烤烟育苗大棚栽培黑木耳技术要点

2022-02-24王在军戴华伟

南方农业 2022年22期

王在军，李虎，高峰，戴华伟

（山东淄博烟草有限公司，山东淄博 255035）

综合利用烟草企业建设的育苗大棚等烟田基础设施，开展多元化经营，促进烟农增收，是贯彻中央深入推进农业供给侧结构性改革，加快培育农业农村发展新动能的必然要求。近年来，淄博市烟草专卖局（公司）利用烤烟育苗大棚闲置时期，开展黑木耳栽培，探索出一条烟区促进烟农增收的新途径。

1 烤烟育苗大棚概况

淄博烤烟种植始于1916 年，是“青州烟”的主要代表之一。淄博烟区主要分布在沂源县、博山区、淄川区的丘陵山地，平均海拔400 m，具有独特的小气候，是全国烤烟生产最适宜区之一。随着烤烟种植规模化程度的提高和现代烟草农业的深入推进，烤烟育苗方式逐步从粗放分散型向商品化、集约化转变，育苗设施也从传统的小拱棚转变为适应集约化管理的大棚。近年来，淄博市烟草专卖局（公司）为适应生产新形势、改善烟区生产条件，出资扶持3 个植烟区县的烟农专业合作社，建设烤烟育苗大棚114个，其中沂源县74个、淄川区30 个、博山区10 个。

建设的烤烟育苗大棚为拱圆形全钢架无立柱塑料大棚，建造简单、使用寿命长、经济效益高。大棚使用镀锌钢管作为拱架，采取拱圆形无立柱结构设计，一般高2.8～3.2 m、宽8 m、长40 m 左右。

淄博烟区烤烟育苗时间主要在春季，一般在2—5月，烟苗从播种到出苗、成苗仅4 个月，烤烟育苗大棚大部分时间（6 月至次年1 月）是处于闲置状态。因此，因地制宜综合利用育苗大棚开展木耳栽培，不仅拓宽了烟农的增收渠道，增强了烟农自我“造血”功能，提高了烟农生产积极性，同时为乡村振兴注入了新的发展动力。

2 栽培准备

2.1 耳床制作

耳床可根据地势和降水量制作成地上床和地下床两种。结合育苗棚的实际情况，一般选择地上耳床。耳床要顺坡制作，但坡度不易太大，床面高于地面10 cm左右，防止喷水时两侧的积水影响木耳生长。同时，耳床不宜过宽，一般在1.5 m 左右，方便操作管理。

2.2 床面处理

摆菌棒前，为防止杂菌污染，应在制作好的床面及周围进行灭草、杀菌处理，在床面上灌足水并渗进后，铺上遮阳网喷施菌宝或甲基托布津。摆菌棒时，菌棒应间距2～3 cm，一般8 m×35 m 的育苗大棚摆6 000 棒左右。

3 种植管理要点

3.1 菌棒划口

购买的成品菌棒，待菌丝发满菌袋且室外气温稳定在15 ℃时，即可开口催耳[1]。开口前，先去掉菌袋的颈圈和棉塞，将菌袋口内折并卷到一起，然后用0.2%高锰酸钾溶液擦洗菌袋表面，待药液干燥后用消过毒的刀片进行划口。一般划口呈“V”字型，每边长2～3 cm、深2～3 cm，开口数以10～12个为宜，呈“品”字型排列。袋底划2 个“X”型口，出耳时将菌袋倒置，以增加出耳量。

3.2 催耳

3.2.1 催耳方法

为避免棚外温度、湿度剧烈变化带来的不利影响，菌袋划口后可在大棚中催耳。催耳时，将划完口的菌袋松散地摆放在培养架上，划口后菌袋中的菌丝体吸收了大量氧气，新陈代谢快，菌丝生长旺盛，袋温升高。为避免高温烧菌，摆放菌袋时袋与袋之间应间隔2～3 cm，以便于通风换气。

3.2.2 催耳期管理

由于淄博山区特殊的自然条件，春季和秋季昼夜温差大，夜晚温度较低，栽培木耳要重点做好温度管理工作。催耳期以保温、保湿为主，在菌棒上加盖草帘。棚内温度保持在15～25 ℃，温差在10 ℃左右，温差越大越利于出耳。保持床面一定湿度，但湿度不宜过大，床面和菌棒划口处也不宜过于干燥，棚内空气湿度通常控制在75%左右，最高不超过90%[2]。湿度较低时，可用微喷轻轻地喷湿草帘，喷水时间不易过长，菌棒湿而不干即可。此阶段要注意通风换气，特别是气温较高时要及时通风，防止滋生病菌。温度较低时需覆盖保温设施进行增温，但同时要注意降低湿度。一般经过10～15 d 的温差刺激，菌袋的开口处即可整齐地生长出耳基，完成催耳。

3.3 出耳期管理

3.3.1 环境条件管理

1）湿度管理。黑木耳出耳期间，应以增加湿度为主，综合协调温、气、光等因素。菌袋划口后，需喷水1 次，达到菌袋淋湿、地面湿透，空气相对湿度保持在90%左右。整个出耳期间，空气相对湿度均保持在80%以上，湿度不足会导致干缩部位的菌丝老化衰退，影响产量。在生出耳芽后，如果空气中的相对湿度低于90%，则耳芽会失水僵化，影响耳片的进一步分化。

