山西年味

■乔 禹

山西的年味，是心灵的一次返乡。

作为华夏古文明一脉相承的山西，传统年味历来被人们称道。山西是中国年味最浓厚的地方之一，是寻找乡愁记忆最佳目的地。

家人们围坐在餐桌，互相倾诉着过去一年的美好经历，媳妇们在厨房忙前忙后，不一会凉菜便要上桌了。

先用猪皮做点皮冻，再将皮冻调成凉菜，口感细腻，味道独特，很是好吃。一端上桌，忍不住先吃两块，抬头看看身边的家人，炽热温暖的情感涌上心头。

金黄的油糕也是很有特色的山西传统小吃之一，寓意来年步步高。以黄米面蒸熟包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。孩子们手里抓着油糕追逐打闹，银铃般的笑声粘在嘴角的油渍处，时间都在此刻停驻。

烧肉要上桌了！山西人的传统，过了腊月二十三，家家户户都要蒸烧肉，炸丸子，山西的烧肉是呈片状的，年夜饭中，一大盆油滋滋的烧肉端上桌，像一盆金灿灿的大元宝，好口味加上好彩头。

最后，便是主食了。

说起山西，不得不说面食。

山西面食是汉族传统食文化的代表之一，历史悠久，源远流长，已有两千多年历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

刀削面、打卤面、剔尖面、莜面栲栳栳、焖面、荞面河捞、柳林碗秃等等，不胜枚举，在春节的团圆饭桌上更是少不了这些美食的身影。

当然了，过年一定少不了饺子。

但其中，让老太原人最念念不忘的应该还是大年初一的那顿羊肉饺子。

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