探究生物技术在食品检测中的运用

摘要：随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，更多的人开始重视食品安全问题，而食品检测则是对食品安全进行保障的主要途径，在食品检测中通过生物技术的合理应用能够发挥出更好的效果，且相比于其他技术而言，生物技术所获得的经济效益更高。因此本文对于生物技术在食品检测中的应用进行分析有着重要意义。

关键词：生物技术;食品检测;应用分析

引言：一些企业为了追求利益在食品的安全问题上失去了底线，导致食品安全问题频繁发生，近些年来人们开始重视食品安全，同时国家也加大了对食品安全的管控力度，通过食品检测技术显著降低了食品安全事故发生的几率，而生物技术则是食品检测技术中的重要组成部分。本文首先对于食品检测中应用生物技术的重要意义进行阐述，同时对于食品检测生物技术的种类进行分析，最后对于生物技术在食品检测中的应用进行研究。希望通过本文，能够为食品检测中生物技术的合理应用提供一些参考和帮助。

1.食品检测中应用生物技术的重要意义

为了保障我国的食品安全，有必要做好食品检测工作，如今物理化学等检测手段已经难以满足现实检测的需求，在这样的情况下就出现了生物检测技术。该技术不但检测成本更低，且不会造成环境污染，同时也具备了很强的生物识别与选择能力，有着很强的包容性，能够和多种检测方式结合应用，显著提升了食品检测的精确程度，因此获得了广泛的普及应用。随着生物技术的发展和完善，在食品检测中发挥出了明显优势，值得进行推广和应用，对于我国的食品安全发展有着重要的促进作用。

2.食品检测生物技术的种类

2.1酶检测技术

该技术就是使用酶来对食品中的特殊酶含量进行检测，有着很强的特异性，能够对一些化学物理性质相近的食品进行准确的分析，从而测量出其中的農药和微生物污染情况。另外，酶检测技术操作起来并不复杂，所需要的反应条件较为温和，常用的方法包括以下几种：首先是重点测量的方法，该方法是把检测目标和酶进行反应，可以通过产物和底物的增减来进行准确的检测。其次是动力学测定，在检测目标的反应体系当中加入酶，对检测目标的反应速度、PH值以及萤光度进行观察，从而做出判断。最后是多酶偶联测定法，主要是利用酶的平行式反应和偶联反应，让检测底物能够通过反应来转化为检测产物，从而对其中各个物质的具体含量进行测定。

2.2生物芯片技术

目前该技术在食品检验中应用的较为普遍，在实际的检验过程中通过应用生物芯片技术能够将信息技术的作用充分发挥出来，有着速度快和范围广的特点，尤其是在对进出口食品进行检验时有着重要的作用。如今生物芯片技术应用的行业范围较为广泛，能够有效的保护人们的生命健康，从而促进社会的和谐稳定。

2.3生物传感技术

该技术属于食品检验生物技术中的新兴技术，其中主要包括了信号转化器、功能敏感元件以及生物活性物质这几个方面内容，有着非常好的发展前景，不但应用起来十分便捷，且有着很高的检测敏感度和检测速度，能够实现微量试样的检测。一方面可以完成对食品成分的测量，例如糖类、蛋白质、氨基酸和脂质等等。另一方面能够通过生物传感技术来对食品中的添加剂进行检测，保证其达到食品生产标准，包括发色剂、甜味素、抗氧化剂、色素和乳化剂等等。另外，生物传感技术也能够有效的检测食品中存在的污染物，例如抗生素、农药等等，这项技术在食品检测中有着重要的优势。

3.生物技术在食品检测中的应用

3.1检测有害微生物时生物技术的应用

在食品安全事故中就涉及到了有害微生物对人体健康所带来的危害，在进行食品检验时，对于有害微生物进行检测是非常必要的，结合微生物的特点及其所适应的生存条件来利用生物技术对其进行分析判断，从而明确食品中是否存在有害微生物及其所包含的种类，同时也要按照我国在这方面所设立的标准来明确其是否符合标准，避免对人体的生命健康带来威胁。从目前来看，PCR技术以及酶联免疫技术都能够在有害微生物的检测中发挥出不错的效果。

3.2检测农药残留时生物技术的应用

为了能够有效的提升农作物产量有必要在农作物种植过程中降低病虫害现象，所以需要进行农药的喷洒，那么就会导致食品当中存在农药残留，对人们的生命健康带来威胁。因此在食品检测中通过生物技术来检验其中的农药残留是非常必要的，从目前来看，我国愈发重视食品中农药残留的检验工作，越来越多的先进检测技术被应用到这项工作当中，并且逐步得到了普及应用，当前生物酶技术以及生物传感器技术主要被应用在农药残留检测方面，能够实现对农药残留成分等其他相关信息的有效检测，对食品安全给予充分的保障。

3.3检测食品成分时生物技术的应用

在食品检测中，通过生物技术的应用能够准确测定其中的成分，葡萄糖传感器技术在这方面有着显著的优势，能够对食品中葡萄糖的含量进行检测，同时介酶体检测技术也在这方面发挥着重要作用，能够对食品的新鲜程度进行准确判断，确保食品检测的可靠性和安全性。

3.4检测转基因食品时生物技术的应用

转基因食品在推动食品行业发展的同时也为人们带来了一定的困扰，如果转基因食品的合格的，那么当然不会带来什么问题，但如果转基因食品不合格，那么在危害人体的同时也会对环境造成威胁，所以对于转基因食品进行检测是非常重要的，目前在这方面的检测工作上主要应用的是蛋白质检测法等，能够通过分析食品中的酶活性和蛋白质来判断转基因食品是否合格。

结束语：总的来说，相比于传统检测方法来说，生物检测技术在食品检验中发挥着重要作用，有关单位应该对食品安全管理加强重视，进一步深入的研究和发展生物检测技术，并将其合理的应用在食品检测工作中，实现对农药、微生物等内容的准确检测，保障我国的食品安全。

参考文献：

[1] 王荣超. 微生物检测技术及其在食品安全检测中的应用[J]. 现代食品，2021（8）：72-74.

[2] 王明光. 生物技术在食品安全检测中的最新应用[J]. 现代食品，2021，27（13）：34-36.

[3] 朱炳江. 分子生物学在食品微生物检测中的使用[J]. 现代食品，2021，27（9）：17-19.

作者简介：徐建 ，男，1986年10月，浙江兰溪，汉族，助理工程师，本科，专业方向：生物工程