“三全育人”背景下基础生物化学“课程思政”教学的探索与实践

董 平邓 静吴华昌

（1.四川旅游学院食品学院 四川·成都 610100；2.烹饪科学四川省高等学校重点实验室 四川·成都 610100）

2017年，中共中央、国务院印发了《关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》（中发〔2016〕31号）（以下简称《意见》），对加强和改进高校思政工作的重要性和紧迫性进行了深刻阐述。《意见》指出，要坚持“三全育人”（即全员育人、全过程育人、全方位育人），把思想价值引领贯穿教育教学全过程和各环节，形成教书育人、科研育人、实践育人、管理育人、服务育人、文化育人、组织育人长效机制[1]。2019年，习总书记在学校思想政治理论课教师座谈会上指出：“要坚持显性教育和隐性教育相统一，挖掘其他课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源，实现全员全程全方位育人。”自全国高校思想政治工作会议成果召开以来，全国高校深入落实“三全育人”要求，全面开展“课程思政”改革。根据习总书记“各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”的指示精神，四川旅游学院以立德树人为根本宗旨，通过引导教师认真挖掘所教授课程的思政资源，积极做好课程设计，对课程思政建设进行了积极探索。笔者立足自己主持的《基础生物化学》课程教学，通过充分挖掘思政元素，完善课程思政案例库，将“课程思政”有机融入课程教学过程中。

1 《基础生物化学》课程思政的重要性

“课程思政”是指将各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应，构建全员、全程、全课程育人格局，把“立德树人”作为教育根本任务的一种综合教育理念[2]。《基础生物化学》是四川旅游学院食品科学与工程专业的一门重要专业基础课，生物化学是生命科学的核心，是《微生物学》《食品化学》《营养学》的基础，在食品科学与工程专业学生的知识结构中起着承前启后的重要作用。同时，该课程也是应用型专业的技能基础，对学生未来从事本行业及理论研究有积极意义。该课程主要讲授静态生物化学、动态生物化学以及分子生物学内容，包括：生物大分子的种类、结构、性质、功能及其在食品工业中的应用；生物大分子在机体内的代谢过程以及遗传信息的传递等。课程具有涉及的知识点琐碎、内容较多、反应过程复杂等特点，学生学习起来普遍容易觉得枯燥、兴趣不高、容易遗忘。课程思政教育和专业教育两者相辅相成，在专业课程中“润物细无声”式地融入思政教育，不仅可以提高学生的思想高度，还可以让思政教育反哺课程教学，提高课程的教学质量。因此，在有限的授课学时内，开展“课程思政”可以充分调动学生的兴趣，让学生灵活掌握知识的同时能够培养其正确的人生观、世界观和价值观，具有非常重要的意义。

2 《基础生物化学》课程思政的实践

2.1 树立“课程思政”教学理念

在“三全育人”的背景下，授课教师作为“课程思政”的主力军，在具备扎实的专业知识的同时，更需要提升教师自身的思政素养和育人能力，树立“课程思政”的教学理念[3]。教师通过不断学习和积累，充分挖掘所授课课程中蕴含的思政元素，让学科资源、学术资源转变为思政育人资源，将思政教育、知识传授和能力培养相融合，把“立德树人”融入课程教学全过程，从而实现“知识传授”和“价值引领”的统一[4]。

2.2 做好“课程思政”课程设计

“课程思政”的关键在于授课教师通过充分挖掘课程相关的思政元素，建立“课程思政”案例库，做好课程设计[5]。在“课程思政”理念的指导下，围绕四川旅游学院食品科学与工程专业本科生人才培养目标，制定符合“三全育人”理念的《基础生物化学》课程教学目标，修订课程教学大纲，在大纲中明确培养学生科学精神、创新思维、职业素养和责任意识等。根据教学大纲内容认真做好教案设计，结合课程章节内容不断挖掘相关知识点的思政素材，进行素材收集和整理，不断完善“课程思政”案例库。将各个章节的思政元素认真落实到每章的教案和课件中，保证教学效果。

科学精神和创新思维教育。通过向学生讲授老一辈科学家在生物化学领域的重要贡献案例，如在“核酸化学”章节中，向学生讲授著名农业科学家、中国杂交水稻之父袁隆平院士致力于杂交水稻技术的研究的故事，传播科学家的工匠精神、科学精神和爱国情怀，培养学生创新思维，激发学生追求真理的兴趣，提升学生的民族自豪感，激励学生向伟大的科学家们学习，努力学习专业知识，掌握真本事，争取以后为国家和民族做出自己的贡献。在“糖代谢”章节中，通过让学生了解糖尿病的病因以及国内糖尿病患者的情况，引导学生认真学习，扎实基础，不断创新，以后发挥所学知识，努力开发更多适合糖尿病患者的食品，关爱糖尿病患者。

职业素养和责任意识教育。在“绪论”章节中，通过让学生认识新型冠状病毒结构和其浸染人体的过程，了解面对疫情时社会各界人士的无私奉献，让学生认识到每个行业的工作者都应该在平凡的岗位上贡献自己的力量，引导学生树立正确的人生观、价值观，时刻怀揣一颗炽热的爱国之心。生物化学是食品科学与工程专业的基础学科，食品安全与生命健康息息相关。通过给学生讲授重要的食品安全的案例，如在“蛋白质化学”章节结合氨基酸的元素组成分析“三鹿奶粉”事件，分析三聚氰胺与氨基酸之间的结构差异，以及由三聚氰胺代替氨基酸与蛋白质造成的危害，明确指出“三鹿奶粉”事件严重违背了企业和科研的伦理底线，造成了恶劣的影响，科研是一把双刃剑，科技工作者在开展科学研究过程中一定要把社会伦理道德摆在第一位，给学生传递正确的社会主义核心价值观、诚信观、“义与利”观，培养学生的职业操守和责任意识。

2.3 探索“课程思政”教学方法

“课程思政”不仅可以通过教师课堂讲授的形式开展，还可以通过充分运用各种线上教学资源和信息化教学手段，进行线上线下混合式教学[6]。通过组织学生开展专题讨论、案例讨论等形式进行沉浸式、探究式教学。同时，通过设计体现“课程思政”的过程考核评价方式，将“课程思政”知识点融入课堂互动、平时作业、期中考试和期末考试中，让学生将思政教育真正消化吸收，提升育人效果。最后，在每学期课程授课期中和期末的时候，对学生进行调研和交流，了解课程思政的实践效果，进行实时改进和更新。

3 结语

在“三全育人”背景下，把“课程思政”落实到《基础生物化学》专业课程的教学中，充分发挥专任教师“育人”的作用，将“教书”和“育人”相统一，最终实现全员、全过程、全方位育人的目标。随着双一流建设的不断推进，对“课程思政”效果也提出了更高的要求，在今后的教学过程中，需要不断探索更符合学生学习兴趣的“课程思政”模式，与时俱进，培养出高素质的食品科学与工程专业创新人才！