豆腐先焯水再冻口感好

文怡

吃火锅时，很多人喜欢点一盘冻豆腐，它吃起来弹性十足，味道浓郁，是鲜豆腐无法比拟的。

冻豆腐可以自己在家做，但建议豆腐在冻之前先焯一下水，让其口感更紧实。具体做法：把切好的鲜豆腐凉水下锅，加适量盐，待水开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过涼沥干后放入冰箱冷冻室即可。

摘自《健康时报》