白云贡米农产品地理标志质量控制技术规范

孙红梅

（湘西州吉首市农业农村局绿色食品办公室 湖南 吉首 416000）

1 地域范围

吉首市辖丹青镇、太平镇、河溪镇、马颈坳镇、矮寨镇、己略乡、双塘街道、乾州街道、镇溪街道9个乡镇、街道，72个行政村、社区。地理坐标位于东经109°30′43″～110°04′12″；北纬28°08′9″～28°29′22″。白云贡米农产品总保护面积4 100 hm2，年总产量1.8万t。

2 独特的自然生态环境

白云贡米种植区域位于武陵山脉腹地，均为海拔300 m以上的高山台地、梯田，森林覆盖率75%以上，晴天早晨多雾；该区域属中亚热带季风湿润性气候，年平均温度17.3℃，年均日照时数1 429.6 h，年均降水量1 446 mm，昼夜温差大，无霜期长；土壤为紫砂岩泥壤、红黄壤，富含钙、铁、锌等矿物质元素；境内有大小溪81条，地表径流多为石灰岩溶洞山泉水。独特的自然生态环境有利于营养积累，形成了白云贡米的独特品质。

3 特定生产技术

3.1 品种介绍及布局

3.1.1 玉针香。常规高档优质稻，由湖南省水稻研究所选育。在吉首市作中稻栽培，生育期125 d左右，适合在吉首市海拔400 m以上区域种植。

3.1.2 隆晶优1号。籼型三系杂交稻，湖南亚华种业选育，在吉首市作一季中稻栽培，生育期135 d左右，适合在吉首市海拔300～450 m区域种植。

3.2 播期安排。具体播种时期应选择冷尾暖头，以确保安全生产为重点，时间以4月中旬后为主，部分中低海拔区的冬闲田可安排在4月5～10日进行。

3.3 育秧

3.3.1 选择合适的育秧方式。主推“旱育保姆”简化旱育秧技术，隆晶优1号采用旱育秧，玉针香采用湿润薄膜育秧。

3.3.2 种子处理。①清水选种；②种子消毒，25%脒鲜胺5 ml浸种12 h左右(兑水10 kg)；③“旱育保姆”包衣，针对隆晶优1号，每1 kg种子用1包(350 g)“旱育保姆”包衣。

3.3.3 秧床准备。①旱育秧苗床：选择管理方便、水源较近、背风向阳的菜园地为宜，每亩大田需备足苗床24～30 m2(冬闲田24 m2，作物田30 m2)。在播种前10～15 d翻耕培肥，除草去杂，按1.2 m分厢(净厢面)，厢长不超过8 m，一般每亩大田苗床施腐熟农家肥200～250 kg、45%或51%优质复合肥2～2.5 kg与表土拌匀，同时备好盖种细土。播种前备好搭拱竹条和覆盖薄膜。②湿润薄膜育秧秧床：保证两犁两耙，每亩大田用秧床按1∶6～8备好(培肥同旱育秧)。

3.3.4 播种。用“旱育保姆”拌种，旱育秧可不催芽，播前浸种12～24 h，也可催至破胸；湿润育秧则一定要催破胸。旱育秧播前一定要一次性浇透水，湿床厚9～10 cm，播后轻压并用备好的细土盖种，盖种一定要做到不见种；湿润秧则要塌好谷，不现种。

3.3.5 苗(秧)床培管。①施好断奶肥和送嫁肥：秧苗2叶1心时施断奶肥(用量为每24～30 m2苗床施尿素1 kg左右)。插秧前1周施送嫁肥(每24～30 m2苗床施尿素2.5～3 kg)；②做到带药下田：插秧前3～5 d选用绿色安全化学药剂防治二化螟(20%以上氯虫苯甲酰胺悬浮剂、10%以上阿维·氟苯悬浮剂等)、叶稻瘟(75%以上三环唑可湿性粉剂)；③控制好膜内温度，防止高温烧苗。晴好高温天气注意揭膜，2叶前揭两头，3叶后揭半边或露苗，插秧前2～3 d炼苗。

3.4 大田移栽

3.4.1 大田准备。移栽前大田应做到两犁两耙，施足底肥，一般亩用75～100 kg菜枯粉加51%含量(N∶P∶K=25∶10∶16)的有生态安全标志的复合肥，于插秧前2～3 d整田时施入，常规稻玉针香亩施30～35 kg，杂交稻亩施40～50 kg。

3.4.2 移栽叶龄。当叶龄在4.5～5.5叶时(秧龄30～35 d)进行大田移栽。

3.4.3 规格栽插、合理种植。全面采用宽窄行插秧，无论地块大小，插秧时应从田中间开始。田间操作可扯一次绳插2行秧，1大行1小行，既利于通风透光，又便于田间培管。常规稻玉针香按株距16.5 cm，小行23.1 cm，大行30 cm规格栽插，每蔸插3～4粒谷，亩插1.5万蔸(9万～12万基本苗)；杂交稻隆晶优1号按株距16.5 cm，小行26.4 cm，大行33.3 cm规格栽插，每蔸插2粒谷秧，亩插1.3万蔸(6万～8万基本苗)。肥力水平偏低或冷水晚发稻田可适当密植，自肥田或肥力水平较高的应适当稀植。

