酵母水解物对大口黑鲈幼鱼生长及抗病能力的影响

◆作者：陈晓虹 赵书燕 孙凯辉 王晓珊 洪宇聪

◆单位：广东越群生物科技股份有限公司，广东省水产苗种开口饲料企业重点实验室

大口黑鲈（Micropterus salmoides）俗称加州鲈，隶属鲈形目（Perciforme），太阳鱼科（Ceutrarchidac）， 黑鲈属（Micropterus）。原产于北美，现是我国重要淡水经济养殖鱼类之一，因其适温性广，生长快，抗病力强，养殖周期短，肉质鲜嫩且无肌间刺，深受养殖户及消费者欢迎（张韵桐等，1994）。据统计，2020 年广东省淡水养殖鲈鱼年养殖量36 万吨，约占全国总养殖量60%（2021 中国渔业统计年鉴）。

经过30 多年迅速发展，随着大口黑鲈规模化集约化养殖，种苗质量下降、饵料鱼成本高、人工配合饲料养殖效果不理想、病害频发等问题日益突出。农业农村部农渔发2021【1】号文件指出要加强水产养殖兽药、饲料及饲料添加剂使用管理，加快推进水产养殖绿色健康发展。高效环保、功能性饲料、新型绿色饲料添加剂的研究开发是当前水产饲料研究的热点。不少学者认为饲料酵母添加剂含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质、多糖和未知促生长因子，适口性好，可提高水产动物对饲料的消化吸收，特别适用于水产动物幼体的养殖，是较为理想的廉价水产种苗饲料添加剂之一。本研究对市面上9 种不同水产饲料酵母水解物对大口黑鲈幼鱼生长性能及抗病能力影响进行研究，以客观数据检视这些酵母添加剂实际应用效果，为广大养殖户及水产饲料加工厂家提供参考。

1 材料与方法

1.1 实验动物

本实验所用大口黑鲈幼鱼购自珠海养殖场，暂养于广东越群生物科技股份有限公司水生动物试验基地室内1.5 吨水体的循环水系统鱼缸中，期间投喂基础饲料1 周，每日投喂3 次，分别为08:00、16:00 及21:00，待鱼苗稳定后，禁食12 小时，随机秤重后进入实验系统，初始鱼均重1.26±0.03 g。

1.2 实验系统

实验系统由18 个方形玻璃缸（80×40×45 cm3）、过滤槽、生物过滤槽及沉淀槽组成循环水系统，每缸水体大小约145 L，皆有独立进排水与打气系统，排出的污水将流经过滤槽、生物过滤槽及沉淀槽后，再由马达抽回各缸使用。

1.3 实验条件

实验共分1 个对照组和5个试验组，每组3 重复，每缸饲养20 尾幼鱼，共360 尾；每天投喂3 次（09:00、15:00、21:00），每餐皆投喂至饱食，水温约23.0±2.2 ℃；光周期采用人工光源，12小时光照，12 小时黑暗；每日下午投喂前抽底以维持水质；实验进行6 周后进行秤重。

1.4 饲料配方设计及制作

实验基础饲料主要配方详见表1，以鱼粉作为主要蛋白质来源，鱼油和大豆油为主要油脂来源，面粉为黏着剂。基础饲料营养价值见表2，各试验饲料配方见表3。

表1 大口黑鲈幼鱼基础饲料主要配方

1.5 攻毒试验

攻毒实验使用的菌株为中国水产科学研究院珠江水产研究所取得加州鲈源维氏气单胞菌，菌液浓度为2.25×107CFU/mL。在6周生长实验结束后，各组共60只鱼禁食12 小时后合并于同一鱼缸，各组分别随机捞鱼至2 个水桶中，每桶放10 尾幼鱼，桶中注入10 L 水，每组分为刮鳞（T）与不刮鳞（W）处理组，设置无菌对照组（Y00）。在攻毒试验期间，鱼只禁食，每隔1 小时观察活存情况并记录。

1.6 数据统计分析

试验结束后测定每组幼鱼平均末重及成活数量，成长性能各指标计算公式如下：

增重率WGR（%）=（平均末重- 平均初重）/ 平均初重×100%；

特定成长率SGR（%/d）=ln（平均末重/ 平均初重）×100%/实验天数；

饲料系数FCR （%）= 平均每只摄食量/（平均末重- 平均初重）；

存活率SR （%）=100% ×（存活数量/ 初始数量）。

采用统计软件SPSS 17.0 软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，实验结果采用平均值±标准误（mean±S.E）表示，当处理组间差异显著（P＜0.05）时，采用Duncan’s 检验进行多重比较分析。