2）温度管理。出耳阶段的温度以20～24 ℃为宜，最低不得低于15 ℃，最高不能超过27 ℃。温度过高或过低都会影响耳片生长，降低木耳的产量和质量，特别是在通气条件不利时，不适宜的温度极易引发霉菌，并发生烂耳现象。

3）光照管理。出耳阶段，需要有一定的直射光和充足的散射光。一定的光照强度和适当的光照时间，能增强耳片自身的蒸腾作用，加快新陈代谢，从而使耳片变得肥厚，提升木耳品质。光照强度一般以400～1 000 lx 为宜[3]。

3.3.2 耳片管理

1）耳基形成期。耳基形成期一般为7～10 d，该时期需要充足的氧气，高浓度的二氧化碳，会抑制黑木耳的正常生长。因此，要特别注意通风换气，排出二氧化碳等废气。

2）子实体分化期。耳基形成后5～7 d，即进入子实体分化期。此时需在做好温湿度管理的基础上，创造一定冷热交替的温差，同时要保证空气流通，促进子实体更好地分化。

3）子实体生长期。耳片直径达到1 cm 左右时，即进入了子实体生长期。在子实体生长期，要加大湿度、增加通风量，促进木耳生长。浇水时可直接向木耳喷水，促进耳片的充分展开。该阶段的水分管理十分重要，要做到干湿交替、干湿分明，即先连续浇水1～2 d，增加空气湿度，然后停止浇水1～2 d，让空气湿度下降，促使菌丝向袋内培养料深处生长，使其吸收和积累更多的养分，然后再恢复浇水，加大湿度，使耳片展开。

4）耳片成熟期。当耳片展开后，边缘慢慢由硬变软，耳根收缩，出现白色粉状物时，表明耳片已成熟。在耳片成熟期，要严防空气湿度过大，及时加强通风，防止霉菌或细菌侵染造成流耳。

4 主要病害及防治措施

4.1 流耳

4.1.1 症状

流耳一般发生在耳片成熟期，表现为耳片变软，耳片甚至耳根腐烂。流耳是木耳细胞破裂的一种生理障碍现象，是由于木耳在接近成熟时不断产生孢子，从而消耗了子实体的营养，使子实体趋于老化，同时遇到高湿环境而发生的腐烂现象[4]。

4.1.2 防治方法

1）加强棚内湿度管理，及时通风换气、增加光照等。2）耳片接近成熟或已经成熟时，要及时采收。3）在成熟期，可用25 mg·L-1的土霉素或金霉素溶液喷雾处理，防治流耳。

2)礼花弹火药的特性：主要成分：高氯酸钾、六氯苯、碳酸锶、酚醛树脂、镁铝合金粉；烟花药剂点燃后，在燃烧过程中，原有的固体烯颗粒末完全反应和(或)反应生成新的固体可燃颗粒被火焰气流带出，和空气中的氧进行二次氧化反应、产生二次亮点而形成“喷波”效果。

4.2 绿藻病

4.2.1 症状

菌袋内表层有绿色青苔状物，严重时侵染木耳子实体，绿藻会吸收菌袋营养，造成袋内积水严重，导致烂袋现象发生。

4.2.2 防治方法

栽培全过程使用洁净水，提高袋装质量，不在袋料分离处划口，防止袋内积水，有积水应及时清理。

4.3 红眼病

4.3.1 症状

红眼病一般发生在打眼后5～10 d，打眼处有红褐色的黏液自口溢出，同时大面积滋生绿霉菌。

4.3.2 防治方法

5 黑木耳采收及晾晒

5.1 采收

黑木耳从分床到成熟，一般需30～40 d。黑木耳达到生理成熟后耳片不再生长，此时要及时采收。如果采收不及时，会造成耳片一部分营养物质流失，耳片就会变薄、色泽变差，单耳重量减轻；当遇到阴雨天时还会出现流耳现象，影响木耳的产值效益[5]。

5.1.1 采收标准

黑木耳初生耳片呈杯状，当黑木耳的耳片充分展开，耳片边缘变薄、变软，耳片色泽转淡，耳根收缩现白色，肉质肥软，表明耳片已接近成熟或成熟。耳片不要等到完全成熟采收，最好的采收时机是耳片长至八九成时采收，此时采收的耳片肉厚、色泽鲜亮、产量高。

5.1.2 采收方法

采收前1～2 d 停止喷灌，并加强耳床通风，使阳光直接照射耳棒和耳片，待耳片收缩并开始发干时采收。采收时，要注意以下4 点。1）注意天气变化，最好在晴天的上午采收。2）在地面上放一个塑料水桶或其他容器，容器不要太大，以防挤压木耳，建议不要使用编制的篮子，防止划伤木耳，影响木耳质量。3）用纸刀沿袋壁耳基削平，整朵割下，不留耳根，防止发生霉烂，影响二次出耳；也可采用徒手采摘的方式，用手轻轻压住菌袋将耳片一次性采下，然后削掉耳根。4）使用洁净的容器收集木耳，采收的木耳不带杂质，防止木耳受到污染。

5.1.3 采后管理

1）正常情况下木耳可采收3 次，每次采收后，让阳光照射菌棒1～2 h，使采耳处干燥，防止杂菌产生，以利于下茬耳再次产生；2）采收结束后，及时对耳床进行全面消毒，同时清理掉菌袋上残留的耳根和表层老化的菌丝，以便于新菌丝生长；3）用草帘等保湿材料覆盖菌棒，停止浇水5～7 d，使菌丝休养生息，恢复生长。待新耳片长出后，再按照前茬管理方法进行日常管理。