利用桑枝屑培育茶树菇技术要点

张孔周

（河南省南阳市经济作物技术推广站，河南 南阳 473000）

茶树菇是重要的食用菌类，含有丰富的营养物质，味道较为鲜美，有着较高的市场需求量。茶树菇对栽培环境的要求较高，需要满足生长环境才能进行培育，在培育过程中，需要花费较多的经历。为了确保茶树菇的培育质量，需要做好栽培技术，构建完善的栽培条件，提高茶树菇的繁殖效率。

1 栽培季节

茶树菇对于培育季节具有要求，通常在春季和秋季进行培育，便于对温度进行控制，保证温度条件的适宜性。茶树菇适宜生长温度在5～35℃，因而在春、秋季培养较为适宜，否则将会造成温度过高或过低的情况出现，影响茶树菇的正常生长。春季栽培时间为3～4月，秋季栽培时间为8～9月，经过2～3个月便可实现长菇。在春、秋季栽培可以形成良好的自然条件，有助于菌丝的生长和发育，使其能够迅速地繁殖，实现茶树菇的高产效果。而且，茶树菇分化发育温度为20℃，春、秋季培育适合该温度的调控，能够避免不利温度的影响，使茶树菇能够满足最佳栽培条件，使其能够快速地出菇。

2 栽培环境

茶树菇对栽培环境有要求，需要对环境质量进行控制，提高茶树菇对环境的适应性。在土壤条件方面，需要避免重金属的含量超标，将含量控制在标准范围内，如铬含量不能超过0.04毫克/公斤、汞含量不能超过0.35毫克/公斤等，提供良好的土壤环境。在水质控制上，需要采用纯净的水源，确保水源未受到污染，确保茶树菇的供水条件。茶树菇对水质具有要求较高，尤其是在砷含量上，应控制在0.05毫克/升以下，使水质条件更加的完善。在空气质量上，需要营造良好的空气环境，将氮氧化物控制在0.1毫克/立方米以下，提高空气环境的质量，为茶树菇提供适宜的生长环境。

3 栽培原料

茶树菇需要对栽培原料进行选择，可以选择桑枝屑作为栽培原料，构造茶树菇的生长条件，使茶树菇能够顺利地生长。桑枝屑中含有木质素和纤维素，可以为茶树菇提供必要的营养物质，同时可以有效地进行成型，便于对培养原料进行管理。桑枝屑中应避免混入其他木料，如松树、柏树等木屑，由于此类木屑具有杀菌作用，将会阻碍茶树菇的生产，甚至导致茶树菇无法正常出菇。桑枝屑为主要的栽培原料，占60%～70%，还需要其他原料进行辅助，保障原料养分的均衡性，如棉籽壳40%、糖类1%、石膏粉1%等，使栽培原料具有良好的营养配比。

4 菌袋制作

4.1 拌料灭菌

茶树菇栽培前，需要对拌料进行灭菌，降低拌料中有害菌的含量，为茶树菇的接种提供有利条件。灭菌前，需要保证拌料的新鲜程度，不能存在霉变的情况，确保拌料的质量。然后，需要对拌料进行灭菌，采用1.5%石灰水对板料进行浸泡，时间大约为12小时，对拌料进行全面灭菌。然后将拌料捞起，对拌料的含水量进行控制，控制在70%～75%，并且对拌料进行装袋，做好封口工作，防止内部的水分流失。为了提高灭菌的效果，需要采用高温灭菌的方式，在100℃的环境下对拌料进行灭菌，时间在12小时左右，对拌料中的细菌进行进一步灭杀。

