南通市秋播鲜食玉米栽培技术要点

范鹏宇，王海林，焦阳阳，时 良，梅德州

（1.南通晚歌农业科技有限公司，江苏南通 226000；2.上海惠和种业有限公司，上海 200000；3.江苏省沿海农业发展有限公司如东分公司，江苏南通 226000；4.晚歌（上海）农业科技有限公司，上海 200000）

以乳熟期鲜嫩果穗为主要食用部位的鲜食玉米，可直接生吃，皮薄多汁，称为水果玉米，深受消费者喜爱。截至2020 年，我国鲜食玉米种植面积已突破1.34×106hm2[1]。江苏省玉米种植主要有春玉米（4 月以前播种）、夏玉米（6 月中旬至7 月中旬播种）和秋玉米（7 月下旬至8 月上旬播种），其中南通市玉米种植以春夏两季为主。

长三角地区是我国鲜食玉米最大的消费市场，仅上海市1 年的消费数量即可达20 万t，供应来源主要为浙江省以南地区。南通市绝大多数地区为平原，南临长江，东部沿海，境内水系发达，气候适宜，非常适合鲜食玉米种植。又经苏通大桥、崇启大桥、沪苏通公铁大桥3 条跨江通道，分别与苏州市、上海市跨江相连，作为上海都市圈北翼门户，是长三角地区鲜食玉米市场补充供给的重要基地。现对南通晚歌农业科技有限公司（以下简称晚歌农科）基地2022 年露地秋播鲜食玉米栽培技术进行总结和探讨，以期为当地鲜食玉米的种植推广提供参考。

1 种植地块

1.1 地块选择原则

1）地势平坦，灌溉方便，利于排水且不易积水；2）耕作土层深厚，酸碱适中，保水保肥；3）要保证隔离种植，以免受串粉影响，如周边无树林或民房等其他高大建筑物形成的自然隔离带，一般要求与其他类型的玉米距离300 m 以上种植，或合理安排播种时间，使玉米扬花期错开25 d 以上。

1.2 基地概况

晚歌农科的鲜食玉米种植基地（以下简称本基地）位于南通市通州区东社镇东平村，地块连片平整，总面积约5.87 hm2，西侧为野树林和泄洪河道，其余3侧均为村民民房，地块西北角有泵站1 座，连接1 条横贯基地南北的灌溉沟。基地周边以普通稻田为主，兼有少量蔬菜大棚。

2 种植品种

南通市地处长江下游，海洋性气候明显，雨水充沛，无霜期长。秋播苗期温度高，对品种的耐热性有要求；且8 月下旬到9 月，易受台风影响，品种选择上需考虑抗倒伏性，株型不宜太高；10 月下旬温度骤降，不利于灌浆，应选择生长周期短的早熟品种；根据江浙沪消费者的消费偏好，口感上以甜、脆为首选。

本基地种植品种为惠和种业提供的“白美人”，该品种经浙江省多地试种，春茬平均每667 m2产量818.2 kg；甜度表现优秀，最高可达18°Bx；株高相对其他品种甜玉米较低，平均为（190±20）cm，生育期80 d 左右[2]。玉米秋茬植株发育情况（茎粗、叶面积等）受温度影响有所不足，产量（穗长及穗重）有所降低。但秋播昼夜温差变大，有利于光合产物积累，穗粒含糖量有所提高。本基地2022 年秋季栽培时间记录见表1。

表1 “白美人”秋季栽培生育期时间表

3 种植管理

3.1 地块准备

在前茬作物结束后深翻20～30 cm，结合旋耕施足底肥，一般施有机肥1.0～1.5 t/667 m2、m(N)∶m(P2O5)∶m(K2O)=15∶15∶15 的三元复合肥50 kg/667 m2，硫酸锌1.0～1.5 kg/667 m2，生茬地可适当增加施肥量，基肥最好在移栽前14 d 施入。直播可随肥加入防治地下害虫的颗粒制剂，保证后期播入的种子不受地下害虫（如蝼蛄、蛴螬等）侵害。

开沟起垄，垄宽100 cm，垄高25 cm，垄间沟宽40 cm，所有排水沟顶头挖横向1 m 宽敞口、40 cm 深大排水沟引入泄洪河道。播种或移栽前，对种植地块喷施封闭除草剂，玉米地主要杂草为禾本科，建议每667 m2施用50%乙草胺乳油100 mL 兑水30 L。

