论能力培养视角下高校食品专业英语评价方式的改革与创新——《食品质量与安全专业英语》评述

自改革开放以来，中国涉外业务逐渐增多。随着全球一体化发展趋势的到来，中国与国际之间交流互动的行业、领域明显增加，食品行业也在其列。相较于其他行业，食品专业英语具有以下特征：① 有较多组织机构、政策法规等名称类术语；② 涉及食品生产、安全、销售、营养等多个领域；③ 新兴技术与管理方法的出现带来新的专业术语等。在此情境下，对高校食品专业学生实施统一英语教学模式，显然难以充分满足当下食品行业对综合型人才的需求。从能力培养视角出发，立足食品专业学生英语能力的全面提升，可有效改善食品专业人才培养结构，提升人才培养质量。进一步思考能力培养理念与食品专业英语教学的融合，可以结合能力培养视角，以英语评价方式的改革与创新为着力点进行探索，以期从评价倒推高校食品专业英语教学体系的优化，为中国食品行业输送更多具备专业素养的高素质英语人才。基于此，由吴澎等编著，化学工业出版社出版的《食品质量与安全专业英语》一书，力图更新食品质量与安全专业英语教学内容，优化高校食品专业英语评价方式。

该书共由10个单元构成，主要包括食品原料安全控制、食品营养、食品添加剂、食品感官评价、食品毒理学、食品包装、食品工厂卫生、食品质量与安全管理体系、食品质量安全相关国际组织、食品质量安全认证等内容。进一步分析该书内容可以发现，该书紧密联系学生现实学习需求，不仅有课文、词汇、课后练习以及参考译文模块，同时针对科技论文撰写编辑了相关内容，较全面地服务于学生专业英语学习。结合当下全球一体化发展趋势下中外食品质量与安全交流日益频繁的时代背景，加之中国食品质量与安全专业英语教学教材的不足，该书在培养专业型、综合型食品安全管理人才方面具有重要价值，一方面，可以为学校相关专业教学提供教材支撑，提升学生综合素养；另一方面，可以为食品质量与安全相关从业人员提供参考，推动其职业发展。

基于能力培养视角下，改革与创新食品专业英语评价方式的前提是明确该视角下高校食品专业英语教学生态的变化，同时反思当下食品专业英语评价存在的问题，从而保障食品专业英语评价方式改革与创新方向的有效性。

1 能力培养视角下高校食品专业英语教学生态的变迁

着眼于教学过程，可以将高校食品专业英语教学划分为教学目标、教学模式、教学方法及教学评价等不同模块，其中，教学目标、教学模式与教学方法的确立与实施会对教学评价的目标及方式产生影响。因此，基于能力培养视角，探索高校食品专业英语评价方式前，必须梳理该视角下高校食品专业英语教学生态变化。主要总结为以下3点：① 重新设立高校食品专业英语教学目标。在能力培养视角下，学生专业英语综合能力提升成为教学目标核心，具体表现在专业英语的社交能力、协作能力以及创新能力3个方面，教学目标的重新设立可确定教学评价内容的主要构成及评价目标的整体方向。② 转变高校食品专业英语教学模式。基于能力培养视角，学生个体能力差异成为教学模式选择的重要考量要素，在此情境下，部分高校实施模块化教学模式与分层教学模式，教学情境与教学内容的多样化对教学评价方式的多元化发展提出要求。③ 变革高校食品专业英语教学方法，在能力培养视角下，食品专业英语教学需要与时代发展背景紧密贴合，因此，多媒体技术得到了广泛应用，学习方式逐渐呈现出交互协作的特征，学生学习场域被拓宽，随之学习信息储存场域也实现拓宽。在此情境下，食品专业英语评价机制应与多元化学习方式、平台实现交互协作，全面整合学生学习信息，从而提升评价结果的整体性与生命性。

