幼儿园食育实施路径之小农田实践活动研究

刘秀青

摘要：3-6岁是幼儿良好生活习惯养成的关键期，幼儿园展开食育，给予恰当的养成教育，培养其良好的生活习惯，为幼儿一生的健康发展打下牢固的根底。在幼儿园围绕小农田实践有效开展食育课程，让幼儿身心得到健康发展。

关键词 ：幼儿园;食育实施路径;小农田实践

伴随教育改革深化，幼儿园渗入食育课程，通过小农田实践的途径开展食育教学，培养幼儿对于农田系列活动的文化认知及对于粮食来之不易的崇敬之情，为其日后良好生活习惯的培养埋下希望的幼苗。

一、幼儿园开展食育课程的重要作用

幼儿园食育教育不但包括生活习惯养成，也包括幼儿对于“食”的认知、感情、礼仪文化。食知是食育课程内容总体目标，是幼儿对食材类别、造型、习性、生长环境、客观规律的认识，将其融入食育教育利于提高幼儿对食的认识理解。食育课程内容以儿童对食的操作能力为总体目标，其中包括食材选用、制作、生产。食育的感情目的是调动幼儿对于食物的感情情致，培养正确的感情认知进而喜爱上不同的颜色、形状、香味，懂得珍惜食粮。

（一）养成健康的饮食行为

当下，大多数家庭都对孩子娇惯、溺爱，从而养成了孩子挑食、偏食、肥胖、营养不均等问题。如：一些幼儿从不吃豆类、水果;很多幼儿在面对不喜欢的食物含在嘴里长时间不下咽，尤其是城市幼儿。据调查显示，城市幼儿以高脂肪高能量、低水果为特质，肥胖幼儿数目急剧升高;乡村幼儿存在矿物质不足等问题。因此，幼儿园对学龄前幼儿展开食育教育能够帮助改善幼儿饮食问题，养成健康的饮食习惯。

（二）食育是学龄前教育重要阶段

幼儿教育阶段（3-6岁）应是幼儿自主进食、不挑食，良好生活习惯培养的关键期，幼儿期养成良好的生活习惯对幼儿一生健康发展均有着重要作用。

（三）引导幼儿接受正确的营养信息

一旦幼儿知晓偏差的营养物质教学信息时就能影响饮食习惯喜好与偏好，例如：某班幼儿平时讨厌吃肯德基、麦当劳等等快餐，幼儿为了搜集儿童菜单连续吃一周快餐。笔者看来：幼儿园鼓励幼儿知晓正确的营养物质教学信息，帮助幼儿改正不健康的饮食结构。

二、幼儿园开展食育小农田实践活动

（一）幼儿参与食物种植、管理、采摘，深化对食品健康的了解，有助于增强对食物的文化认知

如：芒种前后，组织幼儿到小农田种植花生、玉米、豆类、瓜类及茄子、辣椒、豆角、黄瓜等多种蔬菜;夏至前后，带领幼儿参与小农田管理：拔草、移栽补缺幼苗。

小暑前后增加幼儿去农田机会，观察玉米穗的变化，以讨论、绘画的形式了解、感知玉米生长的速度。此时间也是开展病虫防治的有利时机，幼儿可以在田间捉小虫，学着与植物友好相处。

大暑后，蔬菜、瓜果成熟。在合适的时间组织幼儿到田间采摘：看一看蔬果的颜色;闻一闻果蔬散发的清香;摸一摸水果的颜色;抱着“称一称”它的体重;说说它可以做成哪些美食……感受农民伯伯种菜的不易和食物的来之不易，懂得珍惜每一粒粮食，这对食育课程教学也具有积极作用。

（二）组织幼儿参加食物加工，品尝自身的劳动成果，有利于加强其对于食物的感情认知，改掉挑食、偏食的不良行为习惯

在班级食育区角，摆设一些常用、适合幼儿操作的厨房用具、餐具、调料，引导幼儿把采摘来的无公害、纯天然蔬菜、瓜果制成食物。如：制作新鲜西瓜汁。组织幼儿挖瓤、装入榨汁机。感受食物神奇魅力的同时，再品品新鲜果汁，健康的饮食观念由此萌发！

在食育坊，教师组织幼儿把绿豆剥壳、洗一洗，小火煮一煮。品尝绿豆汤时，抓住教育契机告诉幼儿：绿豆水，清热解毒、止渴消暑，是夏季人們必喝的解暑食物。在幼儿自种、自洗、自切、自烹、自享的过程中，提高了幼儿学习乐趣，也了解了绿色食品的营养价值。

（三）延伸小农田实践课程

教师组织幼儿将自种、自摘的有机蔬菜、瓜果打包，借离园时间在幼儿园门口义卖。该类活动的开展提升了幼儿的语言表达能力和社会交往能力。

再如：幼儿自主用绿豆壳拼搭出房子、大树、机器人等多种造型。

抓住乡村得天独厚的自然资源，将小农田实践课程延伸到家庭食育。

节假日，家长带领幼儿去自家农耕地采摘蔬菜，和幼儿一起择菜、洗菜，参与劳动并体验劳作的兴趣。把采摘来的红薯梗，从上往下轻轻地一小段一小段、一左一右轮流掰开表皮（不能弄断），让整条红薯梗“藕断丝连”的样子，做成长长的链戴、耳环、手链。

此外，家长在冬至、元宵节、端午节、中秋节时，陪幼儿一起包饺子、做汤圆、包粽子、做月饼，不仅丰富了孩子们的学习内容、形式，更增进了亲子间情感互动和文化交流。

总而言之，幼儿园通过小农田实践开展食育系列活动能够引导幼儿养成健康的饮食习惯和饮食行为。教师以课程整合为工具，创建食育园本课程，编撰食育科学的园本教科书刻不容缓！

参考文献：

[1] 戴雪芳.幼儿园小班新生“食育”现状调查报告[J].江苏教育研究，2018（17）：66-69.

[2] 冲碑忠，郑芃生.舌尖上的“幼教课堂”——高台县南苑幼儿园食育工作侧记[J].甘肃教育，2017（23）：10-11.

本文系：河南省农村学校应用性教育科研2020年度课题“生活化视角下幼儿园食育路径的研究”的结题性成果，课题编号：20-HJYY-240。