“课堂革命”视角下专业课程建设服务北大荒集团发展的研究与探索——以农产品加工与质量检测专业顶点课程为例

孙强 石冬霞 宁惠贤 潘亚芬 高露萍

（1.黑龙江农垦职业学院 2.九三粮油工业集团有限公司）

黑龙江省作为全国最大的商品粮基地，产量连续12年稳居全国首位，为国家粮食安全供给作出重要贡献。黑龙江省虽然是粮食生产大省，但还不是粮食加工强省，对粮食加工和安全检测技术技能人才的需求较大。作为北大荒集团办学的高职院校——黑龙江农垦职业学院于2012年开设了省内唯一的农产品加工与质量检测专业，多年来为黑龙江省输送毕业生500余人，经过10年的发展建设，专业被评为黑龙江省卓越农业人才教育培养计划专业、黑龙江省高水平建设验收优秀专业、教育部《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》骨干专业。

一、农产品加工与质量检测专业的办学特色

黑龙江农垦职业学院农产品加工与质量检测专业以卓越农业人才培养为起点，坚持立德树人、弘扬北大荒精神，聚焦乡村振兴和“六个强省”，服务北大荒集团“绿色智慧厨房”和“181”战略，逐渐形成了“多元协同、育训并举、分类培养”的专业发展新模式，并构建出符合黑龙江省乡村振兴和北大荒集团发展需求的农业专业群建设模式。

（一）以“多元协同”为主线，提升建设内涵和培养特色

通过行企校联合开展订单培养和教学资源建设，共建生产性实训基地、协同创新中心和大师工作室等，搭建“多元协同”的校企深度融合育人平台，提升建设内涵。利用技能大赛、专业社团、创新创业和社会服务等“第二课堂”，搭建“多元协同”的综合素质培养育人体系，构建专业培养特色。

（二）以“育训并举”为支撑，提升专业服务产业的能力

坚持学历教育与职业培训融通发展，创新“多元协同、双轨三层”的专业人才培养模式，构建全产业链的“加检并行、素能一体”课程体系，为龙江输送卓越农业人才。坚持“育训并举”，服务“三农”，走服务企业、服务产业、服务社会的发展之路，面向企业和社会开展职业培训，开展农业经理人、新型职业农民、现代青年农场主、农产品食品检验员等各类培训。

（三）以“分类培养”为途径，提升人才培养的适用性

在高职招生多元化的形势下，积极探索中高职贯通、专项扩招、高本贯通、学分银行等试点项目，针对不同生源分类培养，按照卓越型、技能型、创新型、升本型的不同规定，分别制定培养方案，让人人都有出彩的机会。

二、农产品加工与质量检测专业课的课程建设思路

专业突出服务北大荒集团发展的办学定位，围绕北大荒集团米、面、油、乳、肉、薯等农产品加工企业构建课程体系，基于企业实际工作岗位和工作过程的能力要求建设课程。在此基础之上，将课程思政、资格证书、技能大赛等内容融入课程，构建出岗政赛证与课程有机融合的“四融四升”新模式。同时，专业课程的教学以“课堂革命”为核心，着重从能力革命、内容革命、策略革命、角色革命、质量革命与管理革命六个维度，针对教师、课程、教学、学生、评价、制度六个关键要素[1]，探索实施路径，有效推动专业的“三教改革”建设。

（一）以“四融四升”为抓手，紧密服务集团发展需求

1.课岗融合

专业围绕北大荒集团米、面、油、乳、肉、薯等农产品加工企业设置核心课程，深入调研相关企业的岗位职责，以岗定课，按课程“认领”岗位知识点、技能点。校企联合开发教学和实训项目，使教学贴近岗位实际，减少教学与岗位间的差距，提升岗位适应能力。

2.课政融合

由于农产品企业工作岗位相对艰苦，将北大荒精神、工匠精神等思政教育融入课程，使职业素养教育贯穿于人才培养全过程，培养学生从知农、识农、爱农到尚农的职业素养；将人文素养教育内容渗透到教学的各环节，通过人文知识的濡染与涵化，提升综合素质的培养。

