浙江湖州低缓坡毛竹林早出春笋鞭笋“两笋模式”经营关键技术

罗民强 俞婷婷 施惠江 陈光华 刘 彬 莫 颖 杨 健

(1 湖州市长兴县煤山镇政府 浙江长兴 313100；2 湖州市梁希森林公园管理处 浙江湖州 313000；3 湖州市吴兴区道场乡人民政府 浙江湖州 313001；4 湖州市长兴县自然资源和规划局 浙江长兴 313100；5 湖州市自然资源和规划局 浙江湖州 313000)

竹产业是事关民生与生态建设的重要产业之一。由于受山区自然条件限制和传统经营理念、耕作方式的长期影响，竹林经营技术一直停留在挖笋、砍竹模式中，竹林经营收入没有随着经济的发展而有所提高。特别是在“新冠疫情” 和海外竹制品需求持续下滑的大背景下，竹产业面临前所未有的挑战，严重影响了竹农经营竹林的积极性，个别地方甚至出现毁竹种植一些高收益经济林种的现象。为此，迫切需要在传承传统经营模式的基础上进行拓展和创新。本项目组在浙江省湖州市吴兴区多年毛竹林经营实践的基础上，探索了毛竹林早出春笋和鞭笋的“两笋” 经营模式(以下简称“两笋模式”)，取得了较好经营效益。

湖州市位于浙江省北部、长江三角洲腹地，境内地形以低山、丘陵以及平原为主，属亚热带季风气候区，四季分明，雨热同季，降水充沛，光温同步，日照较多。年最低温度在-6 ℃左右，极端低温为-11 ℃。湖州市吴兴区经营毛竹笋用林有1 100 多年的历史，传统经营模式以春笋为主，其市场在上海及江苏省的苏州、无锡和常州一带。20 世纪80 年代后期，少数竹农开始试挖鞭笋。2002 年春笋早出技术率先在吴兴区试验成功，并于2011 年在浙江省林业厅召开现场会推广应用。2013 年由于竹产业持续下滑和农村劳动力老龄化趋势的日益加剧，竹农经营竹林的积极性受到极大冲击，加上春笋价格一直处于低价位，迫使竹农探索新的技术来增加收入。与此同时，竹林微耕刀具研发成功，结束了竹林“无机” 可用的历史，也为发展毛竹林早出春笋、鞭笋“两笋模式” 创造了条件。本文总结了“两笋模式”的关键技术要点。

1 “两笋模式” 的优势

所谓毛竹林经营“两笋模式”，是指高效经营的毛竹笋用林，由原来的春笋、鞭笋、冬笋“一竹三笋”[1]经营模式改为早出春笋、鞭笋“一竹两笋” 经营模式。由自然条件下的“三笋” 改为“两笋”，其经营方法就是通过技术措施，使春笋、鞭笋的出笋时间提前、笋期延长，从而使产量提高、效益增加。与传统的“三笋模式” 相比，毛竹林经营“两笋模式” 的优势体现在以下方面。

1.1 出笋提前

早出春笋一般在2 月中下旬，比常规出笋时间提前25～35 d；鞭笋一般于5 月上中旬开始出笋，个别年份在4 月底或5 月初就出鞭笋，较常规鞭笋出笋时间前约30 d 左右。

1.2 笋期延长

早出春笋期约55～65 d，比常规笋期长20～35 d；早出鞭笋在1 年内有3 次出笋期，分别为5月上中旬、7 月上中旬和9 月上中旬，每次笋期为15～20 d，梅雨季节笋期可达30 d 左右。

1.3 产量提高

提高产量是增加效益的前提和基础。早出春笋产量一般提高30%，好的林地或年份，产量可提高40%；早出鞭笋，鞭笋数量增加1 200～1 500支/667 m2，鞭笋总数量在3 800～4 200 支/667 m2，产量可达800 kg/667 m2，同时鞭笋品质更好，可食部分可增加一节，其价格提高5%～10%。

