指向核心素养的高中有机化学教学研究

麦达勤 陈博殷 郭虹燕

摘要：针对有机化学，基于新课标的定位、高考的考核要求、学生学习的思维障碍、有机化学的核心素养发展内涵，以人教版化学选修5有机化学基础为教材，对高中有机化学的教学进行系统思考、整体规划，根据具体案例内容特点，侧重发展学生某类素养。列举“有机物的结构特点”“研究有机物的一般方法步骤”“脂肪烃”“卤代烃”“酚”“羧酸酯”“有机合成”八个案例中的典型教学片段，阐述在教学中发展学生核心素养的具体措施。

关键词：有机化学；核心素养；教学案例；线上教学

文章编号：1008-0546（2021）02-0002-09中图分类号：G632.41文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2022.02.001

一、问题提出

有机化学作为一门基础科学，与其他学科交叉渗透，与人类衣食住行息息相关；其目标之一是将分子的结构与其能发生的反应联系起来，研究每类反应发生的步骤，并通过应用这些过程构建新的分子[1]。学习有机化学对学生发展学科核心素养具有重要意义，其重点发展学生“宏观辨识与微观探析”的素养，也承担了“变化观念与平衡思想”“证据推理与模型认知”“科学探究与创新意识”“科学态度与社会责任”的发展功能[2]。

1.新课标对有机化学模块的定位

《普通高中化学课程标准（2017年版）》将有机化学设置为“必修+选择性必修”模式，必修阶段的有机化学教学旨在引导学生对有机化学世界有初步的认识和了解，包括认识有机物的结构特点，典型有机物的性质、有机化学研究的价值。选择性必修将有机化学基础课程设置成3个主题，依次为有机化合物的组成与结构，烃及其衍生物的性质与应用、生物大分子及合成高分子[3]。其中，主题1从分子结构、官能团、化学键3个层次逐渐深入，帮助学生建立认识有机物的组成与结构的基本思路，一方面外显了“基于原子间的连接顺序、成键方式和空间排布认识有机物分子结构”的基本角度，另一方面，明确了“从官能团的视角认识有机物的分类，从化学键（类型、极性）的视角认识官能团与有机物的转化”的基本思路；主题2、3具体分类探讨常见有机物的结构、性质和应用，关注从官能团转化和成断键角度概括反应特征与规律，说明预测化合物的性质[4]。

2.高考对有机化学的考核要求

高考综合改革启动后，化学成为学业水平考试等级考选考科目之一。化学科以高考评价体系为指导，基于学科特点、高中化学课程标准和高校人才选拔要求，确定考查的必备知识、学科素养和关键能力，提出具有基础性、综合性、应用性、创新性的情境化考查思路[5]。其中，具体到对有机化学的考核，考题中经常会呈现与陌生有机物、陌生化学反应相关的真实情境，要求学生提取题目关键信息，整合已有基础知识进行解答。以2020高考化学全国卷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ为例，试题以中药材提取的前列胡醇和金丝桃苷为情境，考查有机物的结构和性质；以有机超强碱、维生素E、[4+2]环加成反应制备的多官能团化合物的合成路线为情境，考查有机化合物的命名、结构简式、常见有机反应类型、同分异构体等[6]。而解题的关键信息在题干中直接呈现或蕴含在分子结构、反应流程中，需要学生准确筛选、加工、应用。总体而言，高考对有机化学的考核，体现了对学生发展核心素养的具体要求，即通过有机物结构、反应、性质和应用的具体知识经验的学习，在面对不同情境下的有机物性质探究、结构测定、有机合成和推断等问题时，能自主调用有机物的核心角度，具备宏微结合解决问题的关键能力[2]。

3.学生学习有机化学的思维障碍

根据文献分析和笔者多年循环教学经验总结，有机化学学困生和中等生主要障碍在于不能基于化学键水平分析化学反应与物质性质的关系。譬如分析一个陌生有机物性质时，中等生主要基于官能团和物质类别，学困生则基于典型代表物的性质；对于一个化学反应，中等生能判断反应类型，但缺乏基于成断键的视角对该反应进行迁移应用，学困生对各物质认知孤立，没有理清物质分子结构变化与其性质的内在联系，凭感觉答题。因此，有机化学的教学应帮助学生形成结构化知识以及认识有机物的有序思维[7]，将学科核心素养的发展贯穿整个有机化学课程。