3.课赛融合

以全国农产品质量安全检测技能大赛和世界技能大赛项目为引领，将大赛标准对就业者职业能力、专业技能、专业知识、综合素质和创新能力的要求按专项技能分类纳入教学内容；通过职业技能训练和技能竞赛，强化培养学生的专业技能、匠心精神和劳动态度，提升技术技能水平。

4.课证融合

课程体系融入农产品食品检验员职业资格证书和食品合规管理等“1+X职业技能等级证书”，将职业技能考核要点与相关课程教学内容相融合，专业教学内容涵盖职业资格标准的要求，使教学内容和教学进度安排与考取证书的内容、要求相吻合，提升职业证书获取率。

通过课程“四融四升”新模式，使专业的课程建设能紧密对接农产品加工企业的岗位需求，使专业的人才培养充分符合北大荒集团发展的人才需求。

（二）以“课堂革命”为核心，扎实推进专业“三教改革”

1.课程建设改革

基于不同农产品企业的岗位要求，重新构建模块化课程。围绕专业培养目标，按照“基础——核心——卓越”3级递进的能力培养规律，遵循“学、练、做、拓”的进阶式技能培养思路，构建果蔬加工与质量检测、肉品加工与质量检测、粮食加工与质量检测、乳品加工与质量检测、油脂加工与质量检测5个基于产品加工和质量检测工作过程的模块化课程。

2.课程内容改革

用“以培养职业能力为核心，以工作岗位为主线，以项目为载体，用任务进行驱动”的建设理念，对接粮农食品安全评价、食品合规管理等“1+X职业技能等级证书”标准，按照前期准备—原料检验—加工工艺—质量控制—产品检测—安全监管等环节进行教学内容设计和课程序化。

3.教材资源改革

依托北大荒集团农产品加工企业，根据企业岗位工作任务和程序编写指导性资料，开发工作手册式教材。以企业操作规程、生产任务单、检查记录表和检验报告单等内容作为教材的主体，以企业员工培训和实际生产过程材料作为教学资源的主体。

4.学生地位改革

以企业实际生产任务为基础，突出学生以自主设计实施为核心的学习地位。学生可以自由选择任务项目、自由选择团队成员、自由安排实践时间、自由选择活动形式，最终自主创新设计实施方案。在实施过程中每个学生都有自己的重要分工和主要任务，根据任务需要，学生需不断自我学习来解决遇到的问题。

5.教师角色改革

学生在自主学习过程中，教师从教学主体的角色向参与指导者转变。在教学形式上，教师以指导学生创新实践和考核评价为主；在教学组织上，打破传统限制，将信息技术融入教学过程，采用线上线下混合模式，拓展课堂学习的深度和广度。

6.考核评价改革

构建全程全时多元多维评价体系，师生共同参与，实现评价主体多元化。在考核评价过程中，学生既是被评价的对象，也是评价的主体。通过任务规划、方案设计、任务实施、成果展示等全程全时评价和专业知识、核心技能、团结协作、沟通表达、持续学习等多元多维评价促使学生正确认识自身能力，发现自己的优点与不足。

三、农产品加工与质量检测专业的顶点课程建设

专业顶点课程建设是以北大荒集团主要农产品企业生产过程作为课程的项目内容，通过学生自主设计与实施及最终产品展示等方面作为考核评价指标，来判断学生专业核心能力达成的程度，从而作为专业课程持续改进的重要依据。

（一）对接国际工程教育认证，构建基于成果导向的顶点课程

专业坚持对接国际工程教育认证规范，基于“以学生为中心、以成果为导向和持续改进”的理念构建顶点课程。顶点课程作为国际工程教育认证规范课程中的重要组成部分，主要功能有3个：一是支持学生的深层次学习；二是可以作为一种有效的评价工具；三是帮助学生从学校向职场过渡[2]。

