福鼎栀子花的应用价值及发展前景分析

叶传财

（福鼎市农业农村局，福建 福鼎 355200）

栀子（Gardenia jasminoides Ellis）为茜草科栀子属多年生常绿灌木或小乔木植物，栀子别名黄栀子、木丹、越桃、支子、山栀子等。栀子花是著名的八大香花之一,也是我国药材花海的四大观赏花果植物之一。我国栀子属植物约有10种，福鼎栀子为山栀子，是传统的香药植物。栀子于2002年被我国卫生部首批定为药食两用物品，传统中医认为栀子气微，性寒，味苦，具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒等功效。其中，栀子果主要用于提取工业染料和食用色素，大花栀子的花朵可制作栀子花浸膏，做食品添加剂和香料使用。目前，福鼎地区以贯岭镇为中心，已建成6.73万亩栀子芳香植物种植示范基地，90%已经进入盛产期，2020年产栀子鲜果5万吨、栀子鲜花1.06万吨，产量占全国三分之一，福鼎已成为中国栀子主产区之一和栀子果交易集散地。但福鼎栀子花在香药应用方面尚在探索阶段，为了深度保护和挖掘福鼎栀子花资源，提高栀农种植效益，笔者对福鼎栀子花产品形式进行了探索研究，以期通过栀子花在不同领域的应用价值的挖掘，结合福鼎栀子产业现状，为福鼎栀子花产业的可持续发展提供参考。

1 栀子花植物学特性

栀子为灌木或小乔木植物，一般高0.3～3米；嫩枝常有短毛，枝圆柱形，灰色。叶对生，革质，稀为纸质，少为3枚轮生；花冠白色或乳黄色，高脚碟状，喉部有疏柔毛，冠管狭圆筒形，长3～5厘米，宽4～6毫米，顶部5至8裂，通常6裂，裂片广展，倒卵形或倒卵状长圆形，长1.5～4厘米，宽0.6～2.8厘米；花丝极短，花药线形，长1.5～2.2厘米，伸出；花柱粗厚，长约4.5厘米，柱头纺锤形，伸出，长1～1.5厘米，宽3～7毫米，子房直径约3毫米，黄色，平滑。果卵形、近球形、椭圆形或长圆形，黄色或橙红色，长1.5～7厘米，直径1.2～2厘米，有翅状纵棱5～9条，顶部的宿存萼片长达4厘米，宽达6毫米；种子多数扁，近圆形而稍有棱角，长约3.5毫米，宽约3毫米。花期3～7月，果期5月至翌年2月。

2 栀子花的应用价值

栀子是花果兼用、色香俱全的芳香植物。栀子花的挥发油具有令人愉快的水果香气，可作为高级香精，栀子花浸膏或净油是名贵的香料，广泛应用于化妆品、香皂和香水中。栀子花还可制作花酱、花膏，也可蒸馏提取纯露、萃取“细胞液”等产品。有关数据显示，1kg栀子可吸收4.5kg的硫，是良好的环保绿化植物。同时，栀子花香气浓郁、产量高、花期长，可作为花茶窖制的原料，栀子花可用于白茶、红茶、绿茶、乌龙茶，栀子花窖制具有独特的色、香、味，茶汤色清亮、滋味甘醇、香味独特。据资料显示，栀子花含有17种氨基酸，其中包括7种人体必须的氨基酸，且栀子花中的氨基酸含量较为全面，可以作为一种补充氨基酸原料。福鼎栀子花的微量元素含量高于生栀子，栀子花也具有一定的营养价值和药用价值，栀子也可入药做菜，煲汤或煮粥，药食皆宜。

总之，栀子花的综合利用价值非常高，既可以作为环保绿化观花植物，又可以用于窖制花茶，还可以提取香料，且蕴含丰富的功效成分，其观赏、药用、食用价值兼具，是不可多得的香药植物。

2.1 栀子花的芳香应用价值

目前，栀子花可通过蒸馏萃取栀子花精油，亦有亚临界萃取的浸膏（净油）、脂吸法制作栀子花香膏等香原料产品。据检测数据显示，栀子花精油主要成分为芳樟醇、乙酸苏合香酯、α-松油醇、丙酸苄酯、丁香酚等，栀子花中精油提取率约为0.19%～0.25%，属清香花型，有栀子鲜花的特征香气，透发性良好。

据资料显示，栀子花精油刺激性较小，可舒缓情绪，能温和抗菌，提升免疫力，亦可消除自由基，抗氧化。栀子花精油可做高级新型香精原料，也可制作香水，亦可作护肤品添香，还可作为食品添加剂用于饮料中增添风味。国际香水品牌诸如香奈尔CHANEL、GUCCI等皆有栀子花香型的香水，美国化妆品品牌-KAI全系列洗护用品均为同一种栀子花香味，深得消费者的喜爱。

笔者通过加工试验做了福鼎栀子的几种芳香产品试验，并委托专业机构对香气成分进行了分析，具体情况如下表所示。

栀子花纯露和细胞液都是栀子鲜花的提取液，加工方式不同，香气和成分方面各有千秋。栀子花纯露的制作是将栀子鲜花放进蒸馏罐，经蒸汽加热蒸馏后冷凝得到。栀子花纯露香气醇厚悠长、香气怡人，呈弱酸性。据资料显示，栀子花纯露具有清热、凉血、消炎、控油、美白和补水的功效，可做化妆水、保湿水和柔肤水，调和面膜使用；栀子花细胞液是栀子花瓣置于密闭腔体内，通过低温加热抽气冷凝后获得的栀子花头香液，非常接近栀子花原香，栀子花细胞液保留了栀子鲜花的天然成分，具有非常自然精致的栀子清香，据资料显示，栀子花细胞液可起到美白、补水、收敛、抗老化等功效，能紧实、舒缓肌肤，促进皮肤的血液循环，增进新陈代谢，增加皮肤活力，具有调节、修复、保湿、抗过敏的作用。