二、基于有机化学的核心素养发展内涵

王磊等学者聚焦有机化合物主题，揭示该主题特定的学科核心素养发展要求及内涵实质（表1），进而构建该主题的学业质量水平模型（图3），对后续教学具有指导意义。

三、指向化学核心素养的有机化学教学研究

基于上述分析，我校高二备课组以人教版化学选修5有机化学基础为教材，同时参考其他版本教材，根据教学内容、教学要求、本校学生整体水平和教学时间安排等，对高中有机化学的教学进行系统思考、整体规划，根据具体案例内容特点，侧重发展学生某类素养。现列举表2案例中的典型教学片段，阐述在教学中发展学生核心素养的具体措施。

1.案例1“有机物结构特点”线上教学

【教学片段】有机化合物中碳原子的成键特点及典型有机物的结构

【片段概述】2020年由于新冠疫情的原因，本节课的内容以线上教学形式开展，教师依托钉钉平台进行直播授课，课堂上学生通过文字、拍照上传、连麦回答等形式参与实时互动。针对有机化合物中碳原子成键特点的学习，从碳原子最外层电子数，引出碳原子形成的共价键数目，进一步引出碳原子间的共价键结合方式（碳碳单键、碳碳双键、碳碳三键）；之后让学生书写常见原子H、N、O、F、S、Cl的最外层电子数，引出该原子乃至对应同主族ⅣA族、ⅤA族、ⅥA族、ⅦA族非金属原子常见的共价键数目，进一步引出原子间的共价键结合方式；之后介绍甲烷、乙烯、乙炔的分子结构，三个物质的结构是有机物中的核心結构，可以为学生认识其他有机物分子空间构型铺垫。

【课堂呈现】教学过程中，为实现线上实物投影，教师借助ivcam软件，将手机屏幕或手机摄像头拍摄到的画面呈现到电脑屏幕，边讲边板书（图4）；为帮助学生更加直观地认识分子结构，教师投影实物模型，也借助ChemDraw展示分子立体、动态的球棍和比例模型；同时建议学生课下购买分子模型进行拼装，安装KingDraw软件自行体会不同分子的立体结构。其中KingDraw是国内专业型化学结构式编辑器，可应用于电脑或手机端，软件下载方便，操作简单，具有根据结构式快速呈现其球棍、比例模型，对物质的化学属性进行分析，将名称和结构式互换等优点，适合学生有机化学学习使用（图5）。

【素养发展】有机物的结构特点是学生认识有机物的关键点，本案例将信息技术与课堂教学有机整合，重点发展学生“宏观辨识与微观探析”的核心素养，即促进学生建立认识有机物的方法，包括从微观的角度理解有机分子中原子的连接顺序、成键方式。

2.案例2“研究有机物的一般方法步骤”

【教学片段】元素分析法+仪器分析法

【片段概述】以屠呦呦团队发现研究青蒿素过程为主线，先通过青蒿素提取过程回顾上节课物质分离提纯知识（图6），再引出元素分析法确定实验式、质谱（MS）法测定相对分子质量、红外光谱（IR）和核磁共振氢谱（1H-NMR）鉴定分子结构；由于根据这些信息仍无法确定青蒿素的分子结构，再拓展介绍当时使用到的X射线衍射法（图7）。

【课堂呈现】教学过程中，将化学知识融入青蒿素的发现故事中，带领学生感受当年科学家细致严谨、克服诸多困难的科学探究过程，学生普遍兴趣盎然。其中，对青蒿素的实验式，设置一组数据让学生体会运算过程“已知青蒿素分子中只含C、H、O三种元素，将28.2 g青蒿素样品放在硬质玻璃管中，缓慢通入氧气流数分钟，用酒精喷灯持续加热样品，将生成物先后通过无水氯化钙和碱石灰，两者分别增重19.8 g和66 g，生成物完全被吸收，且排除外界物质对反应体系的影响”，学生能较快算出青蒿素的实验式C15H22O5。而对于X射线衍射法，为学生讲述不同机构不同学科的协助过程“屠呦呦及其同事与中国科学院生物物理所取得联系，用当时国内先进的X衍射方法测定青蒿素的化学结构。生物物理所在化学结构推断的基础上，利用四圆X射线衍射仪，测得了一组青蒿素晶体的衍射强度数据，利用北京计算中心计算机进行计算，得到了青蒿素晶体结构[10]”，引导学生感悟科研过程是一个多学科融合的过程。最后播放展示质谱仪、红外光谱仪、核磁共振氢谱仪内部构造及原理三段视频，让学生切实感受这三种现代化学仪器，使科学可视化。该视频来源火花学院，制作精美，学生能够透视仪器内部立体结构，感受现代科学技术的发展。

【素养发展】本案例中教师通过青蒿素的发现这一真实情境，将科学本质设计在教学环节中并外显落实。其一，教学旨在发展学生“证据推理”素养——能定性与定量结合收集证据，不同视角结合推测出合理结论；其二，发展学生“科学态度与社会责任”素养——包括严谨求实的科学态度，探索未知、崇尚真理的意识，赞赏化学对社会发展的重大贡献[2]。

