学生运动与营养状况调查与研究——以常州刘国钧高等职业技术学校为例

周宝伟

（常州刘国钧高等职业技术学校 江苏 常州 213025）

前言

近年来，随着经济不断发展，人们的生活水平在不断提高。现在的中学生越来越不想动，在饮食上出现了挑食、暴食、偏食、节食等坏习惯。结果是肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等非传染性疾病逐渐蔓延到中学生当中，造成中学生营养不良，学习效率降低。中学生处于生长发育的黄金时期，是国家未来的建设者，需要科学、合理的运动指导及饮食指导来保证其良好体质的形成。

1、研究目的

本文研究对常州刘国钧高等职业技术学校部分学生进行了运动与营养状况的调查，试图了解学生的运动与营养现状，为普及运动、制定营养改进措施及开展运动及营养知识教育提供依据。

2、研究方法

2.1、调查对象

研究对象为常州刘国钧高等职业学校学生，随机抽取6个班级共308人，其中男生169人，女生139人。

2.2、调查方法

调查采用问卷调查法，问卷内容自编，问卷内容涉及运动现状、运动习惯、学校体育氛围、运动知识掌握、饮食习惯、膳食结构、运动与营养相关知识掌握等。发放问卷308份，回收问卷308份，回收率100%，有效问卷303份，有效率98.37%。

2.3、数理统计

数理统计采用SPSS 17.0统计软件，主要分析不同性别学生不同选项的频数分布，并作卡方检验。

3、结果与分析

3.1、学生的运动状况及其对运动的认识

（1）课外运动次数及时间。

经卡方检验结果显示：P=0.064＞0.05，差异不显著，可以认为男、女生课外运动次数差别无显著意义。

经卡方检验结果显示：P=0.006＜0.01,差异极显著，可以认为男、女生课外运动时间存在极显著差异。

由于现在的社会竞争压力很大，家长们一心一意望子成龙、望女成凤，都希望自己的孩子在将来谋求到体面地工作，所以导致了现在的学生学习压力越来越大，且属于自己的自由支配时间越来越少。从表1、表2中可以得知，常州刘国钧高等职业技术学校学生每周锻炼次数为1-2次的男生、女生占了其总人数的55.83%、70.31%。不仅运动次数较少且每次的运动时间也较少，在45min以下的男生为50%左右、女生则为70%左右，大于90min的男生为10%左右，女生几乎为0。

表1 课外体育运动次数

表2 运动时间

（2）运动前准备活动与运动后放松活动的情况。

经卡方检验结果显示：P=0.123＞0.05，差异不显著，男女生之间差异不明显。

P=0.415＞0.05，差异不显著，男女生之间差异不明显。

参与体育锻炼的目的是增强体质，增进健康水平，促进德智体美全面发展。因此，在运动前做好充分的准备活动是十分必要的，因为充分的准备活动有助于预防运动损伤的发生，这样就大大的减少了体育运动带来的负面影响，能够好的使锻炼者拥有良好的锻炼效果。同样，运动后的放松活动也是十分必要的。运动后的放松活动能够减少因锻炼而引起的不良反应的发生及其发生程度，如，运动后乳酸堆积导致的肌肉酸痛现象，肌体疲劳等等。综上所述，运动前的准备活动及运动后的放松活动是任何一个锻炼人群在锻炼时必不可少的两个步骤。本研究显示，常州刘国钧高等职业技术学校学生在每次运动前做准备活动的男女生的人数仅仅都为总人数的11.45%，经常做准备活动男生为20%左右、女生为15%左右，偶尔做准备活动的男女生占了大多数，男生达到50%左右、女生更是高达65%，从不做准备活动的男生接近20%、女生接近10%；而每次运动后做放松运动的男生占总人数的15%、女生接近10%，经常做放松活动的男生为26%、女生为21%，偶尔做放松活动的男生为40%、女生为48%，从不做放松活动的男生为19%、女生为21%。（见表 3）。

表3 运动前准备活动及运动后放松

（3）运动规律的情况。

经卡方检验结果显示：P=0.043＜0.05，差异显著，男女生在运动规律之间的差异明显。

良好的运动规律的养成有助于促进终生锻炼思想的形成，拥有良好的运动规律不仅能使锻炼者拥有一个健康的体魄，更能使锻炼这样成做事情有条不紊的精神品质，是锻炼者的一笔精神财富。所以促进中学生养成良好的运动规律不仅能提高中学生的身体素质，同时也是对他们进行了一次终身的思想教育。从表4中的调查结果可以得知，本校八年级学生拥有良好的运动规律的男生比例大于女生，但是在局限于体育课与随性运动方面，女生的运动比例大于男生。

表4 运动规律

（4）运动目的的情况。

表5 运动目的

经卡方检验结果显示：P=0.165＞0.05，差异不显著，男女生在运动目的上差异不明显。

学生自己认为的运动目的有助于我们去了解学生对待运动的态度，在抽样调查的学生中，认为运动是为了增强体质的男生占比例为65.52%，女生占比为76.23%。而认为时打发时间、结交朋友、享受快乐的男女生的人数明显减少。

3.2、饮食状况与饮食习惯

（1）一周早餐摄入次数。

经卡方检验结果显示：P=0.787＞0.05，差异不显著，男女生之间早餐摄入情况差异不明显。

有研究表明，合理的早餐有利于迅速升高血糖并维持较长工作时间，从而使大脑处于最佳状态，有利于学习。中学生若不吃早餐或早餐不规律不仅会影响全天能量供应和营养素的摄入，且对他们的认知能力和学习成绩产生一定的影响，因此，中学生应养成吃早餐的良好习惯。表6中的调查结果显示，保证每周吃早餐次数在6-7次的男女生皆为75%左右，25%的学生不能保证每天吃早餐，甚至有少数的男女生每天不吃早餐。