4.2 菌袋接种

茶树菌接种过程较为严格，需要建立无菌的栽种环境，使接种方式更加的完善。菌种需要在正规厂家进行购买，确保菌种的出菇率，提高菌种的质量。需要注意的是，灭菌后的拌料不能立即用于接种，应等待拌料温度的冷却，将温度控制在30℃以下，防止温度过高而烧死菌种，构建良好的出菌条件。对于接种器械，应做好消毒工作，采用80%酒精进行擦拭，对器械进行全面的消毒。若采用消毒粉进行消毒，需要保证消毒时间在20分钟以上，才能进行接种，使器械得到彻底消毒。在接种数量方面，每瓶菌种袋数在25袋左右，接种菌具有充足的数量，可以提高每瓶接种的效率。

4.3 室内培育

茶树菇对培育环境具有较高要求，需要在室内进行培养，提供完善的环境条件。室内环境条件具有如下要求。第一，需要对光照进行控制，不能在强光下进行照射，应在黑暗的条件下进行培养，保障光照强度处于柔弱的状态。第二，需要做好温湿度的控制，室内温度控制在20～25℃，湿度控制在80%℃左右，使室内环境条件得到有效控制。第三，需要做好室内的通风工作，早晚都要进行通风，并且对室内环境进行清理，避免室内产生较多的有害菌，对茶树菇的生长造成影响。第四，当菌丝长满菌袋后，需要放入少量的空气进入，提高菌丝的生长速度，形成良好的出菇条件。

5 出菇管理

为了使茶树菇能够顺利地出菇，需要进行出菇管理，保障茶树菇的出菇效率。首先，需要做好催蕾管理，将菌袋进行直立排放，使菌丝进入生殖生长阶段。同时，需要对菌丝的颜色变化引起重视，起初为黄色，之后会变成褐色，此时茶树菇的呼吸作用将会增强，将会产生大量的二氧化碳，应及时采取通过措施，对室内的气体进行交换。其次，需要做好喷水保湿工作，对空气的相对湿度进行调节，出菇后，需要降低空气湿度，确保出菇后的湿度条件。同时，出菇后需要减少通风的次数，避免室内的氧气含量过多，对菌体的生长造成影响，造成菌柄短小、肉薄的情况，导致出菇的质量下降。

6 病虫害防治

在茶树菇栽培过程中，需要做好病虫害防治工作，防止受到病虫害的威胁，提高对病虫害的控制效果。一方面，需要对病害进行控制，避免茶树菇受到杂菌污染，导致茶树菇无法进行食用。为此，需要做好霉菌的抑制工作，及时采取通风降湿措施。对于受到霉菌污染的区域，需要对该区域撒白灰，对霉菌的生长进行控制，防止霉菌进一步进行扩散，对茶树菇的生长造成影响。另一方面，需要对虫害进行防治，做好虫源的清除工作，对害虫进行灭杀。对螨虫进行防治时，可以采用灌水灭杀的方式，将菌袋静置24小时，螨虫将会漂浮在水面，具有良好的杀虫效果。另外，也可以采用药剂进行杀虫，如4.3%氟氯·甲维盐乳油1000倍液等，能够对多数害虫进行灭杀，对害虫的数量进行控制。

7 采收及保鲜

茶树菇采收过程中，需要在菌环未脱落时进行采收，避免采摘时对菌体造成损坏，导致茶树菇的品相下降。茶树菇的菌柄较为脆弱，采摘时应捏住菌柄底部旋转拔出，降低对菇体的损伤。采收后需要对菌袋进行清洗，为菌丝提供2～3天的恢复期，再重新进行淋水，等待茶树菇的后续生长，对其再次进行采收。另外，需要做好菇体的保鲜工作，通常采用冷藏处理的方式，将其存放在冷库中，温度控制在1～5℃，贮藏时间可以达到50天左右，确保茶树菇的味道不会发生变化。

综上所述，茶树菇对栽培方式要求较为严格，需要对栽培过程进行严格控制，提高栽培方法的合理性，使茶树菇能够顺利地生长，保障茶树菇的品质。茶树菇培育过程较为复杂，需要做好培育方法的构建工作，对栽培环境、菌袋等进行严格要求，保障茶树菇的生产效率。