要关口。开展流通环节的检测，特别是重要节点上的检测数据，能为笔者提供大数据进行分析，判断蔬菜中药品残留的整体情况、主要来源、存在的问题及采取哪种措施解决有关问题。对于蔬菜的生产、制造、整理、输送和贮存等系列过程进行严格的监控，确保各流通环节的产品质量安全。因此对于重要流通环节，加强对于残留药品的快速检测，及时出具检测结果能够做到防患于未然。

（5）蔬菜的销售环节。销售环节是把控蔬菜农药残留的最后关口，具有重要意义。因此销售环节要加强上市蔬菜产品的日常监督、抽检、检测工作。有关部门要结合地区实际情况，安排有关人员开展监督抽查工作，采取明察暗访的方式开展抽查、检测，确保数据真实可靠、有代表性。

2.5.3 控制手段

（1）进行源头管控，强化对农药药品的出厂、上市环节的管理。对农药产品种类逐步进行优化，降低剧毒、高毒种类的生产上市，提高低毒、高效种类的比例，从根本上解决农药原料问题，强化过程监管，防止非法生產的不合格农药进入市场销售。

（2）做好相关法律法规的普及工作。要提高人们法律意识，从生产者、使用者、流通者、销售者和消费者等各个角度均强化对农药残留的意识，实现有效遵守各项规则制度，进一步推动无公害、绿色、有机等种植模式，从而提高产品质量，促进蔬菜行业的健康、有序提升。

（3）提高农药施用的技术水平。从施用方面加强科学合理使用是降低药品残留的最优途径之一。应禁止施用高毒性、高残留的农药种类，尽量使用低毒、低残留的农药种类，同时尽可能加强农药品种的轮流施用，从而降低病虫害的抗药性。强化对农药施用技术的教育培训工作，有关单位要积极推动技术下乡，鼓励农业技术人员到田间地头，加强对人们的指导培训，加强人们对合理用药的认知，尽量实现安全用药、科学用药、合理用药。

（4）提高检测能力水平。着力推动建设完善地市级、区县级、乡镇级等农产品质量检测点位体系，从而实现对蔬菜等农产品由生产到销售的全系统监管，使人们都能购买到高质量的农产品。

（5）建立完善“生产准出”和“销售准入”体系。从蔬菜生产源头抓起，推行“生产准出”制度，在各个生产基地、生产企业均配置必需的检测设备设施、专业的检测技术人员，实现考核持证上岗，确保对产品中农药残留数据的分析能够准确、及时，从而有力把控产品质量。“市场准入”则是在销售段，建立对农业残留检测情况，数据保存等要求，从而抓好农产品质量。

3 结论

蔬菜中农药残留不仅影响蔬菜的质量安全水平，同时也是制约蔬菜质量的主要因素[10-11]。本文通过对批发市场、农贸市场、生产基地和大型商超的蔬菜农药残留检测分析，探讨了不同地点、不同蔬菜品种、不同农药种类的农药残留情况，分析结果表明有机磷类农药仍是主要超标物质，通过科学合理管理生产可以有效降低农药残留。建议加强对推荐使用农药及农药使用等知识的宣传，对种植者进行合理的指导;加强对农贸市场、基地农产品的运输、销售管理;强化进入市场农产品的监督、抽检、检测工作等;同时也应加强相关部门的质量控制措施，确保食品质量安全。

各相关部门应加强农药限量标准制定及修订所需的基础性数据的研究，加快我国食品中农药残留体系的建设，进一步完善农药管理和使用的法律法规，加强对推荐使用农药及农药使用等知识的宣传，对种植者进行合理的指导，避免追求经济效益而盲目过量的使用农药，造成不必要的污染。

参考文献

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[8]赵为武.农产品农药残留问题及治理对策[J].植物医生，2001（3）：10-13.

[9]中华人民共和国国务院.农药管理条例[EB/OL].

（2017-03-16）[2022-01-10].http：//www.gov.cn/gongbao/content/2017/content_5186961.htm.

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[11]张胜帮，李大春，卢立修，等.食品风险分析及其防范措施[J].食品科学，2003（8）：162-164.

基金项目：广东环境保护工程职业学院2019年校级质量工程项目（J421220022202）。

作者简介：高梦雅（1985—），女，浙江温州人，硕士，讲师。研究方向：食品检验检测。