2 能力培养视角下高校食品专业英语评价存在的问题

基于能力培养视角，审视当下高校食品专业英语评价机制，发现其主要存在以下两方面问题阻碍着食品专业英语能力培养目标的实现。

(1) 评价标准单一。在大教育格局下，高校人才培养与社会大生产背景紧密结合，在此情境下，高校教育需基于社会发展现实需求，培养具有专业技能与综合职业素养的人才。具体到食品行业，相关人才既要具备处理食品专业事务的能力，同时也应具备商务社交能力，由此凸显食品专业英语教育的重要性。2007年教育部印发《大学英语课程教学要求》，其中明确了对学生英语能力的要求，具体包括听力理解能力、口语表达能力、阅读理解能力、书面表达能力、翻译能力、词汇量6个方面。在此文件指引下可知，高校食品专业英语不仅是学术层面的理论知识学习及词汇量掌握，还涉及口语、表达等实用能力的培养。反观当下食品专业英语评价现状发现，大多高校仍以食品专业英语的理论应用为主要考核内容，缺乏对能力视角下食品专业英语的多维度考核，严重制约了食品专业英语的实践价值，难以满足行业企业对人才的实践需求。

(2) 评价方式单一。在能力培养视角下，学生英语学习内容、学习场域等方面呈多样态特征，充分凸显学生在教学中的主体地位，需要英语评价方式从以学生为重心向多元化转变。反观食品专业英语评价方式发现，评价方式较为单一，主要以他评为主。对学生而言，其评价主体主要是教师，这一评价方式不仅有违以学生为中心的教育内涵，同时增加了评价的强制性，难以充分发挥学习评价对学习效果的正向推动作用。客观而言，随着高校教学现代化改革进程不断推进，教学评价方式也得到一定改善。现阶段，越来越多的高校将过程性评价与结果性评价结合，以此形成对学生的全面性评价，但在现实中，其过程性评价内容主要由学生考勤、作业完成情况等内容构成，并未真正反映学习过程中学生专业英语各项能力的掌握情况，导致评价方式仍然以结果性评价为主，对多元化评价方式的探索形大于实，难以有效助力学生专业英语能力的全面培养。

3 能力培养视角下高校食品专业英语评价的改革与创新

针对上文提及的能力培养视角下高校食品专业英语评价方式存在的问题，探索相适应的改革与创新建议，以期切实发挥评价效能，促进学生食品专业英语能力的全面提升。

(1) 拓宽评价标准。霍华德·加德纳于1983年提出多元智能理论(theory of multiple intelligences，简称MI理论)，即提出人类具有语言、逻辑、人际交往及自我内省等9种智能，这一理念与能力培养理念具有逻辑共性，即强调能力的多元性。在此认识下，基于能力培养视角的高校食品专业英语评价标准应全面覆盖食品专业英语能力的各个方向，拓宽评价标准。回归现实，食品专业英语评价不应只以学业成绩为标准，而应充分尊重学生学习个性，将英语学习过程中所体现的其他智能纳入评价标准中，如将学生在专业英语学习过程中所体现的创新思维能力、自然观察能力等能力要素作为评价标准，以构建多元化智能评价机制，推动食品专业英语综合型人才培养目标的实现。进一步分析评价标准拓宽的影响因素，发现其深受传统评价理念、师生认知及学校决策影响，作者剖析以上影响因素并得出，人对评价的固有认知是阻碍评价标准拓宽的根本原因，对此，可以在顶层设计层面明确促进学生全面发展、培养学生终身学习能力的评价目标，以此推动评价理念自上而下的转变，继而有效落实拓宽评价标准的相关工作。

(2) 丰富评价方式。能力培养视角下高校食品专业英语评价方式的多元化主要体现在以下两个方面：① 评价主体多元化。在能力培养视角下，突出学生的主体地位，因此，高校食品专业英语教学评价主体不应局限于教师，还应重视学生的评价主体作用。所以，在食品专业英语评价中，可基于不同主体采取教师评价、学生间相互评价及学生自评3种评价方式，通过多主体评价联动，帮助学生更全面地认知与完善自身。② 评价途径多元化，在能力培养视角下，有效拓宽了食品专业英语教学情境，不仅有课堂教学，还涉及线上学习与实习等，面对多样性教学情境，应进一步拓宽评价途径，即在学校学生评价的基础上，增加线上学生学习情况评价与企业内学生实习评价，通过各途径下评价信息的整合，构建全面性、立体化学生成长档案，切实助力学生专业英语能力的培养与提升。

综上，基于能力培养视角，改革与创新高校食品专业英语评价方式，是食品专业英语教学体系变迁的必然趋势，在此从拓宽评价标准及丰富评价方式两个方面着手，针对所提出的问题分析相应解决对策。此外，还应重视评价结果的反馈，有效地反馈信息不仅能进一步激发学生学习动力，同时有利于引导学生改进自身不足，是保障学生专业英语综合能力提升的重要一环。