3.5 大田追肥。根据目标产量、土壤供肥能力和肥料养分利用率确定肥料用量。按照地力、苗情配方施肥，合理追施蘖肥、穗肥和壮籽肥，做到平衡追肥。

3.5.1 分蘖肥。宜在施足基肥的基础上早施分蘖肥，促进分蘖，提高成穗率，增加有效穗。但若大田肥力水平高、底肥足、苗数多，则不宜多用分蘖肥，以控制前期穗生长。以隆晶优1号在插秧后7～10 d亩追施尿素10～15 kg，玉针香在插后10～15 d亩追施尿素7.5 kg为宜。

3.5.2 穗肥。进入幼穗分化3～4期即稻秆圆脚时要重视追施穗肥，穗肥以钾肥为主，隆晶优1号一般亩用7.5 kg氯化钾、2.5 kg尿素，玉针香亩用7.5 kg氯化钾，撒施。

3.5.3 施壮籽肥。一般在齐穗期用40%以上磷酸二氢钾兑水喷施，间隔7～10 d再喷施1次。

3.6 大田水浆管理

3.6.1 分蘖期水浆管理。插秧后一般水深以盖泥为度。在够苗期稍前，即总分蘖数达到目标成穗数的90%时，适时晒田，控制最高分蘖数，对养鱼稻田则采取灌深水8～10 cm，减少无效分蘖，提高成穗率和大穗率。

3.6.2 拔节孕穗期水浆管理。拔节孕穗期适当水层护苗，严防脱水。

3.6.3 灌浆结实期水浆管理。抽穗始期灌浅水，灌浆期间湿润灌溉，进入成熟期后田间保持干湿交替(稻田养鱼除外)，但切忌断水过早，收获前1周断水。

3.7 病虫草绿色防治

3.7.1 病虫害绿色防治。以农业防治为基础，充分利用太阳能杀虫灯，有节制合理使用农药，积极保护利用自然天敌，推选科学的水肥管理等农业措施，把病虫害绿色防治技术和丰产栽培技术协调统一起来。水稻苗期主要防治二化螟、稻秆潜蝇、叶稻瘟等病虫害；水稻分蘖期主要防治二化螟、稻纵卷叶螟、稻飞虱等病虫害；水稻幼穗分化期至破口抽穗齐穗期主要防治稻纵卷叶螟、稻穗颈瘟、稻纹枯病、稻飞虱等病虫害；灌浆结实期主要防治稻飞虱。

3.7.2 中耕除草。在移栽后1个月除草1次，除草的同时，把氧气带入土壤，除草带入的氧气比除草本身更重要。

3.7.3 化学除草。一般亩用丁苄或其他除草剂拌肥，于分蘖期施肥时撒施，并保持浅水层5 d左右防治杂草。

3.8 收获与贮藏

3.8.1 在米粒失水硬化、变成透明实状的完熟期及时收获。收获机械、器具应保持洁净、无污染，存放于干燥、无虫鼠害和禽畜的场所。

3.8.2 “白云贡米”稻谷与普通稻谷或不同的品种要分收、分晒、分藏，禁止在公路上及粉尘污染较重的地方脱粒、晒谷。

3.8.3 在避光、常温、干燥、有防潮设施的地方贮藏。贮藏设施应清洁、干燥通风、无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、发潮、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理，所用药剂应符合国家有关规定，并按具体说明使用，不得过量。

3.8.4 产生的副产品包括秸秆、垄糠、米皮糠等，应综合开发、合理利用。提倡秸秆还田，严禁焚烧、胡乱堆放、丢弃等污染环境行为。

3.9 加工流程

3.9.1 筛选。用振动清理筛去除稻谷中的各种杂质。

3.9.2 去石。用吸式比重去石机清除稻谷中的碎石等杂质。

3.9.3 砻谷。使用压铊紧辊砻谷机，根据情况适时调整辊间压力，保证砻谷质量，控制脱壳率在80%～95%，糙碎率不超过10%。

3.9.4 谷糙分离。用重力谷糙分离机分离谷糙。

3.9.5 碾米精选。碾米后色选、抛光、分级。

3.9.6 检验包装。大米检验后计量包装。

4 产品品质特色及质量安全规定

4.1 外在感官特征。米粒细长，透明度好，有光泽；米饭蓬松，光洁油亮，香柔清甜可口，余味足，冷饭不回生。

4.2 内在品质指标。呈味氨基酸总量≥2.2 g/100 g，直链淀粉≥13%，钙≥200 mg/kg。

4.3 安全要求。参照GB2762和GB2763规定执行。

5 标识使用规定

本规定地域范围的白云贡米生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向登记证书持有人吉首市农业技术推广中心提出申请，严格按照产品质量控制技术规范要求生产经营，如实记录标识的使用情况，登记造册，存档期2年。统一采用白云贡米名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。