1.4 效益增加

春笋早出和鞭笋提前，使其价格具有明显优势。2 月中下旬早出的春笋市场价格在40 元/kg左右，5 月上中旬早出的鞭笋市场价格在12～16元/kg，年均纯收入可增加2 500 元/667 m2左右。

2 “两笋模式” 的基本条件

这里的“两笋模式” 经营的毛竹林是指经营水平相对较高的笋用林[2]，或经过改造抚育管理达到笋用林基本条件的毛竹林，春笋年产量达到1 500 kg/667 m2以上。

2.1 林地选择

“两笋模式” 经营的毛竹林地最好选择土层深厚、地势较平、交通便利、水源丰富、方便管理的低丘缓坡地。

1) 土层深厚。土层厚最好在80 cm 以上，坡向以朝南朝东为佳，土壤微酸性。

2) 坡度平缓。地势平坦或缓坡，坡度小于25°，有条件的地方可以构筑水平带或水平台地。

3) 交通便利。“两笋模式” 经营的毛竹林需进一步深化毛竹高效覆盖技术，因此要选择有能够堆放大量覆盖物、肥料的场地，且方便车辆进出。

4) 水源充足。灌溉补水是“两笋模式” 经营的一个重要环节，因此应选择水源丰富的笋用林。每年7—9 月，天气一般为高温干燥，水分蒸发量大，如遇15 d 以上的晴旱高温，地表深度开裂，地块僵硬，鞭笋无法生长，应及时浇水[3]，以促进竹鞭的正常生长。

5) 方便管理。管理出效益。翻挖松土、施肥浇水、竹笋采收等是日常管理的基本内容，特别笋期还要看笋、防盗等，避免与周边村民发生不必要的矛盾，因此要选择相对方便管理的地块。

2.2 竹林选择

选择竹笋产量较高的笋用林毛竹林，一般春笋产量在1 500 kg/667 m2以上，竹林长势良好，无病虫为害。

1) 竹林密度。“两笋模式” 经营的母竹留养密度以180 株/667 m2左右为佳。过密不利于光照，影响地温升高；过稀出笋竹鞭量及笋芽减少，不利用提高产量。

2) 竹林结构。母竹留养宜在 “清明” 至“谷雨” 时期，且分布均匀。立竹结构要留有1、2、3 度竹，其比例为1 ∶1 ∶1；母竹胸径以7～8 cm 为好，竹高最好在10～12 m，最高不要超过12 m，过高使得养分输送及光合作用的路径延长，降低交互效率。3 度竹不留或过少，大量养分会被1 度竹消耗，影响出笋产量。

3) 新竹钩销。对毛竹进行钩梢的地区，在6月底至7 月上旬(即新竹枝叶全开后) 对当年新竹进行钩梢。钩梢除防台风、防雪压外，还可抑制其顶端优势。钩梢时需确保钩梢后每株毛竹有15 盘以上的竹枝，以保证一定的叶面积指数，使竹林生长旺盛且稳产高产。

2.3 竹林管理

“两笋模式” 经营的竹林管理主要包括竹篼清理、林地翻耕、养分供给、干旱补水等，以满足竹子生长的需求，并为高产、丰产创造条件。

1) 竹篼清理。竹篼不仅占用林地空间，而且严重影响地下竹的穿越。尤其对于材用竹林改为笋用林的，最好要清理竹篼。清除竹篼传统方法是人工挖除，也可用机械进行粉碎处理，相关机械设备已研制成功。

2) 林地翻耕。竹林地每年翻耕2 次，第1 次在笋期之后的4 月底至5 月初进行，第2 次在8月下旬至9 月上旬进行，最迟不要晚于10 月底。翻耕时，要清理地下老死残鞭，机器翻耕时能自动切断，人工翻耕时要挖断清除。翻耕深12～15 cm 即可，第1 次翻耕深度不要超过12 cm。自2013 年竹林微耕刀具开发成功以来，竹林机械微耕深度可控制在15 cm 之内。林地经翻耕后，鞭笋产量平均可增加1/3，每支鞭笋可食部分增加1/4。

