荠菜花开三月三

文_苗连贵 图_刘昌海

每年三月三（农历），妻都要起个大早，赶到集市买荠菜。早起的荠菜鲜，叶子翠绿翠绿的，根须细细的，小白花含苞欲放。妻说荠菜是一味药。回家，忙忙地洗净，切几片姜，搁点盐，和着鸡蛋煮。一会儿锅里冒出了荠菜的清香——似药非药，似花非花，一会儿蛋也熟了，香气满屋。妻拣出几个青壳蛋，剥开，蛋白微微染绿，晶莹如玉，比纯白的更引人馋欲。妻说青壳蛋治头昏，要我多吃，我的头从来不昏，但都一一吃了下去，不忍拂她的意。吃了蛋还得喝汤，妻说这是药汤，给我舀了一小碗，非要喝下不可。汤里因为加了盐，微有咸涩，但吮在舌尖，却有几分淡淡的甜，甜大约是荠菜的原味。

妻对荠菜可谓情有独钟，她在农村常吃荠菜。冬尽春始，万物还是一片沉寂，荠菜就率先绽绿了，它不与庄稼争地，一簇簇、一片片聚在河沿沟垄、田边地角。此时花期尚早，叶子绿中带紫，肥实鲜嫩，最适于当菜吃。妻在野地里用小铲剜，一剜一篮，回来一遍遍用清水洗，洗得叶绿根白，亮人眼目，然后入锅清炒。荠菜作为农家野菜，不但用以下饭，还可果腹：妻把它在沸水里过一过，捞出，和以灰面或米饭，做成荠菜粑粑或荠菜团子，这样半菜半粮度春荒。

与我成家后，妻仍难忘荠菜情，每年春节她都要用荠菜包春卷。春卷其实集市有得卖，妻执意要自己包。妻包春卷舍得下功夫：馅子剁得细细的，调以肉糜；面皮擀得薄薄的，嵌以芝麻；包好，入油锅文火慢炸，出锅时一个个色如鹅黄，香气四溢。妻娘家姊妹多，他们家年三十都在大姐家团圆，人多，热闹，年味重。那么团年饭呢？这个任务历史性地落在妻身上。妻文化不高，没有别的专长，却烧得一手好菜，能者多劳，自然，年年就由她“代庖”了。在上了满桌的鸡鸭鱼肉后，压轴戏便是春卷，一上来便被“风卷残云”了。有一年，妻别出心裁，上完最后一道菜，忽然变戏法似地从厨房端出一盘鲜嫩碧绿、活色生香的翡翠——凉拌荠菜，顿时引得满座欢呼——在食甘饫肥后，夹一筷凉悠悠、脆生生、饱含野气清香的东西搁嘴里，那是什么感觉？

三月三前后，荠菜开出米粒大的小白花，这就不适于吃了，但此时它的药性最强。医书上说，开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，以之煮鸡蛋，鸡蛋的营养加荠菜的药性，堪称天然的保健食品，难怪被人看重了。三月三过后，百花争春，荠菜却开始萎蔫了，未几日便香消玉殒。荠菜的寿数不长，可从嫩到老，一生都惠及于人——我妻有些荠菜的品格，她出身贫寒，十二岁上锅台，十六岁下农村，返城后做临时工，为人妻后依然勤苦，直至大病上身，病中仍惦记我们……

自妻走后，我每年都不忘三月三。这天我必早早去集市买荠菜，买那种嫩绿的，根须细细的，小白花含苞欲放……