3.2 育苗

鲜食玉米种子籽粒一般瘪而小，发芽拱土力弱，出苗比普通玉米困难，建议育苗移栽。7 月下旬至8月中旬均可播种，直播最迟开播时间为8 月5 日，育苗移栽最迟开播时间为8 月10 日。选用162 孔穴盘培育种苗，每孔1 粒，最适发芽温度在25～28 ℃，一般3～4 d 出苗，幼苗长至两叶一心时移栽最佳，移栽前建议喷施低浓度广谱性杀虫剂和杀菌剂，预防苗期病虫害。温度越高，苗龄越短，要及时安排移栽，防止老苗移栽后影响发育。

3.3 移栽

为方便后期田间管理，建议采用大小行种植方式，栽培密度控制在3 000～3 500 株/667 m2，每垄2 行，小行距40 cm，大行距100 cm，株距30 cm。露天种植选择晴天15:00 点以后移栽，高温干旱时移栽后要及时浇足定根水。

3.4 生长期管理

3.4.1 苗期管理

有未成活苗或漏栽的应及时补栽，移栽7 d 后，施0.3%的尿素肥水，连续浇施2 次，间隔5～6 d，促进玉米苗期生长。苗龄4～5 叶时，追施攻秆肥，结合土壤墒情，5 kg/667 m2尿素溶于水后浇施或直接穴施。6～8 叶时，及时除去分蘖，掰除分蘖宜在晴天进行。苗期杂草不严重可不除草，杂草严重的田块建议在玉米3～5 叶，田间杂草相对出齐，大多数杂草2～4 叶期时，于傍晚日落后喷施茎叶除草剂。选择药品时应注意部分玉米品种对含烟嘧磺隆成分的除草剂敏感，易发生药害，尤其是甜、糯玉米等品种应进行药害试验后再进行大范围喷施，建议使用40%莠去津胶悬剂175～200 mL/667 m2。

苗期应及时调查移栽后玉米存活数量及叶片数量，为后续种植管理及田间调查提供依据，建议采用平行线取样法，每10 行取1 行进行调查。在本次栽培中，玉米移栽后成活率高达94%，苗期发育整齐。

3.4.2 穗期管理

1）水分管理。玉米穗期田间持水量尽量保证在70%左右，结合实际天气状况，在大喇叭口前期和抽雄前适当灌溉。大喇叭口期是玉米生长的关键时期，也是需水临界期，此时缺水干旱会影响雄穗抽出，造成结实率下降，影响产量。同时，南通市8 月底至9月是台风频发季，应提前做好排水防涝工作。

2）及时追肥。大喇叭口期重施攻穗肥，此阶段植株已形成60%，雄穗开始进行小花分化，是玉米穗粒数形成的关键时期。从这一时期开始玉米进入快速生长期，生殖生长和营养生长同步进行，也是需肥需水的关键期，追肥宜施用25～30 kg/667 m2尿素。

3）病虫害防治。玉米穗期虫害以玉米螟为害最为严重，整个玉米生长期可发生多代，具有昼伏夜出的特性，大喇叭口期之前以预防为主，发现虫害后一般需要用药3～4 次，以BT 粉剂25 g/667 m2兑水20～25 kg 早晚喷雾；也可用辛硫磷颗粒剂、BT 杀虫剂颗粒剂丢心防治，集中防治躲藏在心叶内的玉米螟幼虫。玉米长至初穗期，可见穗打药，也能起到不错的防治效果。但玉米螟防治应尽量在低龄幼虫期施药，后期玉米封行防治难度加大，幼虫进入玉米穗中，啃食籽粒，直接影响玉米商品率。也可采用其他物理化学方式诱捕、隔离害虫，如频振式杀虫灯，每台灯的防治面积为2.3～3.3 hm2，每日22:00 至次日04:00开灯，遇大雨天气不开灯[3]。但各类诱虫器只能诱捕成虫，对幼虫期害虫无法形成预警，需要人工多次深入田间仔细调查。

玉米穗期病害主要有大斑病、小斑病、褐斑病等，尤其是在雨后高温天气易发，可用多菌灵50%可湿性粉剂500 倍液、代森锰锌80%可湿性粉剂200 倍液及粉锈宁25%可湿性粉剂250 倍液进行交替防治。农药喷施建议采用无人机，可避免漏喷重喷，也能减少作业人员与药剂的接触，增强安全性[4]。