2 结果

2.1 不同比例酵母水解物对大口黑鲈幼鱼生长性能的影响

由表4 可知，与对照组Y0相比，大口黑鲈幼鱼增重率（WGR）和特定成长率（SGR）高于对照组的有Y3、Y4 和Y5，其中Y5 组的WGR 和SGR 最高，各组间均无显著差异（P＞0.05）。从饲料系数（FCR）来看，Y0、Y1、Y3 组FCR 最小，均为0.83，各组间无显著差异。各试验组成活率均高于对照组，各组间差异不显著。除Y1 组外，其余各组粪便指数均优于对照组Y0。

表4 大口黑鲈幼鱼生长性能

2.2 不同比例酵母水解物对大口黑鲈幼鱼抗病能力的影响

由表5 可知，除Y2 组外，相同时间内同组未刮鳞（W）幼鱼成活率均高于刮鳞（T）幼鱼。由表5 和图1 可知，刮鳞组Y1-T、Y2-T 在8h 已全部死亡，相同时间内刮鳞组Y5-T、Y4-T 成活率高于对照组Y0-T，其中Y5-T 组成活率最高。由由表5 和图2 可知，相同时间内未刮鳞组Y3-W、Y4-W 和Y5-W 幼鱼成活率高于Y0-W，其中Y5-W 组成活率最高，Y4-W、Y3-W 次之。

表5 大口黑鲈幼鱼攻毒维氏气单胞菌17 h 内存活率

图1 饲料中添加不同比例酵母水解物攻毒实验17h 内大口黑鲈幼鱼的成活率(刮鳞)

图2 饲料中添加不同比例酵母水解物攻毒实验17h 内大口黑鲈幼鱼的成活率(未刮鳞)

3 讨论

大口黑鲈幼鱼生长实验数据显示，饲料中添加0.6%、0.8%和1.0%酵母水解物的大口黑鲈幼鱼摄食量较好，对幼鱼的诱引性佳；除0.02%酵母水解物组外，投喂添加酵母水解物饲料幼鱼的肠胃健康状况皆优于未添加酵母水解物组；各试验组饵料系数FCR 为0.83～0.91，可见研发的大口黑鲈幼鱼基础饲料转化率高。各试验组间平均末重、增重率及特定成长率皆无显著差异，或许是酵母水解物添加含量较低，亦或是酵母水解物本身对大口黑鲈幼鱼成长的效果有限，使试验组幼鱼的生长性能无法和对照组产生显著差异。饲料中添加0.6%～1.0%酵母水解物，大口黑鲈幼鱼增重率均高于对照组，可另行设计实验提高添加量，进一步研究更适合的最适添加量。由攻毒试验研究表明，饲料中添加合适酵母水解物可提高大口黑鲈幼鱼抗病能力，增强免疫力。

本研究结果与国内不少学者研究饲料酵母水解物对鱼类生长及免疫的影响有相似之处。曾本和等（2016）研究发现大口黑鲈幼鱼生长性能和免疫力最佳时酵母水解物的添加水平为1.51%～1.69%。时博等（2018）指出饲料中添加5 g/kg 的酵母水解物可促进大口黑鲈鱼体蛋白质沉积，降低肝脏细胞纤维化的风险。研究报道饲料中添加3%水解酵母可显著（P＜0.05）提高大口黑鲈的生长性能，改善其生活健康状况，促进肝脏脂肪和胆固醇代谢（郑银桦等，2015）。高桂平等（2018）在试验中证明饲料中添加酵母、酵母RNA、酵母RNA+β- 葡聚糖复合物均能提高吉富罗非鱼幼鱼的生长和免疫性能，以单独添加0.04%酵母RNA 生长效果最好，以酵母RNA 与β- 葡聚糖配合使用时免疫效果最好。酵母添加剂在水产饲料的应用效果在除大口黑鲈以外的鱼类亦见报道。龙萌等（2015）试验报道饲料中添加酵母硒显著提高了团头鲂幼鱼的增重率、特定生长率以及肌肉中粗蛋白含量，降低了饵料系数（P＜0.05）；攻毒实验表明，酵母硒能提高攻毒后幼鱼的成活率。雷宇杰等（2020）研究指出饲料中添加酵母培养物能够提高斑点叉尾鮰幼鱼的生长性能，提高体蛋白质蓄积和饲料养分的表观消化率，维持肠道菌群健康，以及增强斑点叉尾鮰抗氧化能力和免疫能力。

综上所述，在水产饲料中添加一定比例酵母水解物，能增强大口黑鲈幼鱼的免疫功能，提高其抗病能力，提高育苗成活率。