目前福鼎栀子共有6.73万亩，能产栀子鲜花1.35万吨，鲜花可以用来进行综合开发精油、净油、纯露和细胞液等芳香原料，预计将产生5亿多元价值。

综上，福鼎栀子花具备开发高级香料原料的先天优势，且随着我国香料香精工业的迅猛发展，提取栀子花精油等芳香产品的经济价值指日可待。

栀子花产品 主要活性成分 应用途径 经济价值栀子花精油芳樟醇、α-松油醇、D-柠檬烯、乙酸苄酯、乙酸苏合香酯、丁香酚等高级香料、食品添加剂按每亩鲜花产量200公斤计算：栀子花中精油提取率约为0.19%～0.25%，1亩能产精油0.04公斤，产值约1600元。栀子花净油 β-罗勒烯，芳樟醇，顺式茉莉内酯等高级香料、食品添加剂按每亩鲜花产量200公斤计算：每生产l.0公斤栀子花的浸膏需3000～4000公斤鲜花，1.0公斤浸膏可得0.5公斤的净油，1亩能产净油0.05公斤，产值约1000元。栀子花纯露 芳樟醇、青叶醇、α-松油烯等化妆品原料、食品添加剂、饮品按每亩鲜花产量200公斤计算：纯露按1∶1蒸馏，亩能产纯露200公斤，产值约8000元。栀子花细胞液 芳樟醇、异丙醇、橙花醇、香叶醇等化妆品原料、食品添加剂、饮品按每亩鲜花产量200公斤计算：细胞液按1∶0.5萃取，1亩能产细胞液100公斤，产值约4000元。

2.2 栀子花的食药价值

在夏季，闽东山区农贸市场常常可见栀子花出售，当地老百姓用来凉拌、炒鸡蛋、炒肉丝或煮汤，因其性凉，上火者常用。栀子花的食用价值主要体现在以下两方面：一是栀子花做菜，将栀子花采收后，用开水漂烫捞出沥水晒干，即可烹煮各种菜品，因栀子花入水后，口感脆中带糯、带柔、带甜，百吃不腻，可凉拌蜂蜜，或凉拌酸辣，亦可煲汤，滋阴润肺，清热解毒，养颜美容；二是栀子花酱，其在福鼎地区也是非常流行的养生美食，栀子花酱制作过程也非常考究，由栀子鲜花通过加糖腌制，一般经过筛花、加糖揉捻破碎后再进行密封，经自然发酵后食用，开罐就有一阵扑鼻的栀子清香，吃点栀子花酱，可以有效地减轻痛经。同时食用栀子花需注意，栀子花苦寒性滑，易伤胃滑肠，脾虚便溏、肾阳不足者慎食。

栀子花《本草纲目》言其“悦颜色”，《滇南本草》言其“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰”。栀子花在医药上应用如下：①治鼻血不止：栀子花数片焙干，研为细末，每次取少许吹入鼻腔，用消毒棉塞压；栀子花、槐树花各10克水煎15分钟，代茶饮。②治伤风肺炎：有实痰、实火肺热咳嗽，取栀子花3朵，用沸水浸泡5分钟。调入蜂蜜，代茶饮，清热凉血、止咳。③肺热咳嗽：将3个鸡蛋煮熟，剥去外壳，再与栀子花30克，共煮半小时，每日分3次食用；栀子花15克用白糖30克腌半天，每取少许泡茶饮。⑤声音暗哑：栀子花5～7朵，沸水冲泡，代茶饮。

3 栀子花产业的发展前景展望

栀子开花时节，漫山绿叶白花，清丽可爱，花香清芬，满田飘香，景色壮观。栀子初夏银花漫山，秋天金果遍地，其鲜花可远观近赏，栀色可染万千世界，栀果入药可保世人平安，从古至今有花栀、色栀、药栀之名。唐朝诗人刘禹锡《和令狐相公咏栀子花》中描述“蜀国花已尽，越桃今已开；色疑琼树倚，香似玉京来”；明朝诗人沈周在《栀子花诗》中写到“雪魄冰花凉气清，曲栏深处艳精神；一钩新月风牵影，暗送娇香入画庭”等描述出了栀子花的色与香齐名的特点。

福鼎市政府通过建设“中国栀子文化小镇”“福鼎栀子名市”等带动栀子芳香产业发展，举办栀子花、栀子果文化节，开展招商引资、栀子推介会进行对外宣传，致力打造福鼎芳香产业，培育栀子花果初加工、深加工产业集群。目前，该市栀子果与花茶加工企业有150多家，栀子花加工精油、纯露和细胞液企业有7家，栀子产业产值已达1.9亿元。福鼎栀子产业的发展为栀子花产业的发展提供了非常好的产业基础，未来通过引进栀子花的提取技术，充分利用栀子花的芳香物质，开发栀子花产品，将栀子花精油、栀子花纯露等芳香产品打造成福鼎品牌农产品，将进一步提升栀子花应用价值和经济效益，形成以栀子花产业为基础，从芳香植物种植到观光旅游、特色餐饮，再到萃取加工提炼成精油，延伸至医疗、美容、保健、心理治疗等大健康产业，形成“农业+”旅游、餐饮、康养、文化、休闲的新型生态产业链，将会为福鼎栀子的区域公共品牌再添动力，将带动福鼎地区的农户走向产业兴旺的道路，为高质量发展时期的乡村振兴事业注入芳香力量。