3) 养分供给。在“两笋模式” 经营下一般每年施肥4 次。第1 次挖笋施笋穴肥，与挖笋同步进行，取出笋后立即施肥，既省工又能接近竹鞭，利于竹子吸收；肥料以竹笋专用配方复合肥为好，一般每穴施200 g 左右。第2 次施肥在笋期之后进行，一般在4 月底至5 月中旬，结合竹林地翻耕施用；肥料以发酵过的羊粪等有机肥为主，施肥量为羊粪1 500 kg/667 m2另加施100 kg/667 m2配方复合肥；施肥方式以条沟施或空档地挖坑填埋施，切忌均匀散施，施肥后最好用微耕机翻入泥土。第3 次施催芽孕笋肥，时间在8 月底至10月上旬，施有机肥(羊粪) 1 000～1 500 kg/667 m2，再加竹专用复合肥100 kg/667 m2，也是结合翻耕同步进行，施肥方式与第2 次施肥点错开(上次横向，这次纵向，反之也一样)。第4 次施覆盖催笋肥，时间与覆盖同步，施有机肥 (羊粪)1 000～1 500 kg/667 m2，再加竹专用复合肥100 kg/667 m2，不必翻耕，如天气干燥，应及时浇1 次水，浇水量控制在四处不外溢即可，防止复合肥挥发，促进肥料渗入泥土。

4) 干旱补水。“雨后春笋” 说明了水对笋的重要性和必要性。无论春笋，还是鞭笋，水是不可或缺的。竹林补水[4]主要抓2 个时间节点: 一是覆盖前浇水，此时浙江北部一带，一般干旱少雨，天干物燥，补水量约为60 t/667 m2左右，沙性土壤应在80 t/667 m2以上，不宜大水漫灌，最好多浇慢渗；二是后鞭笋期浇水，第2 次鞭笋结束后，浙北一带及南方大部分毛竹产区进入高温少雨季节，这时如不补水浇灌，竹鞭将停止生长，同时笋芽也不会萌动。后鞭笋期补水，对于有灌溉条件的地块，最好采用叶面喷水，既补充林地水分，又清洗竹叶叶面，提高光合作用效率。而对于水源不足或距水源较远的地块，也可以用无人机对竹叶进行喷洒，以保持叶面水分。

3 “两笋模式” 的覆盖催笋

“两笋模式” 的覆盖催笋，与重覆盖[5]冬笋早出既有共同点(覆盖材料基本相同)，也有不同之处，区别在于覆盖的时间、方法和覆盖物的厚度，以及连续覆盖的次数和后笋期管理等。因此，这种覆盖称之为轻覆盖。

1) 方法。轻覆盖分2 次进行。覆盖前进行施肥、浇透水，然后停1～2 d 进行第1 次覆盖，覆盖的第1 层材料为竹叶(当年新竹竹叶)，厚度约5 cm，浇1 次透水；第2 层材料为麦肤或竹叶(未经发酵的新鲜材料、使用过的陈旧材料不可用)，厚度约10～12 cm，材料铺平、踩实即可，不能浇水。第2 次覆盖在第1 次覆盖10～15 d 后进行，若环境温度在5 ℃以下连续15 d 以上(最多不能超过20 d) 需进行覆盖；覆盖材料可以用5 cm 的陈旧材料(用过1 年的砻糠或竹叶)，表面再盖5～8 cm 的新鲜砻糠，总厚度不超过30 cm，覆盖后不能浇水。

2) 时间。覆盖时间一般控制在春节前40～45 d 进行，比重覆盖晚15～20 d，即农历11 月15—20 日。如当年温度一直偏高，环境温度在10 ℃以上，可适当推迟5～10 d 再进行覆盖。

3) 材料。覆盖材料以当年新竹竹叶、麦麸、砻糠、稻草为主，陈旧竹叶、砻糠为辅，干茭白草切断后也可作为覆盖材料。

4 采收与笋期管理

“两笋模式” 的早出春笋、鞭笋采收与笋期管理，与常规春笋管理基本相似。但由于出笋期经常会出现低温寒潮，加上早春时节常常会阴雨连绵，因此采收时管理工作须早做、做细、做到位。