3.案例3“脂肪烃”

【教学片段】烷烃、烯烃、炔烃的结构及化学性质预测

【片段概述】选取烷烃、烯烃、炔烃的代表物乙烷、乙烯、乙炔三种链烃进行对比教学，展示其结构式，引导学生关注化学键的特点（表3），考虑键与化学性质的关系。明确化学键的分析角度包括键的饱和性和键的极性：根据键的饱和性，双键或三键有部分键易断裂，两端C原子可结合其他原子或原子团（展示键能、键长、性质，拓展其σ键和π键的组成本质，表4）；而根据键的极性，可以判断有机物分子的反应活性部位（反应断健部位），极性强弱的判断可以根据两元素的电负性差大小（展示常见元素的电负性数值）；受分子中邻近基团或外界环境影响，键极性和强弱程度可能发生变化。以此为基础，引出对上述物质氧化反应、取代反应、加成反应、加聚反应的分析。

【课堂呈现】根据所展示的三种烃结构式，引导学生思考两个问题“Q1：如何分析物质组成结构与性质的关系？”，“Q2：预测乙烷、乙烯、乙炔三种物质存在哪些共同性质？”。学生能够答出烷烃、烯烃、炔烃都含有C-H键，但碳碳键的种类不同。根据其均为有机物，预测能够燃烧（氧化反应）；根据C≡C和C=C均为不饱和键，预测其能发生加成反应；而根据其都含有C-H键，部分学生大胆预测都能发生取代反应，如与氯气取代。教师进一步引导，乙烯、乙炔非常难与氯气发生取代，原因是乙烯中C=C键其中一个键更活泼，与Cl2更易发生加成反应（乙炔类似）；但丙烯，在低温下与氯气发生加成反应，而高温或光照条件下，与C=C键相连C上的氢易被取代，体现了烷烃相似的性质。综上，化学键相同，性质相似；但物质的性质，除了考虑化学键饱和性和极性，还有考虑化学键之间的相互影响，如双键、三键对碳氢单键的影响，以及外界环境（反应条件）的影响。

【素养发展】本案例没有孤立学习链烃的知识，而是把其放在一起对比分析，启发学生学习新知时学会合理迁移；重点发展学生“宏观辨识与微观探析”的核心素养——即能根据有机物分子的组成和结构特点，尤其是化學键的性质分析其性质，乃至预测陌生物质的性质。

4.案例4“卤代烃”

【教学片段】溴乙烷的消去反应

【片段概述】通过展示溴乙烷在氢氧化钠乙醇溶液混合加热后生成物中有机物的核磁共振氢谱（显示只有一种等效氢），推导该物质为乙烯，介绍消去反应的定义，引导学生设计实验证明产物为乙烯，强调实验方案设计思路——先分析存在的核心反应，再分析目标检验物中含有的杂质（包括沸点低的反应物、其他产物或者副反应的产物），再分析各种成分常见的化学性质，之后再筛选出合适的方案，开展实验得出结论。

【课堂呈现】根据核磁共振氢谱，学生能很快推导出有机产物为乙烯，凸显了仪器分析法的作用，教师随后从微观角度解释该反应——溴乙烷在氢氧化钠乙醇溶液中混合加热，C-Br键和β位的C-H键活性极大被诱发，使C-Br键和β位上的C-H键容易断裂，从而脱去溴化氢小分子，生成含不饱和键的化合物乙烯。教师进一步追问“如何设计实验证明产物有乙烯”，很多学生根据双键的特点，想到将生成物直接通入高锰酸钾、溴水或溴的四氯化碳溶液中，观察溶液是否褪色加以判断，教师提示“考虑待检验物中有无干扰成分，是否会有鉴别试剂发生反应”，要求学生设计两种以上实验方案，绘制实验装置图并用流程表示反应过程，与小组同学交流实验方案（表5为参考答案）。其中，大部分学生能考虑到使用高锰酸钾检验需要排除乙醇的干扰，但少部分学生能想到通过水洗这种简单而环保的方法除杂。

【素养发展】本案例通过让学生设计溴乙烷消去反应后产物的检验方案，关注含杂质的待测物的检验思路，侧重发展学生“科学探究与创新意识”素养——即能从问题出发，确定实验目的，设计实验方案，开展实验探究，基于现象或数据进行分析，得出结论，交流成果。

5.案例5“芳香烃”[12]