3.4.3 花粒期管理

在扬花期，可利用无人机低空飞行，增加花粉散逸，促进授粉。玉米授粉7 d 后直到玉米成熟期间，都处于灌浆期，此时期玉米生殖生长达到顶峰，营养生长基本停滞。确保肥水充足，提前防治病虫害，预防植株早衰是该时期的管理重点，同时，秋季温度骤降是影响这一时期玉米生长的关键因素之一。

1）在开花后1～3 d，追施5～8 kg/667 m2的高钾复合肥作为攻粒肥，促进玉米生长，将更多营养输送到籽粒，提高果穗品质。灌浆期间要注意观察墒情，墒情不足要及时补水，若抽雄前后因降雨土壤墒情充足，则不需要灌溉。

2）在吐丝期，应及时摘掉除主穗（上部果穗）外的所有次穗，每株只保留1 个果穗，摘穗最好在晴天进行。如果次穗数量较多，可收集制作玉米笋，玉米笋是一种高档蔬菜，参考采收标准是次穗刚开始吐丝，长度10 cm，重20 g 左右[5]。在本次栽培中，10 月5日完成的一次田间调查发现，这一时期玉米平均株高为（130±20）cm，空秆率3.85%，双穗率16.2%。

授粉结束后，若有条件，可进行人工去雄，提高田间通风性和采光性，增加植株光合作用，有利于养分输送到果穗，同时也可减少蚜虫在雄穗上发生的可能性。同时，在授粉结束7 d 内，对玉米的大斑病、小斑病、锈病及后期可能发生或已发生的螟虫、蚜虫及红蜘蛛进行综合防治。

3）从吐丝到成熟期是产量形成的关键时期，此期间适宜温度为22～24 ℃，上限温度为28～30 ℃，下限温度为15～17 ℃[6]；平均气温每降低1 ℃，产量降低1 149 kg/hm2[7]；低温强度越大，持续时间越长，玉米减产越严重，其中灌浆初期低温冷害对玉米产量影响最大[8]。因此，在低温来临前，每667 m2用100 g 磷酸二氢钾和5 mL 芸苔素内酯兑水30～40 kg，于16:00 后叶面喷施，有快速补充营养、增加抗逆性的效果。

3.5 台风灾后处理

台风“梅花”于9 月15 日5:00 左右登陆南通市，以每小时25～30 km 的速度向北移动，途径种植基地，中心最大风力10 级，期间出现大到暴雨。基地内所有玉米出现不同程度倒伏，部分贴地，严重的茎秆折断。台风过后立即组织人员将贴地玉米扶正，对积水部分进行挖沟引流。因植株根部松动影响植株养分吸收，利用无人机喷施叶面肥。9 月19 日倒伏玉米均重新挺正，在根部周边追施尿素15 kg/667 m2。本次台风受损玉米5.06 万株，受损率高达20.39%。

3.6 采收

鲜食玉米一般在乳熟中期收获，即吐丝后的20～26 d，本次记录的吐丝到成熟采收生长期长达39 d，超过常规时间约15 d，主要原因是10 月温度开始降低，甚至出现数日夜温低于10 ℃的天气，积温不够，玉米生长变缓。观察玉米果穗外观判断采收时期，当果穗花丝变成深褐色并发干，撕开玉米苞叶可见籽粒充分膨大饱满，色泽鲜亮，行间无缝隙，指掐时有乳浆溢出即可采收。收获时应带苞叶一起采收，晴天应尽可能在上午采收，防止采后玉米温差过大结露，不利于储运。本基地共采收20 万根玉米，合计重56 t。对采收的玉米穗性状进行统计，各项指标平均数据如表2所示。

表2 玉米穗性状

4 采后处理

秋播玉米采收期温度较低，生长较慢，可根据市场需求及销售情况分批采收。水果玉米常温下保鲜期短，不耐贮藏，鲜穗易受微生物污染而不宜生食。采后及时进行筛选，剔除畸形、虫咬玉米穗，对符合要求的玉米去老化苞衣，切头切尾保持长度一致方便独立包装，柄部不宜切除过多，适当留存2 cm 可延长玉米锁水保鲜期。加工后置于0～4 ℃保鲜库储存，可在5 d 内保持水果玉米相关品质[9]。