表6 早餐摄入情况

（2）粗粮、豆制品及水果摄入情况。

粗粮食品能够提供膳食纤维，具有促进食物消化，预防肠道癌症，减少能量摄入、防止能量过剩等作用。从表7可以看出，每周吃3次以上粗粮食品的男生约占总人数的65%、女生约为60%，但仍有12.12%的男生和11.36%的女生粗粮食品摄入不足。

表7 粗粮食品、豆制品摄入情况

豆制品是营养价值很高的食品，主要是它能提供优秀的植物蛋白，且富含钙，是仅次于奶制品的食物补钙来源。豆类还含有维生素B族，同时还富含P、Na、K等元素，是矿物质的良好来源。从表7中可以看出每周吃3次豆制品以上的男女生约占总人数的66%，但是有9.70%的男生及8.33%的女生豆制品摄入不足，不利于身体健康。

水果中含有丰富的水溶性维生素，且从表8中可以看出中学生比较注意水果的摄入。

表8 水果摄入情况

（3）快餐食品、碳酸饮料、腌制食品、油炸食品摄入情况。

“洋”快餐最主要的特点就是主食不明确，分不清主食副食，面包的分量不如中间加的肉多；蔬菜很少，仅仅是一两片生菜叶子夹在汉堡中间做点缀；肉的比重过大，鸡块和薯条都是油炸品；高热量、高脂肪、低膳食纤维，多种维生素及矿物质不足。从表9可以看出，几乎天天吃“洋”快餐的男生仅仅是全体男生中的极少数，女生则是没有；且基本不吃的男女生是全体的主流，所以可以看出，初中学生“洋”快餐的摄入情况还是比较良好的。

表9 肯德基、麦当劳等“洋”快餐食品摄入情况

碳酸饮料伴随着“洋”快餐的产生，成了现在中学生的宠儿，很多学生或多或少都喜欢喝碳酸，但是碳酸饮料除了能给我们增加热量之后，几乎没有任何营养价值。过多饮用碳酸饮料可导致骨质疏松，且有部分资料指出可能有致癌的风险。从表10可以看出65%的男生偶尔喝或者从不喝碳酸饮料，接近90%的女生偶尔喝或从不喝碳酸饮料。

表10 碳酸饮料、腌制食品、油炸食品摄入情况

腌制食品是传统食品，很多家庭都有腌制食品的习惯。但腌制食品多吃对人体是不利的，蔬菜腌制后，其中所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部流失；且腌制食品在腌制过程中常被微生物所污染，且食品中的硝酸盐可以转换成亚硝酸盐，而亚硝酸盐有致癌作用。人若过多食用了含亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒，甚至死亡。表10中可以看出，经常食用或天天食用腌制食品的男生仅仅是总人数的13%左右，而女生仅为3.79%。

油炸食品主要危害性有导致肥胖、产生有毒有害物质、营养素严重破坏、铝含量超标、诱发疾病等表10中发现，男生食用油炸食品的现象比女生要多。而从不吃油炸食品的男女生比例大致相等。

（4）水摄入情况。

经卡方检验结果显示：P=0.249＞0.05，差异不显著，男女生之间差异不明显。

水是人体的重要组成成分，如果人体损失20%的水则无法活命。水具有构成人体组织、参与物质代谢、运输物质、调节体温、润滑等作用。从表11中可以看出，常州刘国钧高等职业技术学校学生每天的饮水情况分布大致相同。

表11 水摄入情况

4、结论与建议

（1）课外运动次数偏少及运动时间总体偏少，建议学校在加强学生文化教育的同时注意身体素质的教育，可以着重培养学生养成终生体育的良好习惯。家长要重视孩子的身体素质，在保证孩子吃饱穿暖的同时也要让孩子的身体素质得到发展；

（2）运动前准备活动及运动后放松活动不充分，是常州刘国钧高等职业技术学校学生存在的重要问题。因此，在体育课的时候老师可以强调运动前的准备活动及运动后的放松活动的重要性，并保证实施于课堂上，同时老师可以告诉学生在课外运动的时候也要注意准备活动与放松活动的过程，不要一开始就剧烈运动，以及剧烈运动结束后不要立即停止运动；

（3）早餐摄入状况总体良好，但有少数学生存在不吃早餐的现象。合理的早餐有利于迅速升高血糖并维持较长工作时间，从而使大脑处于最佳状态，有利于学习。学生若不吃早餐或早餐不规律不仅会影响全天能量供应和营养素的摄入，且对他们的认知能力和学习成绩产生一定的影响，因此，学生应养成吃早餐的良好习惯。在这方面，建议家长多关心关心孩子的饮食，不要由着孩子的性子乱来。学校方面也可以通过举办一些知识讲座，出一期相关知识的板报等方式向学生们讲解早餐的重要性，以此来劝诫部分学生改掉不吃早餐的换习惯；

（4）部分学生粗粮、豆制品摄入不足，少数学生偏爱“洋”快餐、腌制食品、油炸食品、碳酸饮料，这些不好的现象可能与孩子平时的饮食喜好有关。建议家长在面对一些偏食、挑食的孩子时，可以多花点心思改变食物的做法搭配等等，尽量使食物看起来可口诱人，激发孩子的食欲。除此之外，学校的食堂也可以在保证孩子营养的同时注重一样食物的色、香、味、形。