【教学片段】苯酚的结构与性质

【片段概述】通过观察苯酚样品及溶解性的实验，有序说出苯酚的主要物理性质；通过分析苯酚的结构特点，并与乙醇、苯进行比较，同时类比甲苯中甲基和苯环之间的相互影响，预测苯酚化学反应中断键位置和断健的难易程度，进一步预测其化学性质；通过实验或信息呈现的宏观现象，验证预测，分析化学反应对应的成断键位置，判断反应类型，书写反应方程式。最后以苯酚的学习为例，归纳有机物学习的一般方法。

【课堂呈现】①苯酚物理性质：通过观察样品，学生能够讲出苯酚是一种无色有特殊性气味的固体，常温在水中微溶，升高温度与水混溶，教师进一步归纳物理性质的认识角度。

②苯酚结构及性质预测：学生观察苯酚的球棍模型，类比乙醇和苯的结构特点（表6），结合键的饱和性和极性，苯可以断C-H、苯环上的C-C键（依据苯可跟氢气加成，断大π键），乙醇可断开C-O和O-H键，推测苯酚也可以断C-H、O-H、C-O、C-C键。

③认识苯酚的酸性，了解苯环对羟基的影响——教师引导“对比甲苯和苯，苯环使甲基更活泼，甲基更容易发生反应，那苯酚的羟基和苯环是否会互相影响？”学生进行苯酚乳浊液与氢氧化钠溶液反应的实验，通过液体变澄清的现象，证明苯酚具有酸性；教师追问“如何设计实验比较盐酸和苯酚溶液酸性的强弱？”学生依据强酸制弱酸的原理，设计将上一步生成的苯酚钠溶液与盐酸反应，通过反应后溶液变浑浊的现象，证明盐酸酸性比苯酚强。教师进一步追问“如何设计实验比较苯酚和碳酸酸性的强弱？”，学生可以答出向盛有苯酚钠溶液的试管中通入二氧化碳的实验，但对两者反应后生成的是碳酸钠还是碳酸氢钠存在疑问。教师给出问题解答关键点“往苯酚的乳浊液中加入碳酸钠溶液，乳浊液变澄清”，学生由此理解苯酚和碳酸钠不能大量共存，所以苯酚钠溶液与二氧化碳反应产物为碳酸氢钠。

④认识苯酚的取代反应，了解羟基对苯环的影響：教师引导“苯环对羟基的影响使羟基的共价键更容易断开，那么羟基对苯环是否有影响”，回顾苯与液溴的反应条件后，学生进行苯酚与浓溴水的反应，通过观察两者产生的白色沉淀，结合反应试剂和条件，得出结论苯酚分子中苯环的氢原子容易被溴原子取代。

⑤了解苯酚的特性：学生进行苯酚与氯化铁反应实验，得出苯酚定性检测的方法。

【素养发展】本节课是比较典型的元素化合物课，教学过程中引导学生分析碳骨架、官能团、化学键的特点，结合已学过的物质进行类比迁移，有依据地推断陌生物质的化学性质，并进一步设计实施实验、观察宏观现象验证推测，说明分子的微观变化，在教学推进过程中总结完善认识有机物的角度、思路，逐步建构起有机物认知模型（图8）；以此发展学生“宏观辨识与微观探析”“证据推理与模型认知”的核心素养。

6.案例6“羧酸酯”

【教学片段】探究乙酸乙酯在不同条件下的水解速率

【片段概述】以探究乙酸乙酯在中性、酸性、碱性溶液以及不同温度下的水解速率为实验目的，引导学生设计实验方案；强调关注两个方面：其一，如何判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的大小？其二，注意控制变量，即除了要观察的变量外，其余变量都应该始终保持相同，因此探究酸碱度对反应速率的影响，需要控制哪些条件不变？探究温度对反应速率的影响，需要控制哪些条件不变？之后分小组讨论设计实验，进行实验记录数据和现象，得出结论并从速率、平衡等角度分析原因。

【课堂呈现】课堂提供可选择的试剂：乙酸乙酯、0.1 mol/L稀硫酸、0.1 mol/L含酚酞的NaOH溶液，蒸馏水，提醒学生用较少的实验步骤解决问题，设计实验记录在表7，较多学生能写出与表7参考答案类似的步骤，而关于如何判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的大小，教师引导关注物质的溶解性，部分学生能够回答出来观察相同时间酯层消失速度，教师进一步提示实验过程可以给乙酸乙酯染色以更好观察酯层变化。随后学生开展实验，并在表8进行水解反应的小结。根据实验结论，学生能够从升温有利于加快反应速率促进平衡正向移动（水解是吸热反应），氢氧化钠能消耗乙酸促进反应正向进行的角度进行分析，最后书写对应的化学反应方程式。