1.课程设计理念

专业顶点课程不是一门单一课程，而是一个系统的整合课程，其融合了多门专业核心课程，要完成课程任务的实施，通过课程教学取得实效，培养学生核心能力，必须与其它先修课程形成一个完整的体系。在与企业专家充分论证的基础上，基于企业生产实际过程，对课程进行改造设计，建立一整套递进式整合性实作课程体系。

2.课程设计思路

以促进学生就业能力为导向，以检视六大核心能力为目标，以企业参与、专家点评、校友介入为依托，以学生团队协作为保障，按照布置任务、收集资料、制定计划、团队运行、展示成果的整体思路，充分调动学生自主学习的积极性，强调小组团队合作，重点培养学生分析问题、解决问题的能力[3]。

3.教学内容选取

教学内容的选取可来自企业的课题项目、急需解决的技术难题或学生根据兴趣自行选定，内容的设计充分考虑专业学生应具备的专业技能，并结合学生的自身条件，打破以教师讲授为主的传统教学模式，依照“课下准备任务、实施任务，课上讨论、分享、展示”的形式，分组、分阶段进行课堂教学。

（二）对照国家专业教学标准，构建基于“课堂革命”的顶点课程

专业对照国家专业教学标准的人才培养规定，确定专业的核心能力。在教育教学过程中，围绕核心能力培养，采用以学生为中心的多元化教学模式，来实现核心能力培养的有效达成，并构建基于“课堂革命”理念的顶点课程，用来检视专业学生核心能力的达成情况。

1.教学模式设计

顶点课程突破传统教学模式，以任务驱动教学模式为核心，引导学生成为学习的主体。依据学习情景描述，设立典型工作任务，学生根据任务要求，利用教师提供的学习资源，找出完成任务的方法，从而培养学生自主学习的能力。学生明确任务和了解完成任务的方法后，通过交流、讨论、修改制定出切实可行的实施计划，按小组进行实施，提交成果并进行评价[3]，从而提高学生的思考能力、阅读能力、自学能力、语言表达能力、解决问题能力，使学生相互学习、相互促进，培养团队协作意识。

2.教学实施设计

顶点课程的教学实施主要包括农产品加工工艺和质量检测方案的设计、方案的实施、管理制度的制定和成果的汇报等过程。通过工艺流程设计、加工制作、感观评价等内容培养学生安全生产、规范生产的意识及独立设计农产品加工方案的创新思维。通过化验室设计与管理制度制定，让学生自己查找相应标准，并制定相应化验室制度，从而培养学生的安全意识、规则意识和敬畏意识。通过化验室运行，完成溶液的配制、仪器操作、数据处理等内容，培养学生的工匠精神和遵守专业伦理的诚信意识。通过课程成果汇报，让学生自行收集课程过程材料、制作PPT，并完成答辩等内容，培养学生资料收集整理能力、语言表达能力及团队合作意识。

3.课程持续改进

顶点课程实施结束后，按照全程全时多元多维的评价原则，全方位分析学生核心能力的达成情况，针对学生核心能力的薄弱点，有针对性地持续改进专业课程。在课程内容方面，强化学生在顶点课程中欠缺的知识和技能，使之与职业岗位所需的知识、技能充分对应；在教学方法方面，针对学生在顶点课程中完成较困难的环节，强化学生自主学习的能力，将“课堂革命”进行到底。

农产品加工与质量检测专业作为黑龙江农垦职业学院服务北大荒集团发展的特色重点专业，围绕“农头工尾”“粮头食尾”的农业产业链发展规划，与九三集团、完达山集团等龙头企业开展订单培养，通过校企深度合作，将专业课程建在产业链和生产线上。黑龙江农垦职业学院将继续依托北大荒集团办学优势，深化产教融合和“三教改革”，以“课堂革命”为依托，提高人才培养质量，努力成为服务北大荒“农业航母”的人才“补给舰”。