4.1 笋坑要小

早出春笋因被覆盖材料盖住，挖笋时应以最快速度扒开覆盖物，看准笋与鞭连接点的大体位置，用铁锹取出泥土，一般左右各一锹，第3 锹往笋底部方向斜切进去，并取出泥土，笋根位置即可以确定，再用锹切断笋底就能取出。

鞭笋采收与春笋差异很大，由于时间跨度大，前期采笋与后期采笋又有较大差别。5 月上中旬至6 月底，这个阶段要早采、短采。这个阶段，气温不是很高，一般在30 ℃以下，雨水比较充沛，竹鞭生长速度较快，只要发现鞭笋，就可立即挖掉，采收长度从笋尖至切断部位35～45 cm为宜，这样断鞭处余下的竹鞭侧芽会快速发育、膨胀，长出新的竹鞭。从7 月上旬开始，进入梅汛期后期，雨水减少，升温迅速，竹鞭为避免高温的影响逐渐向下生长，鞭笋不易被发现。因此从7 月中下旬开始至10 月底，采收鞭笋时，尽量挖长一点，从鞭尖到挖断部位一般在60 cm 左右，多挖一些浮在面上的浅层鞭，缩短养分输送与光合作用交换的距离，促进深层笋芽萌发生长。

4.2 笋出肥进

笋取出之后，立即施200 g 左右的复合肥，回填刚取出的泥土，然后把覆盖材料盖上，用脚踩实，恢复原样。取笋施肥，一方面在靠近鞭的部分施肥，方便被吸收；另一方面笋穴施肥，施肥位置一般较深，基本在15 cm 以上，肥料会很快分解，同时可以节省施肥用工。

4.3 清除覆盖材料

4 月20 日之后，覆盖竹林进入后笋期[6]，这时环境温度一般在10 ℃以上，虽仍有出笋，但一般较深，基本在土层20 cm 以下竹鞭上出笋，覆盖物对其的影响已经很小，因此要及时清除覆盖物。清除时，先把上层能够继续使用的砻糠移到堆放场，有条件的最好晒干后堆放，以备下半年使用。下层覆盖材料晚3～5 d 再清除，以便其晾晒；同时条状施用50 kg/667 m2的专用复合肥，用微耕机翻入泥土中，翻耕深度控制在12 cm左右。

4.4 不留种竹

覆盖连续进行2 年，不管是覆盖第1 年，还是第2 年，都不留新竹。第3 年不覆盖，4 月5 日(清明节) 前的出笋都要挖掉，4 月5 日之后的出笋选择较为健康的竹笋留养新竹，新竹留养量不超过65 株/667 m2，新竹眉径不大于10 m。留养新竹后，翻耕时应至少保持80 cm 半径距离不翻耕，以免损伤新竹。新竹枝叶全部放开后(6 月15 日后) 可以钩梢，以便控制顶端优势，促进竹鞭生长。白露之后，砍伐老竹，使竹林立竹总量保持在180 株/667 m2左右，促进竹林良性循环。

5 小结

毛竹林经营“两笋模式”，采取连续覆盖2年、养竹2 年的方法来循环经营，既能实现高产、高效，又能防止和控制、延缓竹林由于高强度、超强度经营带来的退化、衰败等。该经营模式错开了春笋大量出笋时的用工高峰，鞭笋采挖又细水长流，劳动强度大大降低，其效益也逐年攀升。目前，该技术已辐射至浙江省内多地以及周边的安徽宣城地区，江西、福建、湖南、湖北、四川等地的经营大户也纷纷到湖州进行实地考察。当然，由于各地的笋市场行情不尽相同，在推广应用该技术模式时应因地制宜。有些地方受传统经营理念的束缚，对于鞭笋的开发仍心有疑虑，期盼技术推广人员能因势利导，积极稳妥地引领和示范，从而使该技术惠及竹农，助推山区经济发展和社会主义新农村建设。