血脂高，食物分等级吃

血脂升高会增加罹患动脉粥样硬化性心血管疾病的风险，除了听从医生建议服用相关药物外，血脂异常患者还需要遵循合理的膳食模式。具体来说，我们可以将日常食物划分为尽量不吃、限量吃、经常吃三大类。

尽量不吃：血脂高的人群应该尽量不吃饱和脂肪酸含量高的肥肉、动物油脂、鸡皮、鸭皮以及植物油中的棕榈油、椰子油等。此外，反式脂肪酸含量高的食物也尽量不吃，这类脂肪酸可使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）降低，明显增加动脉粥样硬化风险。反式脂肪酸高的食物有人造黄油、人造奶油、代可可脂及用氢化植物油加工的各种糕点、饼干等。

限量吃：血浆总胆固醇轻度升高者，建议膳食胆固醇每天摄入量小于300毫克（差不多为一个鸡蛋含有的胆固醇量）;中重度升高者，每天膳食胆固醇摄入量应小于200毫克，可以只吃一半蛋黄或者不吃。动物内脏如肝、肾等胆固醇含量非常高，建议高脂血症患者浅尝辄止。高脂血症患者还应严控膳食中添加糖的摄入量，尽量少吃甜品，不喝甜饮料。适当控制精制主食如馒头、白米饭、面条和白面包的摄入量，建议把主食部分或全部換成全谷物，比如燕麦、糙米、荞麦、小米等。

经常吃：4类有助降血脂食物。一是蔬菜水果。蔬菜水果含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物，这些物质能通过各种方式有效降低血胆固醇水平。二是大豆及其制品。三是深海鱼类。四是坚果类食物。研究显示，适量摄入坚果可改善血脂异常，降低血总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。但坚果脂肪含量高，不宜过量摄入，每天10克左右即可。

（摘自《生命时报》 张艳红/文）

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